鸭肉笋汤的做法大全家常做法(鸭肉笋汤的做法窍门)

鸭肉笋汤的做法窍门

淮山扁豆煲鸡脚 功效：健脾祛湿、舒筋活络 材料：淮山15克，扁豆15克，芡实15克，苡仁15克，鲜鸡脚200克(约10只)，生姜丝少许。

做法：先将鸡脚去衣清洗，切掉脚趾甲。将淮山、扁豆、芡实、薏苡仁、鸡脚和姜片一起放瓦煲内，加水2500ml(约10碗水)，武火煲滚后文火煮2小时。煮好后加入食盐调味即可。

适应症：汤中鸡脚性味甘平，有健脾益气、舒筋强骨的作用，而且鸡脚含较多的胶原蛋白，食用能令皮肤光滑而有弹性;淮山具有益气养阴、补脾肺肾的功效;扁豆具有健脾化胃的作用;芡实功效健脾除湿，固肾益精;薏苡仁有健脾利水渗湿的作用。

故本汤适宜脾虚有湿症见体倦乏力、便溏者食用。 注意事项：建议不要用冰冻鸡脚，否则会影响汤的鲜味。

赤小豆粉葛煲鲮鱼 功效：清热下火、祛湿润燥 材料：赤小豆100克，粉葛750克，陈皮少许，鲮鱼500克，生姜3片 做法：

1.赤小豆、陈皮洗净;粉葛削皮洗净，切块。

2.鲮鱼去鳞及内脏，洗净，慢火煎至微黄。

3.把所有材料一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改为文火煲2小时，放适量食盐调味便可。

适应症：赤小豆有清热解毒、利水除湿之功;粉葛能除脾胃虚火、生津止渴;鲮鱼有健筋骨、活血行气、逐水利湿作用。

故此汤尤其适用于湿热内蕴症见长热毒痈疮、舌红苔黄腻之人饮用。

眉豆花生煲鸡脚 功效：健脾祛湿，强筋健骨 材料：眉豆80克、花生50克、鸡脚4对、冬菇8个、猪瘦肉100克、生姜3片。

做法：配料洗净，冬菇去蒂;鸡脚洗净，切对开;猪瘦肉洗净，一起与生姜放进瓦煲内，加水2500ml，武火煲滚后，改文火煲约2小时。

适应症：眉豆，其甘、平、无毒，有祛暑解渴，健脾和胃，除湿止泻等作用;花生性平、味甘，具有益脾润肺、补血功效;该汤去湿气而不寒凉，健脾胃而不油腻。同时，对脚气病、小儿病后脾虚胃弱等有良好的辅助治疗作用。

猪横脷煲夏枯草 功效：清热祛湿，除肝热 材料：猪横利500克，夏枯草、绵茵陈各20克，生姜4片。

做法：

1.把猪横脷先飞水去腥备用。

2.将夏枯草、棉茵陈及生姜和猪横脷一同放入砂煲中，加水2500ml。先武火煲滚后转文火煲约2小时，调味即可。

适应症：猪横利性平味涩，补益脾胃、助消化;夏枯草有清肝明目，散结消肿功效;绵茵陈则有清湿热，退黄疸的功效。

故该汤可以清热去湿，去肝热，尤其适用于糖尿病患者服用。 白术陈皮猪肚汤 功效：健脾燥湿开胃 材料：陈皮10克，白术30克，鲜猪肚半个至1个，砂仁6克，生姜5片。

制法：

1.先将猪肚洗净飞水。

2.将全部用料放入汤煲内，加水约2500ml，煲滚后改用文火煲约1个半小时。

3.取出猪肚切件，放回锅内，再煲30分钟，调味即可。

适应症：白术功效补气健脾、燥湿利水;陈皮具有理气调中、燥湿化痰功效;猪肚甘，温，功效补虚损，健脾胃。故此汤能健脾开胃，促进食欲，对于腹胀、纳食不香、消化不良者尤宜。 注意事项：本汤性温，阴虚内热者不宜。 芡实煲老鸭 功效：滋阴，健脾祛湿。 材料：芡实100克，老鸭一只。 做法：老鸭宰净，芡实放鸭腹内加水2500ml，武火煲滚后，文火继续煲2小时，加少许盐服食。 适应症：芡实性味甘涩平，具有健脾祛湿，益肾固精的功效;老鸭性温味甘，入脾、胃、肺、肾经，功能滋阴补血。故此汤适合阴虚夹湿者见咽干、虚热、心烦伴便烂、舌苔白腻者服用。

鸭肉竹笋汤的做法

食材：炆麻鸭1000克、鲜红小米辣1000克、竹笋200克、清水3000克、色拉油千克、花椒500克、干辣椒300克、香叶30克、八角30克、广东米酒300克、盐20克、蚝油10克、啤酒一瓶、白胡椒粉适量、陈醋适量

做法:

1、小麻鸭宰杀治净,剁成块。鲜红小米辣生姜块加清水入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

2、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。

3、锅下色拉油烧至六成热,加腌泡入味的鸭块小火不停翻炒,去掉表面水汽。

4、然后放入花椒、干辣椒、香叶、八角,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒、盐、蚝油,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中加入竹笋,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟即可。

鸭肉笋煲怎么做好吃

【材料】：鸭肉 1000克、笋干80克、干辣椒 适量、姜葱 适量、白糖 3茶匙、盐 1茶匙、生抽 4汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、淀粉 1茶匙

【做法】：1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

鸭肉笋汤图片

1.将笋子剥皮清洗干净，先切片，再切丝。

2.锅里水煮开，把笋子放开水里烫一会。新鲜的笋子会有涩味，用开水烫一下除一下水，笋子会更鲜美。

3.瘦肉洗干净，切片后再切丝，放生抽、盐、淀粉拌匀后腌制20分钟。榨菜洗干净，也是先切片后再切丝，备用。

4.准备一个碗，碗里放糖，盐、生抽、淀粉、水，调出调料汁。生姜，大蒜，花椒洗干净切碎，花椒6颗备用。

5.都准备好了以后，接下来开始炒肉丝了。锅烧热后用小火，放油，下肉丝翻炒，当肉丝变颜色后关火起锅装碗待用。

6.炒肉的锅要洗干净后再炒下一个，锅清洁干净后烧热，放油，把大蒜，生姜，花椒，干辣椒炸香。下笋子快速翻炒，一分钟左右，下榨菜丝一起继续翻炒，炒几下以后，就下入肉丝，炒匀后，就可以加调料汁了。

7.笋子、榨菜、肉丝翻炒几下后接着就倒入调料汁，加入调料汁后快速翻炒，让它们炒拌均匀，汤汁收完，就可以关火起锅了。再撒上葱花，一盘榨菜瘦肉炒笋丝就完成了。尝尝味道真的很鲜美爽口。

鸭肉笋汤的做法窍门图片

1、准备一些新鲜的大骨，先把大骨给清洗一下，然后再剁成小块，之后再把大骨放进水中 添加一些盐 再放入一些面粉，搓洗几遍，面粉水有很强的吸附作用，之后再把大骨给清洗干净 控水

2、洗净的大骨直接冷水下锅 再放入葱姜 之后再倒入料酒 大火煮开焯水，焯水的时候把大骨表面的浮沫给撇干净，之后再继续煮15分钟左右 

3、大骨煮好之后捞出来 放进温水里面清洗一下，起锅烧油 放入大骨给炒一炒 小火慢炒，炒到大骨微微焦黄再倒入开水 一定要添加开水 

4、大火煮开 再次把表面的浮沫给撇干净，之后再放入姜片 不要放入太多，葱 大料就不要放了，不然容易影响味道 继续大火煮20分钟 然后再转中火炖煮60分钟左右

5、煮好之后 打开锅盖，之后再放入盐 放入枸杞，放入切好的山药块，继续煮10分钟 煮好之后 再放入葱花 美味既成 美味好喝的大骨汤就做好了。