清辣椒拌茄子的做法大全家常做法(青辣椒凉拌茄子)

青辣椒凉拌茄子

用料:

茄子 1个

尖椒 1大个

肉沫 100克

葱姜蒜 少许

黄豆酱 1勺

生抽 勺

盐 适量

淀粉 适量

辣子茄丁拌面的做法步骤:

步骤 1  准备食材，冷冻肉馅提前晾出来。

步骤 2  茄子和辣椒切一厘米大小的丁，葱姜蒜切末。

步骤 3  手擀面擀好备用

步骤 4  炒锅烧热放入比平时炒菜多一些的油，放入肉馅煸炒至变色。

步骤 5  放入葱姜蒜和一勺黄豆酱

步骤 6  翻炒一分钟，茄丁中间扒开爆香酱油，酱油可以多放一些，颜色深一点没关心，翻炒一两分钟。

步骤 7 放入热水加盐，依据个人口感添加盐量，盖上锅盖焖煮十分钟

步骤 8  还有余汤的时候放入辣椒，炒五分钟，炒的时间还要看茄子的软烂程度。

步骤 9 勾入少量水淀粉，芡汁不用太浓，稍微有点黏性就可以，主要是为了让面条上挂味。

步骤 10  锅中倒水烧开，下面条煮熟捞出，加入辣子茄丁，拌匀即可开吃

青辣椒凉拌茄子的做法

用料:

茄子 2个

蒜 两瓣

盐 适量

生抽酱油 1勺

小葱 1根

醋 1勺

鸡精 一小勺

花椒面 1小勺

辣椒面 1勺

陈醋 1小勺

第一名厨凉拌茄子的做法步骤:

1、茄子去头切成两块洗净，上锅蒸8分钟左右（用筷子轻松插入即可）关火焖一会取出。放入小盆，用凉水冲洗，再加凉水泡一会。凉了以后撕点皮，把茄子撕成条放入盘中。

2、切姜末，蒜末，小米辣切小碗。放入小碗中，加入辣椒面1勺，花椒面1勺，加入小勺陈醋，一勺生抽，一小勺白糖。 烧热油烹入，搅拌后，加入盐，鸡精。 可加点开水，凉拌汁勺不易拌匀。

3、撕好茄子放入盘中，用勺将料汁浇入茄子上，撒点葱花，白芝麻即可。

4、有条件的可以加点花生碎。 筷子搅拌后即可动手开吃。 一道美味，简单，下饭的凉拌茄子就好了。

青辣椒拌茄子的做法

工具原料

茄子 200g

新鲜二荆条辣椒 100g

老姜 10g 大蒜 10g

酱油 20g 白糖 3g

方法步骤

1，提前将原材料准备好

2，将二荆条辣椒清洗干净之后，放入烧热的锅中炒

3，茄子清洗干净之后，用刀切成0.5厘米厚的大长片

4，将茄子片放入蒸锅内大火蒸熟

5，青椒炒至表面微焦成虎皮即可，即所谓的烧椒

6，将炒好的青椒取出切成长节，将边角余料剁碎

7，大蒜、老姜切碎待用

8，锅内倒油烧热至7成时，下姜米、蒜米爆香锅

9，然后下烧椒节和烧椒碎略炒，放少量清水，加酱油、白糖、盐调味

10，将茄子铺在砧板上，用熟切片裹住烧椒节和烧椒碎

11，一根刚刚包裹好的烧椒茄子

12，装盘后稍加点缀即可食用

青辣椒凉拌茄子图片

具体做法如下：

第一步：食材准备，长茄子2根、蒜适量、红辣椒1个、绿辣椒1个、香葱适量。

第二步：茄子清洗干净，然后切成长条。把切好的茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。

第三步：把红辣椒、青辣椒、香葱、蒜分别洗净后切末备用。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味，然后将红辣椒、青辣椒放入锅中煸炒均匀出香味。

第五步：接着往锅中放入2勺生抽、半勺盐、3勺香醋、1勺白糖、少许鸡精、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。

第六步：待料汁晾凉后均匀浇到茄条上，再撒上少许香葱末点缀即可食用啦！

青椒凉拌茄子的做法大全家常

食材：茄子1个、大蒜1头、小米椒2个、生抽1.5汤勺、陈醋0.5汤勺、盐适量、花椒粉适量、白糖适量、葱花适量。

做法

1、茄子切成段，放到碗中，分层均匀叠加起来，蒸的时候就受热均匀。

2、蒸锅的水烧开后，放入茄子，用大火蒸20分钟，在蒸茄子的同时，可以开始剥蒜、剁蒜末，尽量剁到比较细腻的情况，这样更容易出味，之后将葱花、小米椒都切成小段状态。

3、开始调料盘，放入1.5汤勺生抽、0.5汤勺陈醋，少许盐和糖，均匀搅拌，再加少量花椒粉，

4、从蒸锅拿出熟透的茄子，逐一撒上蒜末、葱花、小米椒，再盘旋式淋上调料水。

5、最后再锅里放油，烧至滚烫程度，插筷子进去会冒小泡即可，均匀淋在茄子上，再次搅拌，凉拌茄子就完工了。