鳝鱼及猪肉烧三鲜的家常做法大全(鳝鱼和猪肉怎么烧)

鳝鱼和猪肉怎么烧

做法如下：

1、黄鳝剖杀，用热水烫去外面的滑腻。 切段，剥好蒜备用。

2、五花肉洗净切成块。

3、入料酒焯水。

4、然后洗净。

5、捞出备用。

6、坐锅热油，先入蒜和黄鳝稍煸至香。

7、倒入适量料酒，翻炒。

8、倒入已焯水的五花肉，加入老抽、生抽、糖，加入适量的水。

9、煮开后转中小火，慢煨至汤汁渐收。

10、起锅装盆。

鳝鱼猪肉煲

【猪肚黄鳝汤】的制作过程：

1、猪肚洗净后切成条段状；

2、瓦煲内加清水大火先煲猪肚（猪肚不易烂，炖的时间长）；

3、黄鳝切成，花刀可打可不打；

4、放入白酒和姜丝抓匀去腥；

5、平底锅加热后放油；

6、鳝段放入锅中略煎一下；

7、鳝段受热撑开，颜色变浅时即可盛出；

8、猪肚煲至半熟时放入煎过的鳝段同煲；

9、蘑菇洗净后切薄片；

10、中小火慢煲一个多小时后放入蘑菇片；

11、继续小火慢煲至熟，食用前调入细盐试味即可，极为鲜美。

黄鳝烧猪肉有什么功效的

材料：鳝鱼400克，五花肉200克，蒜子50克，葱姜各10克，青红椒20克，蒜苗叶30克，干锅酱50克，盐，味精，料酒，生抽，老抽，白糖各适量

制作方法：

1：首先将鳝鱼去除内脏，再切成段，用盐，面粉抓洗干净，备用。

2：五花肉切片，蒜子切粒，葱姜切片，青红椒切圈，蒜苗斜刀切片。

3：锅中倒入少许油，下入五花肉煸炒出猪油，并伴有肉香，随即加入鳝鱼段进行生炒，炒至断生，加蒜子炒到蒜子微黄，调入葱姜，干锅酱，翻炒均匀，淋入适量啤酒，再加清水，生抽，老抽，白糖，文火煮沸后，转小火煮至收汁浓稠。

4：锅中继续加入青红椒圈，蒜苗叶，盐，味精炒至熟透即可出锅。

鳝鱼和猪肉怎么烧才好吃

第一步：五花肉切成稍微大一点的块状；黄鳝切掉头之后，在背部切上刀花，再切成小段备用。

第二步：生姜切成小片，大蒜切成小颗粒，小米辣切成小圈备用。

第三步：把锅烧热加入少许食用油，再把切好的肉下入锅中，炒出里面的肥油，把五花肉炒至微微发黄即可；接着下入姜片，炒香后再加入少许老抽，翻炒均匀，让每一块肉都均匀上色。

第四步：往锅中加入足量啤酒，再调味少许盐、白糖蚝油、陈醋、生抽，用勺子搅动均匀；然后把锅中的肉和汤汁一起倒入煲锅中，盖上锅盖，用中小火炖煮40分钟。

第五步：另起锅烧热加入少许食用油，再下入姜蒜片和小米辣，然后把切好的黄鳝段倒入锅中，再加入适量啤酒大火烧开；接着往锅中加入少许老抽、陈醋、盐蚝油和几颗冰糖调味上色，大火烧开之后转中小火，并盖上锅盖焖煮20分钟。

第六步：煲锅中的肉炖煮之后，用勺子稍加翻动，以防止粘锅；接着把煮好的黄鳝倒入煲锅中，盖上锅盖一起炖煮10分钟左右即可出锅装盘。

鳝鱼和猪肉怎么烧好吃窍门

1、主料：鳝鱼300克。

2、辅料：玉兰片10克，胡萝卜10克，油菜10克。

3、调料：酱油25克，醋10克，白砂糖8克，花椒5克，黄酒5克，味精1克，大葱15克，姜5克，大蒜（白皮）5克，淀粉（豌豆）30克，猪油（炼制）50克。

4、将鳝鱼剁成长一寸五分的段，玉兰片、胡萝卜都切成长八分，宽四分，厚五厘米的片，油菜宽者切开，切成八分长的段。葱姜蒜切成末；花椒加水调成花椒水；淀粉加水调成芡汁备用。

5、锅内放入油，烧至八成热时，放入鳝鱼段炸成火红色，倒入漏勺内。

6、锅内放入底油，用葱姜蒜炝锅，添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段，待汤烧开后，用慢火煨熟，将鱼段取出放入盘内，将油菜放入锅内，用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在鱼段上即成。