小炒羊肚丝做法大全家常(小炒羊肚丝做法大全家常菜)
小炒羊肚丝做法大全家常菜
用料
主料
洋葱1个
辅料
食盐2克
生抽2克
植物油15克
素炒洋葱的做法
1.
洋葱1个
2.
切丝
3.
烧油,油热后放入洋葱丝,翻炒几下
4.
放入食盐炒熟
5.
淋上生抽炒匀即可
素炒洋葱成品图烹饪技巧炒洋葱放点肉末更美味。
炒羊肚丝的做法视频
第一、热水泡发
在实际泡发的过程当中不能够选择冷水,也不能够选择开水,你需要将其放置在七十度左右的热水里面来浸泡,浸泡的时间需要半个小时,然后将其捞出来,把它的蘑菇根清洗干净,然后把夹层里面的泥沙洗干净,放在凉水里面再泡到发软就行。
第二、加白糖泡发
在泡发的过程当中可以加入一定量的白糖,这个时候水温要求在四十度左右,比例则按照4:1的比例即可,等到糖溶解以后加入羊肚菌泡发,在泡发的过程当中不断的摇晃水到发软,这样泡发出来的羊肚菌味道很鲜美,几乎可以保持原本的味道和营养。
第三、清洗羊肚菌
在泡洗的时候可以先用冷水来把羊肚菌的表面冲洗干净,然后加入一定量的温水在里面,打开夹层,用手朝着一个方向转动,这样就能够让夹层里面的泥沙沉入到泡发的盆底当中。
第四、不能捏挤
在泡发的时候不能用手去捏挤羊肚菌,因为捏挤的话不仅会让它本身的香味受损,还会让营养出现很大程度上流失呢,另外,如果把里面的泥沙挤入到蘑菇的褶皱里面,这样清洗难度就变得更大了。
炒羊肚丝的做法窍门
先把花椒,大料,葱姜蒜爆香,再下入羊肚丝翻炒几下,下入青蒜,生抽,蚝油翻炒后即可
炒羊肚的做法大全家常窍门
原料:猪肚500克香菜50克,盐3克,料酒15克,姜汁5克,味精4克,葱10克,姜10克,蒜10克,香油5克,醋、胡椒粉、碱、油各适量色香味:菜色白绿相间,口味鲜咸微辣;
1)将生猪肚用碱、醋搓洗,去白油、杂质,清水洗净,用开水氽后另换水,加入葱段、料酒、姜片用微火煮透,捞出切细丝;葱切丝,蒜切片,香菜切段;
2)起锅放油烧热,放葱丝、蒜片爆香,加入肚丝翻炒,加入料酒、盐、姜汁、味精、醋,最后放胡椒粉、香菜,淋少许香油翻炒,出锅装盘即可。
炒羊肚丝的做法
主料:
猪肚300克
蒜苔1小把
红椒半个
柿子椒1个
姜末少许
辅料:
料酒1勺 生抽1勺 蚝油半勺 盐适量
爆炒肚丝的做法:
步骤1 这道菜,半个猪肚的量是差不多的,切丝备用
步骤2 放入两种颜色的彩椒,不仅是颜色好看,而且彩椒很脆很新鲜,口感会不错。加入蒜薹是因为正好冰箱里还有一小把,就试试看加入一些,发现不错。所以蒜薹炒肚丝也是个好搭配。同时切点葱末姜末备用
步骤3 坐热油锅,放入一小勺食用油,接着放入葱末姜末爆香。放入肚丝,大火翻炒,同时加入适量料酒
步骤4 先加入蒜薹翻炒,倒入蚝油1勺,生抽1勺
步骤5 接着倒入彩椒丝,加入少许盐,翻炒均匀半分钟即可
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