木耳鸡蛋炒肉片的家常做法大全家常做法(木耳鸡蛋炒肉怎么做好吃)

木耳鸡蛋炒肉怎么做好吃

黄瓜木耳炒肉叫木须肉。

木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。

据现有记载，木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，山东孔府的做法要有黑木耳和玉兰片（笋片），北京的做法要有黑木耳，金针菜和黄瓜。此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新、营养丰富、口味鲜美、口感丰富、老少咸宜。由于无需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易享受到的生活体验。

2021年11月，包括木须肉在内的中国特色菜品进入中央广播电视总台“冬奥来了”特别节目《冬奥食堂》发布的北京2022年冬奥会运动员菜单中。

木耳炒鸡蛋和肉

主料 6种

瘦肉

150g

胡萝卜

200g

山药

200g

黑木耳

100g

青椒

半个

鸡蛋

2个

辅料 1种

生粉适量

调料 4种

油适量盐适量料酒适量生抽适量

烹饪步骤 11步

步骤1

山药去皮，胡萝卜及青椒洗净，黑木耳水发 洗净

步骤2

鸡蛋打好

步骤3

瘦肉切片，加料酒，生抽及生粉先腌好

步骤4

将步骤1中的材料切片

步骤5

锅内放油，烧热后倒入打好的鸡蛋，翻炒 盛出

步骤6

再放油，烧热后加入肉片及胡萝卜，翻炒

步骤7

炒至肉片变白后加放黑木耳 继续炒

步骤8

再加入山药，翻炒后加适量生抽，加水，中火煮

步骤9

煮到水快干时加入炒好的鸡蛋

步骤10

快出锅时加入青椒

步骤11

出锅喽

木耳肉炒鸡蛋的做法

1.香菇去蒂泡软切丝，笋、木耳切丝，鸡蛋打散，肉丝用蛋清腌渍

2.色拉油放入炉中高火2分钟，放入葱（切段）段、姜（切末）末、蒜（蒜末）末及腌过的肉丝高火2分钟

3.放入腌渍好的材料（香菇、木耳、肉丝、冬笋）与精盐、味精、酱油拌匀后，高火3分钟

木耳鸡蛋炒肉怎么做好吃视频

原料：鸡蛋 (3个)，木耳 (适量)，食盐 适量，洋葱 适量，辣椒 适量，豆瓣酱 1勺，姜 适量，蒜 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，陈醋 1勺，白糖 少许，老抽 少许

方法：

1、碗里打三个鸡蛋，加食盐搅成蛋液。

2、洋葱切小块，辣椒切块，起锅烧油鸡蛋炒熟备用。

3、锅里加油放豆瓣酱，炒出红油后下入姜末和蒜末。

4、炒香后加入提前泡发的木耳，加入洋葱和辣椒、生抽、蚝油、陈醋。

5、再加适量食盐，倒入鸡蛋，加少许白糖提鲜。

6、再加少许老抽，翻炒片刻装盘。

7、木耳炒鸡蛋就做好了。

木耳鸡蛋炒肉片的家常做法

【主料】：黑木耳1盒、瘦肉100g

【配料】：青椒1个、胡萝卜半个、蒜瓣3个

【调料】：生抽、盐、食用油、鸡粉、水

－－开始制作－－

①因为是新鲜的木耳，不用泡发，直接清洗干净，用剪刀剪掉木耳的蒂部，稍微撕成均匀的小块，方便炒制。

②瘦肉、青椒、胡萝卜洗清干净，瘦肉切片、青椒切丝、胡萝卜切片备用；准备几个蒜瓣。

③锅中放入适量的食用油，预热一下，下入瘦肉炒至变色盛出备用。

④另起油锅，丢入蒜瓣爆香，再下入黑木耳、青椒和胡萝卜一起翻炒，胡萝卜主要是用来配色的，这个菜有黄色、绿色、黑色三样颜色看起来极其丰富诱人，炒黑木耳的过程有些像放炮仗，不停的听到“嘭”的响声，需要注意安全，不要被烫伤。大概要炒2~3分钟，炒至变软。

⑤木耳炒软后，倒入炒好的瘦肉，放入适量的生抽、盐、鸡粉调味，如果觉得太干，稍微加一点点的水，翻炒均匀出锅即可。

木耳鸡蛋炒肉叫什么菜

雷公抱蛋是木耳炒鸡蛋菜。

雷公抱蛋做法，1.雷公根先泡水浸泡一下，除去泥沙。

2.摘取鲜嫩的部分，多清洗几遍，洗干净后控干水分备用。

3.鸡蛋打散加入适量盐和一小勺料酒，拌匀。雷公根切碎放入蛋液中一起拌匀，热锅冷油下锅，油热后倒入煎熟即可。一道具有春天特色的雷公根炒鸡蛋就做好了。