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炒牛肉片的家常做法视频(炒牛肉片的做法大全视频)

2023-04-16 12:50:07家乡菜谱1

炒牛肉片的做法大全视频

食材清单

牛里脊 200克

、 芹菜 300克 、 鸡蛋 1个 、 蒜 3-5个 、 红尖椒 适量 、 红油豆瓣酱 10毫升 、 老抽 15毫升 、 料酒 8毫升 、 红薯淀粉 15克 、 白胡椒粉 适量

烹饪步骤

步骤1/8

首先处理牛肉。这道菜选用的是肉质细嫩的牛里脊肉,剔去白色筋膜,横切成片后,再从与纹理垂直的角度,将牛肉切成丝; 

步骤2/8

然后将牛肉放入碗中,先加入老抽,用手抓匀。再倒入蛋液,拌匀后加少许红薯淀粉,充分抓匀腌制15分钟; 

步骤3/8

接着来备料,将芹菜切段、红尖椒切丝,姜、蒜切末;

步骤4/8

红薯淀粉和水调开,加入料酒、白胡椒粉、生抽调和成酱汁备用; 

步骤5/8

取一口锅开小火,加油烧至六成热。腌制好的牛肉用少许冷油拌开,倒入锅中用筷子划散,等牛肉一变色马上捞出,沥油备用; 

步骤6/8

锅中留底油,开中火加热,下姜末、蒜末爆香,放入红辣椒丝和一小勺红油豆瓣酱炒匀;

步骤7/8

再放入芹菜,转大火爆炒,炒到芹菜断生后,倒入牛肉丝和调配好的酱汁,快速翻炒均匀;

最后一步

最后淋入水淀粉勾个薄芡,一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了。

炒牛肉片怎样做才能又嫩又滑

1、牛里脊肉用刀背拍松,逆势切成薄片,用一汤匙料酒、半汤匙老抽、半汤匙白胡椒粉用手抓捏均匀,再放入一汤匙干淀粉抓捏均匀;

2、再倒入一汤匙食用油拌匀,静置腌制20分钟;

3、芦笋刷洗干净,斜切成小段;

4、锅烧热,放三汤匙油,油温热的时候放入蒜片煸香;

5、倒入腌制好的牛里脊肉,翻炒至表面变色立即出锅;

6、把炒牛肉的锅子洗干净,放一汤匙油,烧热倒入芦笋煸炒一分钟左右。(炒过牛肉的锅子会有点脏,所以需要洗一下,否则接着炒芦笋会感觉芦笋表面不干净)

7、倒入刚才炒好的牛肉片,放一汤匙XO酱,迅速炒匀;

8、倒入准备好的水淀粉,勾芡出锅。

炒牛肉片的做法大全视频教学

牛里脊。

牛里脊肉也就是大家比较喜欢吃的肉,这个肉的部位主要位于牛的脊柱两边的肉,这一部分的肉肉质比较紧,而且脂肪含量少,因此用这一部分的肉来制作炒牛肉的话是非常好吃的,嚼起来很筋道。

炒牛肉片怎么做好吃

家里煮好的熟牛肉可以直接解冻,先切成薄片,准备青椒、红椒、大蒜,生姜,这是最基本的佐料先备着洋葱炒牛肉不喜欢重口味的,可以选择洋葱炒牛肉,味道有一点点甜味,把洋葱切成丝,牛肉切好准备好,放油,中火炒洋葱,2分钟之后把熟牛肉倒进去,翻炒个5分钟,在放入盐,调料,料酒,炒开了之后就可以直接盛起来了,芳香四溢,牛肉的香味融入洋葱的甜,味道虽清淡不过也上口辣椒炒牛肉这道菜可以做成辣味的,也可以是普通的咸味,如果不太喜欢辣的,直接选择大的青红椒,放油,先放大蒜爆香,在放入牛肉翻炒3分钟,放入青红椒,翻炒几分钟放入调料即可;喜欢辣的口味的可以选择辣味的小天椒, 口味更香,更爽香菜拌牛肉香菜拌牛肉可以说是我最喜欢的一道菜了,香油的香夹杂牛肉香菜的味,色香味俱全,首先需要把切好的牛肉蒸热,在冷却,香菜洗好,开始准备调料,放入香油、醋、干辣椒面,麻油,酱油,胡椒粉,直接把香菜和牛肉拌匀即可

炒牛肉片的做法大全视频窍门

牛肉可能变质了,才会有酸味道还有它不新鲜也会发生变化的。如果比较重的味道可以不用食用了,避免引起些不必要的麻烦和困扰

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