红烧鲍鱼猪脚的做法大全家常(鲍鱼烧猪脚爪怎么烧好吃)

鲍鱼烧猪脚爪怎么烧好吃

一、用料：准备七八个鲍鱼、猪蹄2个、葱姜花椒 适量、冰糖适量、啤酒适量

二、先把猪蹄切小块后，把猪脚焯水后清洗干净控干水分，鲍鱼清洗干净表面改小花刀（菱形状）

三、锅中放入适量食用油，加入冰糖小火冰糖炒至起泡后加入焯过水的猪蹄翻炒，依次加入葱、姜、花椒、适量老抽、适量生抽翻炒，然后再加入鲍鱼翻炒后加入一罐啤酒，再加入开水，大火烧开转小火炖50分钟，收汁装盘即可。

鲍鱼烧猪脚爪怎么烧好吃呢

特色菜：

松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋。

三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾)。

爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔。

沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜。

鲍鱼烧猪脚爪怎么烧好吃又简单

把鲍鱼，猪蹄分别洗净，猪蹄放入锅里用沸水捞一下，然后把鲍鱼与猪蹄放进电炖锅里，切几片生姜，用大火炖至水开后改用小火继续炖3个小时，加点料酒，味极鲜就可以了

猪爪子烧鲍鱼

主料：甲鱼750克,猪蹄700克

调料：辣椒(红、尖、干)20克,白兰地40克,生抽8克,盐4克,胡椒粉2克,香油4克,花椒2克,姜18克,大蒜（白皮）18克,白砂糖3克,葱白25克,味精3克,植物油150克

做法：

1. 甲鱼宰杀洗净，入沸水后捞出，撕除外膜，去爪、尾，剁成块，

2. 猪蹄去毛洗净，斩成块，同甲鱼一起入锅氽除血水捞出，

3. 干辣椒切节，姜拍破，葱白切段，蒜切片，

4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用，

5. 取沙锅放猪蹄、葱白段、姜块垫底，放入甲鱼、白兰地酒、生抽酱油、盐、黑胡椒粉、白糖、清水烧沸，打尽浮沫，加盖改用小火煨熟，取出装盘，将汤汁滗入锅内，用中火收至汤汁浓稠浇在甲鱼上。

6. 锅内加植物油烧至五成热，放入干辣椒节、大蒜片炸香，加香油、花椒油、味精起锅倒入甲鱼般内即成。

猪脚烧鲍鱼用什么名字好听

1:鲍鱼处理干净去壳洗净； 2:鲜猪蹄和咸猪蹄一起放开水略煮去浮沫洗净滤干备用； 3:锅里放少许油，放十粒冰糖化融出焦糖色，下鲜咸猪脚炒糖色； 4:放鲍鱼再下少许生抽老抽及料酒（料酒多些去膻味），加生姜葱段继续翻炒； 5:上色差不多加大量开水入砂锅慢炖三小时。或者高压锅焖酥转炒锅收汁即可。

鲍鱼烧猪脚怎么做

从来没有自己做过，不过我感觉冰冻后的鲍鱼口感颜色都没有鲜鲍好，调味很重要，但和干鲍又不同。在网上收集了点，看看对你有没有帮助，毕竟自己没有动手过，没什么发言权，呵呵。　　速冻鲍鱼解冻后可视作鲜鲍处理。其加工流程为：解冻－洗刷－拍打－上浆－烹调。　　冻鲍解冻可用微波炉，也可用冷水冲漂。化开后用软刷洗刷干净，除净黏液。然后用刀面或木棒敲拍两面，使肉质松软，改刀后加入嫩肉粉，酒，淀粉等静置2小时后用于滑炒。　　最简单的：鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。　　可以做浓汁鲍鱼。化冻洗干净，加高汤在锅里煮熟。另起锅放油，葱姜蒜沫爆香，放入带高汤的鲍鱼，加点火腿丁香菇和西兰花，为了好看可以放少许酱油或味极鲜，然后加水淀粉勾芡出锅即可！　　也可以改良如下：鲍鱼切小丁，放高汤锅里煮熟。另起锅爆香，放入鲍鱼丁、香菇、西兰花、泡好的百合，点一点味极鲜，加点水淀粉勾芡点香油，加点香菜沫出锅。　　炒鲍片　　原料： 鲍鱼　　葱，姜，干辣椒（我比较喜欢辣，不喜欢的朋友可以不加）　　佐料：糖＋生抽 拌好，口味自己可以调　　做法：鲍鱼切片（横切竖切都可以，看你喜欢。。。）。切片后洗净， 用开水过一下，这样的做法是为了炒的时候不会出水。　　起油锅，姜葱辣椒，然后放鲍鱼炒，放佐料　　注意时间，鲍鱼容易老，一收汁就可以 起锅了。　　熬鲍鱼用高级蚝油（李锦记金标蚝油）加上母鸡、猪骨头和火腿熬制的汤汁就最好了，无论干鲍鲜鲍或冰冻鲍都可以用这个汁来炮制，前提是鲍鱼要够大，火要非常弱，并且应该用沙锅熬制而不能用不锈钢锅或铁锅。　　鲍鱼本身是无味的，鲍鱼的味道好不好一是火候二是鲍汁；　　鲍汁很多人认为一定非要鲍鱼才可以，其实不然，鲍汁的主要成份是：鸡肉、火腿、猪皮（也可以用猪脚）等，至于鲍鱼其实放不放都无所谓。　　鲜鲍鱼何干鲍鱼的质地很不相同，基本是两种食物。　　鲜鲍鱼在高温下，质地会有从爽脆（3分钟内）到坚韧（三小时内）到松软的过程。所以只有两种吃法，一是生的或者快火半生的吃法，二是二长时间烹调。　　干鲍鱼质地坚硬，煮后质地绵软有粘性。口感有点像放冷的年糕。其实不太好吃。　　私下认为，半生不熟的爽脆鲍鱼，是最好的吃法。

猪脚鲍鱼汤怎么煲

食材：新鲜小鲍鱼6只、小排1000克、姜3片、莲子一小把、干百合一小把、京葱一颗、枸杞一小把

做法：

1、排骨冷水下锅，加姜片两片，京葱一段，料酒适量，水开后煮三分钟将排骨捞出用凉水冲洗干净，放一边备用。

2、鲍鱼先用刷子将表面刷干净。

3、鲍鱼表面切十字花刀，将鲍鱼壳和改刀后的鲍鱼冷水下锅，加少许盐和料酒去腥（热水下锅鲍鱼会成橡皮筋的口感，咬不动），水开后煮三分钟捞出清洗干净。

4、将准备好的排骨，鲍鱼，鲍鱼壳一起放入砂锅中，加入足够的凉水，姜大块排散，京葱两段，水大火烧开后加入适量料酒去腥。然后转小火煲一个半小时（这个期间注意要经常撇油，将汤最上面的油撇掉）。

5、莲子百合用清水略作清洗后备用，不用提前泡。

6、一个半小时的小火炖煮后，加入百合跟莲子继续煲半个小时，再加入枸杞，放适量盐调味，继续炖煮十分钟即可。