茄子的做法大炸茄盒全家常做法大全(怎么炸茄子盒好吃的做法)

怎么炸茄子盒好吃的做法

用料

茄子 2个

肉末 80克，生抽 1勺

蚝油 半勺，料酒 半勺

鸡蛋 1个，生粉 1勺

水 3勺，盐 2克

面粉 2＋2勺，辣椒粉 适量

做法步骤

1、我们先准备好两个茄子，紫色或者绿者都可以，另外准备一个鸡蛋，80g肉末，面粉，玉米淀粉及一些调味料。

2、肉末中拌入半勺料酒

3、加入1勺生抽

4、半勺蚝油

5、2勺面粉，普通的即可，1勺玉米淀粉，一个鸡蛋，2g盐，3勺水一起拌成面糊，这个配比让面糊炸后变脆的要点，光用面粉口感会硬，另外水不要太多，只要搅拌好能让筷子挂浆就可以了。

6、这是准备好的三样：干面粉，面糊，肉末

7、接着处理茄子，切厚片，中间一刀不切断连着。

8、将肉末塞进茄盒里

9、全部塞好了

10、把塞上肉的茄盒先在干面中滚上圈，再到面糊中转一圈挂浆

11、热锅倒入食用油，油温升到插入筷子冒泡了，就可以开始炸茄盒了。

12、炸大概2～3分钟左右，茄盒表面微黄，用筷子夹起来控油。

13、想要更脆点，全部炸好后可以复炸一下。 沾食辣椒粉，椒盐粉，蕃茄酱，就看个人喜欢啦！

怎样炸茄子盒好吃窍门

工具材料：

盐、植物油、葱姜蒜、酱油、鸡精、蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、圆茄子、面粉、鸡蛋液、芝麻

油焖圆茄子

01

圆茄子洗净，切成小块。

02

锅中加入植物油，一定要多放。然后，烧热。再放入葱姜蒜爆炒出香味，将圆茄子放入，加入适量盐，翻炒均匀后，再加入适量酱油。

03

将锅盖盖上，小火焖制至茄子熟透、入味且上色后，撒入少许鸡精，盛出即可。

拌圆茄子

01

锅中加入适量清水，放上蒸笼。将圆茄子洗净，切成长条。然后，放入蒸笼。

02

盖上锅盖，开大火将水煮沸后，关火焖制十分钟左右，将熟透的圆茄子端出。

03

将圆茄子放入盘中，加入适量的蒜泥、辣椒油、花椒油、椒盐粉、芝麻油、盐。然后，用筷子拌匀，即可食用。

油炸圆茄子

01

将圆茄子切成较厚的块状，放入盘中。

02

碗中加入适量清水、面粉、盐、鸡蛋液，搅拌均匀。

03

锅中加入适量植物油，烧热。将圆茄子放入面糊中挂糊，然后，再放入锅中油炸。待圆茄子炸至两面金黄，即可盛出。

04

炸至好的圆茄子，可以撒上适量的芝麻，外酥里嫩，非常好吃。

如何炸茄子盒窍门

食材用料

茄子2个，大葱猪肉馅适量，植物油适量，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，白胡椒粉少许，椒盐适量

1

一般的猪肉馅加入葱末、生抽、花椒油、盐、蚝油调制的肉馅。

2

茄子洗净后切片，第一刀别切断，留一点，第二刀切断。

3

全部切好备用。

4

鸡蛋加入面粉、玉米淀粉和少许盐、白胡椒粉。

5

少量的适当的水调成均匀的糊状，略粘稠为好。

6

开始夹肉馅在里面，别夹太多。

7

把口沿处刮干净了。

8

全部夹好备用。

9

准备一小锅油，大火烧到大概150度。

10

将茄盒在蛋糊中蘸匀。

11

下入油锅，改成小火。

12

炸至两面金黄捞出。

13

沥油装盘即可

烹饪技巧

1.拌入肉馅中的葱花尽量切得细碎，免得炸时溅油，也可以不加葱花。

2.也可以将茄子皮去掉再切，没去皮炸过茄子的油会变黑。

3.油温要够热下入的茄盒才不会脱糊，如果不确定油温可以用筷子取一点点面糊滴入油锅，如果面糊立刻定住浮在油面上就可以开炸了。

4.如果有脆炸粉可以加一些在蛋糊里，这样炸出来的外皮会更酥脆。

5.吃的时候还可以搭配椒盐，味道更佳。

6.面糊的水可以换成啤酒，卖相更佳哟，当然蛋液的水份足够的话，也可以都不加。

怎样炸茄子盒外酥里嫩

用料：茄子2个、肉末250克、鸡蛋1个、面粉150克、淀粉2勺、泡打粉5克、蚝油1勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺、葱适量、蒜1瓣、油适量

最正宗的炸茄盒的做法步骤：

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！

炸茄子盒怎么炸

步骤 1、准备好茄子两根，第一刀切片切断，第二刀切至2/3处不切断，第三刀切断，

步骤 2、开始准备做茄盒用的肉馅，剁好的肉馅加入盐一小勺、鸡精一小勺、十三香一小勺、料酒一小勺、生抽一勺、耗油一勺，

步骤 3、准备裹茄盒用的面糊，取适量面粉，加面粉量的1/5的淀粉，加一小勺泡打粉（可以不加）

步骤 4、面粉中加入适量清水，一点点的加水，使面糊变成提起筷子就拉线的状态就好了，不要太干或太稀

步骤 5、准备好的茄子在中间夹入肉馅（两个茄子的做了半盆的量）开口处蘸适量干面粉，丢进准备好的面糊里打个滚就可以下锅了；

步骤 6、起锅倒油小火下锅慢炸，炸至茄盒定型呈微黄状态捞出等待复炸；7.等待所有的茄盒第一次都炸完了，就可以把油温升至中火，倒入炸至颜色金黄就可以出锅享用啦！