家常烤猪蹄做法大全(烤猪蹄的做法视频教程)
烤猪蹄的做法视频教程
猪蹄2个(对半劈开,买的时候让店家劈)、干辣椒、八角,香叶,桂皮,葱姜
蒜,黄豆酱,孜然粉,辣椒粉,白芝麻,椒盐粉
做法:
1.猪蹄冷水下锅,加入葱姜蒜料酒焯水之后洗净备用
2.小火炒糖色,放入猪蹄翻拌让猪蹄表面均匀的铺满糖色,之后捞出备用,锅洗净倒油加入葱姜蒜,黄豆酱,干辣椒,八角、桂皮、香叶爆香之后加入猪蹄、适量清水(没过猪蹄)、适量生抽、老抽大火烧开后转小火炖煮30分钟即可捞出
3.烤箱200度预热5分钟,烤盘放锡纸,猪蹄铺好,刷一层油,撒辣椒面孜然粉,白芝麻椒盐粉,200度烤15-20分钟,最后撒灵魂葱花
烤猪蹄的家常做法窍门
1、买猪脚时请摊主剁成块,洗净,用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅,加少许葱段姜片,1勺料酒,煮开捞起冲凉。
2、炒糖色:锅内放油,小火烧热,放冰糖(量以自家口味为准,没冰糖白糖也可),炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高,全程小火,注意别炒焦了。
3、放入花椒、桂皮、八角、干红椒,略炒,时间不宜长,糖浆会焦掉。
4、放入猪脚翻炒,使每块猪脚都裹上糖浆。
5、倒入生抽老抽料酒,葱姜,翻炒上色。
6、猪脚连汤汁倒入电压力锅,加水没过猪脚,煮70分钟。我家是奔腾电压力锅,不是很好用,请根据自家压力锅调整时间,或用电饭煲煮,煮至筷子能轻松插入皮肉为止。
7、煮猪脚期间来调烤肉粉料,这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉,是用虾皮烘干打粉,代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精,高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。
8、所有粉类各取1/2小勺,拌匀。喜欢哪种可多加,也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。
9、猪脚捞出肉皮朝上,把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。
10、烤箱预热上下火230℃,中层30分钟。
烤猪蹄的家常做法
红烧猪蹄是一道传统的名菜,也是一道比较常见的家常菜,以猪蹄为主要食材,这道菜味道可口,营养价值丰富,具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。
制作食材
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。
制作过程
步骤
具体操作
步骤1
将猪蹄刮毛洗净,小绒毛可以用火烧掉,剁去爪尖劈成两半,然后剁成小块。(或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块)。
步骤2
将猪蹄焯水一下,把猪蹄冷水下锅,水烧开后捞起猪蹄,除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用,胡萝卜切滚刀块。
步骤3
锅里放入少许油烧热,放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时,放入焯好水的猪蹄,并用中火或大火(手快的用大火)不断的翻炒,越炒颜色越深,越牢固,怎么煮也不会掉色的。
步骤4
提前将续煮锅内锅里的水烧开,放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料,大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅,等40分钟后就可以了,做红烧猪蹄就是这么简单。
烤猪蹄的做法和配料视频
用料:洋葱200g,西芹200g,胡萝卜200g,猪蹄500g。
做法:
1.洋葱切片,西芹切段,胡萝卜切块,洗净放入冷水锅中,加几片姜,几颗八椒胡椒粒,少许盐,烧开。
2.把猪蹄入锅,水开后改小火,炖20分钟,捞出备用。
3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。
4.用烧烤酱加少许蜂蜜,在猪蹄表面涂抹一层,放入烤箱中300度,25分钟左右,取出装盘。
烤猪蹄的做法视频教程窍门
主要食材
猪蹄
200克
辅助食材
生姜
1块
白芝麻
5克
烤猪蹄的做法步骤
步骤 1
准备食材:猪蹄200克、生抽1汤匙、花椒5克、八角5克、干辣椒5克、姜1片、辣椒粉5克、孜然粉5克、白芝麻5克、白糖10克、盐1茶匙。
步骤 2
猪蹄洗净备用。
步骤 3
猪蹄热水下锅,加入姜片焯水5分钟,捞出来沥干净水分备用。
步骤 4
起锅倒少许水,放入白糖,中火融化放入猪蹄翻炒均匀
步骤 5
再放入八角、干辣椒、花椒、少许盐,生抽和适量清水焖煮10分钟稍入点味。
步骤 6
然后将焖好的猪蹄放在烤盘上,烤15分钟。
步骤 7
接着撒上孜然粉、辣椒粉、白芝麻再烤5分钟即可。
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