小炒羊肚丝做法大全家常(小炒羊肚丝做法大全家常菜)

小炒羊肚丝做法大全家常菜

用料

主料

洋葱1个

辅料

食盐2克

生抽2克

植物油15克

素炒洋葱的做法

1.

洋葱1个

2.

切丝

3.

烧油，油热后放入洋葱丝，翻炒几下

4.

放入食盐炒熟

5.

淋上生抽炒匀即可

　　炒洋葱放点肉末更美味。

炒羊肚丝的做法视频

第一、热水泡发

在实际泡发的过程当中不能够选择冷水，也不能够选择开水，你需要将其放置在七十度左右的热水里面来浸泡，浸泡的时间需要半个小时，然后将其捞出来，把它的蘑菇根清洗干净，然后把夹层里面的泥沙洗干净，放在凉水里面再泡到发软就行。

第二、加白糖泡发

在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖，这个时候水温要求在四十度左右，比例则按照4:1的比例即可，等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发，在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软，这样泡发出来的羊肚菌味道很鲜美，几乎可以保持原本的味道和营养。

第三、清洗羊肚菌

在泡洗的时候可以先用冷水来把羊肚菌的表面冲洗干净，然后加入一定量的温水在里面，打开夹层，用手朝着一个方向转动，这样就能够让夹层里面的泥沙沉入到泡发的盆底当中。

第四、不能捏挤

在泡发的时候不能用手去捏挤羊肚菌，因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损，还会让营养出现很大程度上流失呢，另外，如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面，这样清洗难度就变得更大了。

炒羊肚丝的做法窍门

先把花椒，大料，葱姜蒜爆香，再下入羊肚丝翻炒几下，下入青蒜，生抽，蚝油翻炒后即可

炒羊肚的做法大全家常窍门

原料：猪肚500克香菜50克，盐3克，料酒15克，姜汁5克，味精4克，葱10克，姜10克，蒜10克，香油5克，醋、胡椒粉、碱、油各适量色香味：菜色白绿相间，口味鲜咸微辣；

1)将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水，加入葱段、料酒、姜片用微火煮透，捞出切细丝；葱切丝，蒜切片，香菜切段；　　

2)起锅放油烧热，放葱丝、蒜片爆香，加入肚丝翻炒，加入料酒、盐、姜汁、味精、醋，最后放胡椒粉、香菜，淋少许香油翻炒，出锅装盘即可。

炒羊肚丝的做法

主料:

猪肚300克

蒜苔1小把

红椒半个

柿子椒1个

姜末少许

辅料:

料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量

爆炒肚丝的做法:

步骤1 这道菜，半个猪肚的量是差不多的，切丝备用

步骤2 放入两种颜色的彩椒，不仅是颜色好看，而且彩椒很脆很新鲜，口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把，就试试看加入一些，发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用

步骤3 坐热油锅，放入一小勺食用油，接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝，大火翻炒，同时加入适量料酒

步骤4 先加入蒜薹翻炒，倒入蚝油1勺，生抽1勺

步骤5 接着倒入彩椒丝，加入少许盐，翻炒均匀半分钟即可