山药焖排骨的做法大全家常菜(山药焖排骨的做法大全家常菜窍门)
山药焖排骨的做法大全家常菜窍门
把芡实用冷水浸泡一个小时捞出洗净。排骨剁块冷水锅中煮开撇去浮沫冲洗干净沥干。香菇去根洗净切块。
起锅热油,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,倒入排骨块加食盐、老抽翻炒半分钟,加开水,倒入芡实、香菇,加适量胡椒粉、八角、桂圆,大火煮开后改中火煮三十分钟,关火,盛出撒上香菜段即可食用。
山药焖排骨的做法大全家常菜窍门视频
从市场买回来切好的排骨冷水下锅,焯水后拿出热水洗净待用。热锅凉油将排骨倒进锅里煸炒至微黄,放大料花椒煸炒1分钟后放生抽老抽在煸炒1分钟后加入开水,莫过排骨,大火烧至水开后改小火闷煮40分钟,加入土豆和淮山在煮至软了即可。
山药焖排骨的做法大全家常菜窍门是什么
葱 1根
姜 1块
盐 适量
胡椒粉适量
料酒适量
淮山焖排骨汤的做法步骤:
1、排骨用清水冲洗干净,一定要多洗几遍,然后用清水浸泡1小时,淮山去皮洗净后放入水中避免氧化
2、浸泡好的排骨重新换清水,加入姜片和葱段,倒入适量的料酒
3、放在砂锅煲里大火煮开后稍煮几分钟,水面上有浮末时关火,把排骨捞出来
4、砂锅煲里换新清水,把排骨放进去,再次切姜片和葱段,可以比刚才稍多一些,然后倒入料酒
5、大火烧开后转小火煲一个半小时
6、把淮山倒入锅中,继续小火1个小时,煲至淮山软烂
7、出锅前加适量盐,胡椒粉调味,淮山焖排骨汤就做好了。
山药的炖排骨的做法
食材
猪大骨 一块
山药 适量
生姜 一块
大葱白 一段
料酒 10克
方法/步骤
1、首先,我们准备一下食材,猪大骨一块,用砍刀砍开,也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好,砍成小块以后,放在盆中加入清水,加入一点小苏打,用手焯匀以后,浸泡十分钟左右。
2、这个时间我们把山药削一下外皮,山药中含有植物碱,过敏的朋友最好是戴上手套,防止摸了山药手痒,把山药皮削干净以后,泡在清水中清洗一下,切成滚刀块放在盆中,加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3、我们再准备一些小料,生姜一小块,切成姜片,大葱白一根,切成葱段。
4、食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加水,凉水下入骨头,这样更容易析出骨头里面的血水,加入一点食盐,能为骨头入一下底味。
5、倒入料酒10克,利用料酒挥发的特性,在加热的过程带走骨头的腥味,水烧开以后,沿锅边打去浮沫,焯水5分钟左右,捞出用清水再次清洗一次。
6、下面,我们开始烹饪,首先把锅烧热,倒入植物油,油热以后倒入葱段,姜片翻炒出香味,加入清水
7、清水的量要没过骨头,水烧开以后,倒入骨头,开大火煮至汤汁沸腾,再打去浮沫,转为小火煮20分钟。
8、20分钟以后,捞出骨头,把骨头倒在煲汤锅内,再倒入汤汁,把山药从水中捞出和骨头倒在一起,放在小火上面炖20分钟。
9、20分钟以后,掀开锅盖,放入食盐3克,淋入一点芝麻香油,撒上几粒葱花就可以食用了。
山药排骨焖饭的做法
大米2-3人份 五花肉300克 北豆腐300克 豆干300克 西红柿1个
辅料:
葱姜适量 花椒、八角、陈皮、香叶适量 老抽2勺 生抽2勺 盐1勺 冰糖8颗 料酒少许
步骤1
砂锅洗净,大米淘净后放入砂锅,量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小,所以准备了两只。加水,浸泡15分钟。
步骤2
五花肉选取三肥两瘦,切厚片,凉水入锅,水开后撇去浮沫,将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中,与肉一同烹煮,大火,10-15分钟。
步骤3
北豆腐2片,电饼铛预热后,加入少量玉米油,将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。
步骤4
豆干选取新鲜的,洗净后斜刀切成条状备用。
步骤5
捞出五花肉,将各种调料捞出,留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉,米粒中加入一点点玉米油,搅拌均匀,然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐,倒入煮肉的水,水量以与豆干齐平为限。
步骤6
将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合,搅拌后加入砂锅内,最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿,准备工作就绪。
步骤7
火不要太大,砂锅容易糊底,所以既要选好的砂锅,也要控制火候。五分钟后,如果汤汁溢出,可以开盖稍散一下热气,然后盖盖子继续烹煮。
步骤8
25分钟后,汤汁靠干,所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋,再加上几片菜叶点缀。
山药焖排骨怎么做
食材
猪大骨 一块
山药 适量
生姜 一块
大葱白 一段
料酒 10克
方法/步骤
1、首先,我们准备一下食材,猪大骨一块,用砍刀砍开,也可以在买骨头的时候让卖肉的帮忙砍好,砍成小块以后,放在盆中加入清水,加入一点小苏打,用手焯匀以后,浸泡十分钟左右。
2、这个时间我们把山药削一下外皮,山药中含有植物碱,过敏的朋友最好是戴上手套,防止摸了山药手痒,把山药皮削干净以后,泡在清水中清洗一下,切成滚刀块放在盆中,加入清水浸泡防止山药氧化变黑。
3、我们再准备一些小料,生姜一小块,切成姜片,大葱白一根,切成葱段。
4、食材全部准备好以后,我们把排骨焯一下水,锅内加水,凉水下入骨头,这样更容易析出骨头里面的血水,加入一点食盐,能为骨头入一下底味。
5、倒入料酒10克,利用料酒挥发的特性,在加热的过程带走骨头的腥味,水烧开以后,沿锅边打去浮沫,焯水5分钟左右,捞出用清水再次清洗一次。
6、下面,我们开始烹饪,首先把锅烧热,倒入植物油,油热以后倒入葱段,姜片翻炒出香味,加入清水
7、清水的量要没过骨头,水烧开以后,倒入骨头,开大火煮至汤汁沸腾,再打去浮沫,转为小火煮20分钟。
8、20分钟以后,捞出骨头,把骨头倒在煲汤锅内,再倒入汤汁,把山药从水中捞出和骨头倒在一起,放在小火上面炖20分钟。
9、20分钟以后,掀开锅盖,放入食盐3克,淋入一点芝麻香油,撒上几粒葱花就可以食用了。
山药炖排骨的做法视频
步骤/方式1
排骨洗干净,用热水煮一下,把排骨里面的脏东西煮出来,大约3分钟左右。
步骤/方式2
准备好葱姜
步骤/方式3
油热后,葱姜下锅
步骤/方式4
排骨下锅翻炒一遍
步骤/方式5
加入耗油,炒至排骨变色
步骤/方式6
倒入热水,淹没排骨。料酒适量。
步骤/方式7
中火炖排骨大约10分钟
步骤/方式8
加入红枣、枸杞,适当的盐,中火炖20分钟。
步骤/方式9
山药一根,洗干净切好
步骤/方式10
加入山药,继续中火炖20分钟。(按山药的软硬程度调整时间。)
步骤/方式11
出锅
山药炖排骨家常做法大全
原材料:山药一根、大骨2块、胡萝卜一根、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐各适量
流程如下:
步骤一:首先准备一盆水,将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗,可以多洗几遍。
步骤二:盆中准备清水,加入少许的白醋,将山药放置清水中去皮。
步骤三:去皮后的山药切成滚刀块,放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。
步骤四:锅中放入适量的水,将买来剁块后的大骨大火下锅焯水,加入适量料酒烧开。
步骤五:烧开后撇去浮末,捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油,油温7成热放入排骨,在放上一块拍碎的姜末,翻炒一分钟。
步骤六:翻炒一分钟后,锅中在倒入食用人分量的清水,放入切好滚刀块的胡萝卜、山药,大火烧开。
步骤七:锅中清水大火烧开后,将所有的原材料同水,一起倒入砂锅中,大火煮10分钟。
步骤八:十分钟后转小火在煮半小时,中途放入洗干净的红枣,半小时后放入枸杞。
步骤九:放入枸杞后在煮几分钟,在放入食用盐调味,即可
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