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猪肉炒腐竹的家常做法大全家常做法大全(猪肉炒腐竹怎么做好吃)

2023-04-17 21:10:10家乡菜谱1

猪肉炒腐竹怎么做好吃

腐竹味道非常棒,可以煮火锅吃,也可以炒着吃。下面要给大家分享的内容是:“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”,一 起来看下吧!  首先来看下腐竹炒肉片怎么做好吃:  材料:腐竹,瘦肉,姜,蒜,葱,小红椒,胡椒粉,盐,鸡精,生抽等 步骤:  1大盆中加入一勺盐和适量温水,放入腐竹泡浸半小时。  2瘦肉切片、加点胡椒粉、生粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟。  3泡发的腐竹挤干水份后切成约4cm的段。  4姜切片、蒜切片、小红椒切段、葱切段。  5锅内热油,下肉片滑炒至八成熟,盛出备用。  6姜片、蒜片入锅小火炒香。 7放入腐竹,加少许清水大火翻炒几下。  8加入肉片和红椒丝翻炒几下,再调入两勺生抽炒上色。  9最后放葱段,调入少许盐和鸡精炒入味。 以上主要介绍了腐竹炒肉片怎么做好吃,你了解了吗?接着一起来了解下关于腐竹的相关知识。  腐竹是怎么做出来的  制作流程:选豆去皮→泡豆→磨浆甩浆→煮浆滤浆→提取腐竹→烘干包装 1、选豆去皮  选择颗粒饱满的黄豆,筛去灰尘杂质。将选好的黄豆,用脱皮机粉碎去皮,外皮吹净。去皮是为了保证色泽黄白,提高蛋白利用率和出品率。 2、泡黄豆  将去皮的黄豆用清水浸泡,根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4~5小时,冬季7~8小时为宜。水和豆的比例为1∶2.5,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。 3、磨浆甩浆  用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁。采用甩干机过滤3次,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。 4、煮浆滤浆  浆甩干后,由管道流入容器内,用蒸汽吹浆,加热到100~110℃即可。浆汁煮熟后由管道流入筛床,再进行1次熟浆过滤,除去杂质,提高质量。 5、提取腐竹  熟浆过滤后流入腐竹锅内,加热到60~70℃左右,约10~15分钟就可起一层油质薄膜(油皮),利用特制小刀将薄膜从中间轻轻划开,分成两片,分别提取。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。 6、烘干包装  把挂在竹竿上的腐竹送到烘干房,顺序排列起来。烘干房温度达50~60℃,经过4~7小时,待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。 如何鉴别腐竹是否含有添加剂  看外观  比较好的腐竹有自然的豆黄色,而含吊白块的腐竹就可能白一些;而且条形流畅的应该是比较好的,加过淀粉并且挂了浆的腐竹可能外形粗糙,碎末比较多。 看内在  将腐竹掰开来检验,如果比较好掰说明比较好,因为横断面豆皮层很薄,豆皮之间的空间较为疏松。而含淀粉的腐竹横断面上会有很多小白点,豆皮层较厚,豆皮之间空间较小,掰起来有韧性。 闻和尝味道  有的腐竹为了加重量会加盐,而加盐的腐竹有一股咸涩味,但正常的腐竹只有一股淡淡的豆香味。 用碘酒  用碘酒浸泡腐竹两分钟,碘酒里的碘化钾与淀粉相遇后,会形成蓝色混合物,腐竹放入碘酒浸泡后颜色变的越深,就说明它的淀粉含量越高。 温水浸泡  这个方法很简单,将腐竹放在20~30℃的温水里浸泡四个小时,好的腐竹浸泡后汤色较为清亮,而加入其他成分的腐竹泡出的水可能会比较浑浊。 以上就是关于:“腐竹炒肉片怎么做好吃 姜蒜肯定不能少”的分享,希望对你有帮助。

猪肉炒腐竹做法

食材:瘦肉、腐竹、木耳

做法:

1 .瘦肉切片,加半勺生抽和蚝油、一勺淀粉,少量食用油搅拌均匀

2.腐竹用水泡软,木耳焯水煮熟捞出

3.油热炒香蒜末辣椒,放入肉片翻炒变色,倒入腐竹和木耳翻炒,加一勺生抽和蚝油、适量盐、适量水淀粉勾芡,焖煮5分钟即可

家常肉炒腐竹

腐竹清水泡一晚第二天洗洗切段,我一般睡觉前泡,天热放冰箱泡,猪肉切片,葱姜切碎

步骤2

猪肉用淀粉和生抽抓抓

步骤3

油热下姜丝爆香

步骤4

然后下猪肉煸炒变色

步骤5

再加入葱丝炒出香味

步骤6

下入切好的腐竹翻炒

步骤7

加入食盐

步骤8

再加生抽翻炒一会儿

步骤9

最后加入切好的彩椒丝翻炒两下就出锅

肉炒腐竹添加什么配料好吃

主要食材

里脊肉200克,腐竹200克

辅助食材

小米椒3个,小葱3根,生姜1块,大蒜3瓣,淀粉1勺

猪里脊洗净切小片,肉片中放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

腐竹切段。小米椒斜刀切段。小葱切段。姜切片。蒜切片。

油温烧至6成热,放入肉片炒至变色,盛出待用。

锅中留底油,爆香姜蒜片,放入腐竹炒匀,放入小米椒、葱段、肉片翻炒均匀,加入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺、胡椒粉1克炒匀即可。

肉炒腐竹的做法大全家常

原材料:腐竹150克、五花肉100克、辣椒2个、蒜瓣5瓣、青辣椒一个、红辣椒一个、郫县豆瓣酱1勺。

做法:1、腐竹需要用开水泡十分钟以上。

2、泡腐竹的同时去烧一锅水,把五花肉放进去焯出血沫。

3、五花肉焯水完成,将它切成肉片。

4、锅里放油放入郫县豆瓣酱,炒出红油。然后放葱花蒜末炒出香气。

5、再把肉片放里炒熟。等猪肉熟了之后放入腐竹段,青红椒段翻炒。出锅前放点儿生抽酱油,放点葱花还有青菜,炒一炒就可以出锅了。

肉炒腐竹怎么炒好吃

食材:

腐竹80克、猪肉(瘦)100克、植物油15克、食盐3克、生抽6克、蚝油4克、青椒1块、红柿子椒1块、生姜1块、蒜2瓣、香油3克

1

准备好原材料,腐竹提前泡发好

2

腐竹切成小段

3

青红椒切成小块

4

生姜、大蒜瓣切成末

5

瘦肉切成片

6

瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉,抓匀

7

锅里放入适量油,烧到四成热,放入肉片炒熟,起锅待用

8

锅内留底油,放入姜、蒜末,炒香

9

加入青红椒、少许盐,翻炒,接着加入腐竹翻炒,加入适量盐,炒入味

10

倒入炒好的瘦肉,加入少许生抽,翻炒均匀

11

出锅了

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