茄子炒青豆的做法大全家常做法(茄子和青豆怎么炒好吃)

茄子和青豆怎么炒好吃

1/14 茄子洗净切条，也可滚刀切。猪肉剁成肉泥。各种调味备用。

2/14 茄条撒上些许盐捞匀，腌十分钟脱水。

3/14 猪肉糜中加少许生粉，料酒，腌制片刻。

4/14 茄子用手挤出水份，用厨房纸吸去水份。

5/14 茄条中加入生粉捞匀，放置十几分钟。

6/14 锅热加入多点的油，可先放一根茄子进去试一下，茄子边缘有细密的小泡出现，就可以倒入全部茄子炸，炸软捞起沥油备用。

7/14 锅中留少许油，温油小火将切好姜、一半的葱白、蒜蓉煸香。

8/14 锅中放入猪肉糜滑散炒变色。

9/14 锅中调入一勺郫县豆瓣酱翻匀。

10/14 锅中调入一大勺料酒。

11/14 锅中放入沥好油的茄条，中火翻匀。

12/14 锅中调入事先调匀的生抽、糖，翻炒均匀，加入剩下的蒜末、葱白。

13/14 茄子软糯，汤汁收差不多，沿锅边缘浇上醋。勾上些许水淀粉。

14/14 缀上葱花

茄子青豆怎么炒好吃窍门

材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许

做法：

1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。

2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。

3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。

4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。

青豆烧茄子怎么做好吃

朋友你好，这里是遇见美食123，很高兴回答你这个问题，下面就把我们家的家庭版烧茄子的做法分享给大家。

首先准备配料：茄子、青红椒、大蒜、姜、葱

调料：盐、老抽、白糖、鸡精、淀粉、黄豆酱

下面开始烹制

1、茄子切滚刀块

2、青红椒切块

3、葱切小段，姜切末，大蒜切末别用

4、茄子7成油温，下锅炸，炸至表面金黄捞出控油别用

5、另起过烧油，下入葱姜蒜爆香，在加入1勺黄豆酱，炒出油，加入半碗清水，烧开。

6、下入茄子，开始调味。加入少许老抽，1勺白糖，少许鸡精，翻炒均匀后在加入少许盐，在加入青红椒，炒至辣椒断生，在加入水淀粉，让调料和茄子更融合。

7、出锅装盘，一道美味的烧茄子完成

技术总结

1、茄子切好后要立即下锅，不然容易变黑

2、葱姜蒜末一定要爆出香味。

3、黄豆酱，要炒出油，这样才能更好的激发出香味

4、左后一定要加入水淀粉，让汤汁浓稠，这样调料的味道和茄子更融合。

家庭版烧茄子的做法就给大家分享完成了，谢谢大家，想了解更多美食，关注遇见美食123，每天给朋友们分享不一样的家庭版美食与生活中的快乐。

青豆茄子炒肉丁

家常茄子的做法：

步骤 1

首先准备两根长茄子，切滚刀块，洗净后拿个大点的盆放两勺盐腌制十分钟，趁这个时间，切点辣椒，大蒜，我切了一整个大蒜，然后家里只剩青辣椒所以用的青辣椒，喜欢吃辣的可以加点小米椒进去

步骤 2

茄子经过盐腌制后会出水，把水挤干，这是少油的关键，因为茄子已经很软了，挤干水份后直接炒

步骤 3

起锅烧油，放入茄子煎一下，很快就软趴趴的了，炒软后不用盛出来，把它弄到一边就好，放大蒜辣椒爆炒，辣椒加一点点盐，炒匀后加料酒，生抽，蚝油，继续翻炒五六七八下，不用加水，起锅的时候加点鸡精就好了

茄子和青豆怎么炒好吃又简单

食材：青豆1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

做法:　

　　1.青豆洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

　　2.油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

茄子炒青豆角的做法大全

原料：紫茄子1个、豆角200g、生抽、耗油、蒜、干红辣椒、糖、油。

做法步骤：

第1步、茄子和豆角洗干净切段。

第2步、干辣椒掰段，蒜切片。

第3步、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。

第4步、油热后下入豆角。

第5步、炸至豆角起皮皱缩控油捞起。

第6步、炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。

第7步、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。

第8步、下入刚刚炸好的茄子豆角

第9步、放生抽耗油炒均匀。

第10步、放适量白糖炒匀即可出锅。

茄子和青豆怎么炒好吃窍门

所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水

步骤一：茄子放入水中洗干净，对半切开，如果感觉有点大，也可以继续对半切，但是不要切太小。

步骤二：准备一个大碗，倒入适量清水，滴入适量醋，然后放入茄子浸泡5分钟，捞出控水备用。

步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎，大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥，干辣椒切成小丁。

步骤四：锅内添冷水，把茄子摆入蒸笼内，然后大火加热直到烧开，继续一直蒸到茄子变熟。

步骤五；取出茄子放在碗中晾凉，然后撕成长条，把出来的水分倒掉，把茄子放在没有水分的碗中。

步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面，继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油，搅拌均匀即可食用。

茄子烧青豆

1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段

2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)

3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)

4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子

5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)

6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)

7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。