家常无油发面饼(家常无油发面饼的做法)

家常无油发面饼的做法

用料

中筋面粉

300克

沸水

180ml

香葱

精制油

猪油

步骤 1

中筋面粉300g，沸水180ml，边加边搅拌，揉成光滑的面团，盖上湿布醒15-20分钟。

步骤 2

面粉置入炒锅内，加热，趁热加入精制油和盐，边加边搅拌，将面粉团压碎，搅拌均匀，油酥就做成了。

步骤 3

将揉好的面团搓成长柱状，分成一个个剂子。葱花、油酥准备好。

步骤 4

将面剂子用擀面杖擀成薄饼状，涂上油酥，撒上葱花。

卷成单层卷，然后再水平卷成卷

步骤 5

将一个个卷好的团团轻压成扁平

步骤 6

平底锅或者电饼铛内置油，放入压扁的面饼

步骤 7

两面煎至金黄

步骤 8

出锅

家常无油发面饼的做法大全

食材明细

面粉、开水、葱、白芝麻、盐、五香粉、甜面酱、芝麻油。

1、准备开水，干净无水的盆子，筷子，盐，葱，五香粉，甜面酱，备用

2、面粉倒入盆里，放入盐，五香粉拌匀，用筷子一边搅拌一边倒入热的开水，烫面，水要分次加，顺时针搅动，直至面粉成团，软硬适中，必要时用手揉面，揉五分钟左右

3、醒面团的时间里，把葱切段，用热的芝麻油浇葱段，这样葱会更香，加少量盐巴，加白芝麻，甜面酱

4、干净干燥的案板，在上面刷一层薄薄的油，防止面团粘粘，面团切大小一样的块，用擀面杖擀成薄薄的皮儿，薄厚要均匀，用刷子沾食用油刷薄薄一层，散上葱花酱之类，取一头往里卷，卷完记得两边头尾压实，以免露馅，然后像蛇一样盘起来，轻轻压平，用擀面杖擀均匀

5、平底锅内刷少量油，把饼团放进去烙，注意是小火哦，中途可刷些些油，饼面烙成金黄色即可出锅

家常无油发面饼的做法窍门

做酱香饼擀面不放淀粉就是凉了就不硬

准备面粉，加水搅拌成絮状。

3、揉成面团，表面刷适量的油，盖保鲜膜松弛十分钟。

4、放入豆瓣酱、白胡椒粉、十三香、番茄酱、白砂糖、辣椒粉、盐、洋葱碎备用

5、起锅烧油，倒入准备好的姜末、蒜末炒香，倒入备好的酱料。

6、翻炒均匀，倒入清水，中小火煮五分钟，倒入半碗淀粉水，炒至黏糊。

7、面团擀成薄片，刷一层食用油。

8、放入电饼铛推成褶皱。

9、盖上盖，焖两分钟，反面再焖两分钟，反复两次。

10、刷上准备好的酱料，撒上芝麻和葱花即可出锅。

无油发面饼的做法视频

又叫上海炝饼或者羌饼，是上海及苏州一种历史悠久的本地传统面点。炝饼有硬炝饼和油炝饼两种。油炝饼发酵足一点，加上油水足，又香又松软，比较受欢迎。硬炝饼水分少，不用油，但有咬嚼，耐饥，故也受欢迎。

炝饼体型较大，整个饼有煎生煎包的大平底锅那么大，卖时店家根据顾客要求，切下一只角，称重后计价。买一个角也是很厚很大的一块.咸咸的，较香，很有嚼头，这是一种无馅饼，也是一种大众食品。

无油发面烧饼的做法

【香酥椒盐烧饼】

食材：面粉320克，清水180克，酵母4克，白糖5克；白芝麻适量。

油酥：食用油20克，面粉15克，椒盐5克（超市有卖小袋包装的椒盐，里面混合的香料全，做椒盐烧饼最好吃）。

做法：

1、酵母和白糖用清水化开，然后与面粉混合，搅拌后，用手揉成光滑面团，盖保鲜膜发酵。

2、发面期间，我们调一下烧饼所用油酥。20克油酥、15克面粉、5克椒盐，放到一个小碗中，搅拌均匀成油酥，这里不能全部使用油与椒盐，必须加面粉，因为椒盐中盐的成分较多，比较咸。使用油酥要比直接使用油对面层的隔离效果好，直接使用油做面的隔层，油很容易被湿面团吸收，而导致很多层次粘到一起，层次不明，所以做烧饼分层，我们需要用油酥为宜。

3、面团发酵至2倍大，内里都是大蜂窝以后，就可以开始做烧饼了。

4、面板上撒干面粉，将首发好的面团放到面板上，按压揉匀排出所有空气。

5、将湿面团擀开成长方形薄面片，均匀抹上油酥，一头留手指宽度不抹，用做卷起后粘合。

6、抹好油酥的面片，从一头卷起成面卷，轻轻搓揉成粗细均匀的长面卷。用刀切成8个大小均匀的小面卷。

切开的小面卷切口处层次分明，不会粘合到一起，这就是用油酥做面片分层的效果。

7、将每个小面团两头捏合住，擀开成接近方形的小面片，翻过来，三折叠起，接合口朝下放置。

8、取一干净的盘子，放上适量白芝麻，烧饼生胚上面用刀割开2-3个倾斜的口子，用刷子在表面刷上一层薄薄的水，将烧饼刷水面朝下，放到芝麻盘中，轻轻按压，使烧饼表面粘满芝麻。

9、粘好芝麻的烧饼生胚，放到盘子中，盖上保鲜膜做二次发酵，发酵至1.5倍大约用15分钟。

10、发酵好的烧饼生胚，用烤箱烤，用锅烙随自己喜欢。家里有烤箱直接烤，烤箱提前预热5分钟，上下火各220度，放烤箱中层，烤15-20分钟，具体时间还要根据薄厚决定，烤至烧饼微微上色，表面芝麻有些许焦色就好了。没有烤箱，用锅烙的亲，平底锅或电饼铛烧热，刷一层薄油，小火将两面烙金黄即可。

椒盐烧饼，烤烙都好吃，区别在表面的口感，烤的烧饼表面特别酥脆，咬着都能带着脆响声，而用锅烙的烧饼，烧饼表面酥脆的口感要差上一些，但不管烤烙，内里都是非常暄软的。刚出锅的烧饼趁热吃，特别香，空口就能吃饱，从侧面剖开再加上些烧肉，就太解馋了。

无油发面烤饼窍门

烤饼是一种家常的传统美食，口感焦酥，老少皆宜。做好烤饼最关键的环节还是发面，和面时添加发酵泡打粉就能很好的发面，因为弥补因酵母产气不足而导致面团不充分的问题，使得发酵面团气孔均匀，体积蓬松，从而烤出的烤饼外面色泽金黄，香酥可口。

家常无油发面饼的做法视频

材料：糯米面，酵母粉，红糖，豆沙馅，油 做法：

1.糯米面倒入盆油炸糕的做法视频中，再放入酵母粉，添水揉成面团放到温暖处发酵待用。（大约发酵1个小时左右）

2.倒一点点油在锅中烧开，将红糖放入溶化白果的吃法和保存方法，待起泡时加入豆沙馅翻炒几下，盛入碗中做馅待用。

3.将发好的面团再揉几下，取元宵大小的剂子放入手中压成饼（生糯米面没有粘性，这道工程是最油炸食品越薄越有害难的，特容易一大块面沾在手上，所以力度要合适），将刚做好的馅取适量放入饼中，然后轻轻地将边缘向中间合拢，将馅包入其中（可以理解成包包子的动作），然后轻轻按压成饼放于烧开的油锅中煎熟即可。

无油发面大饼的做法大全

原料：

面粉、奶粉、泡打粉、

酵母粉、花生米、

白芝麻、鸡蛋、盐、

白糖。

做法步骤：

第1步、盆里倒入面粉，我加了些许小孩的配方奶粉(因为觉得更香又营养)，鸡蛋，泡打粉，酵母粉，盐，糖。

第2步、一边倒温水一边搅拌成絮。

第3步、揉成面团。

第4步、醒发面，由于天气凉快，为了醒发的面好些又快些，所以在底部用电饭锅胆倒入些许开水，把发面盆叠在上面，再盖上。

第5步、发至两倍大即可。

第6步、有很多的蜂窝状。

第7步、揉面团，再分成几个小点的团。

第8步、取一团擀开，用刷子刷上一层薄薄的油。

第9步、再卷起打圆。

第10步、压扁擀成适当的稍厚点的面坯。

第11步、再用干净的刷子沾水刷湿面坯撒上点白芝麻，用手轻轻按压下。

第12步、电饼铛热后在里面均匀刷一点油，放入面坯，并在面坯周围边上倒入清水，莫过面坯的三份之一即可，然后盖上盖。

第13步、等水分没了翻面，再周围撒上点点清水，盖上盖。

第14步、煎至两面金黄，膨发熟透就可以了。

第15步、新鲜出炉，香香的。