年糕点心的做法大全家常做法大全(年糕点心的做法大全家常做法大全视频)

年糕点心的做法大全家常做法大全视频

食材明细

干糯米粉5公斤，糖8公斤，鸡蛋清1.5公斤，豆沙馅17.5公斤，小豆羹0.5公斤，冻粉糖0.5公斤，淀粉(做浮面用)1公斤。

什锦点心的做法详细步骤

1.合面：将糯米粉加水调成糊状，摊在屉内，蒸成粘糕后，倒入已预热的锅内，再把已搅打好的蛋清分5次倒入，边倒入，边搅拌，边加热，搅拌均匀后，温度保持在55～65℃之间待用(凉了发硬，不易包馅)。2.成型：将面团放到撒有淀粉的案子上，下挤压扁，包入豆沙馅，用手作成桃、杏、瓜等形状，刷去表面沾着的淀粉。把小豆羹加热溶化，装在挤糊袋里往制品上挤成果梗，再把冻粉糖制成叶状贴在制品上，即为成品。贴士：1.冻粉糖配料：砂糖2公斤 冻粉50克 糖稀100克 色素适量。2.豆沙馅配料：小豆16.7公斤 砂糖25公斤 盐150克 糖稀500克。

年糕做甜点的做法大全

配方：糯米粉300克、粘米粉200克、水340克、色拉油2小匙。 白年糕的做法：

1、糯米粉和粘米粉称好放在一个盆里，用筷子混合搅拌均匀。

2、用340克温水和面，和到这种样子时，下两小匙色拉油再继续揉。

3、面团揉至光滑，分成4个小剂，手掌抹点色拉油把每个小剂子搓成条状。

4、全部搓好后放进锅中隔水蒸25分钟，中小火就可以。

5、出锅即可食用，空口吃也是满满的米香，准备要吃的量，剩下的装袋冷冻起来即可。扩展资料：1、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整，糯米粉比粘米粉吃水。2、加粘米粉是为了不粘手，好操作，这样做的年糕不够劲道，因为没有用力敲击，只是活成面团就上锅蒸了，要想提高口感，唯一的办法是切的厚点，不要用水焖，用煎的方法炒年糕，口感提升很多。

面点年糕

不是年糕是以大米为原料，面食是以麦子制品为主。蓑衣年糕不是面食。年糕吃起来口感软糯，仔细品尝会有一点点的甜味。买回来的年糕吃不完需要采取合适的方法进行保存，可以把年糕浸泡在清水中，但是需要隔一天换一次水；也可以把年糕保存在保鲜袋中，之后把袋子的口扎住保存在冰箱冷藏室就可以了。

年糕甜点的做法

自制年糕】

【食材】：粘米粉（大米粉）200克、糯米粉100克、盐两克（可省略）、清水210克。

【具体做法】：

1、把粘米粉和糯米粉分别称好，放进一个大碗里，然后搅拌均匀。

2、称取210克清水，倒进上面的粉里。粉的吸水性有不同，可以上下增减3-5克。

3、用筷子，把粉搅拌成没有干粉的状态。

4、下手，粗略地把它揉成团，不需要多么细腻。

5、把这个粉团分成大小一致地小粉团，我分了十个，然后一一把它们揉圆，松弛三五分钟。

6、然后再整形成有厚度的胖而扁的小长方体的样子，码在铺好垫布的蒸锅的箅子上。

7、继续松弛三五分钟，然后上火蒸20分钟即可。

8、取出即可食用，米香味儿浓郁。放凉切片，淋入蜂蜜或是桂花酱，就是一道小甜点了。吃不完的，切好片，装进保鲜袋，系紧袋口，放冰箱冷冻，吃时取出，用来炒娃娃菜，炒白菜之类的蔬菜都很好，或者用来煮年糕汤，都是滋补美食。

年糕的做法大全集

食材：

年糕块，辣白菜，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

年糕的做法及做型

用料

鸡蛋

 1个泡打粉 2克细砂糖 10克糯米粉 60克牛奶 10克

华夫年糕的做法步骤

步骤 1

上述材料搅匀，倒入华夫饼锅，来回翻几下，即可得到脆脆粘粘松松的华夫年糕啦！

步骤 2

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还可以加抹茶粉2g，做成一口小松饼

步骤 3

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加奶油奶酪和盐，变海盐芝士松饼

年糕各种小吃做法大全

分类如下：

1、弋阳年糕：又称弋阳大禾米粿。是国家地理标志保护产品。弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料，采用三蒸两百锤的独特工艺制作而成，具有洁白如霜、透明似玉、柔软爽滑、韧而不粘、久煮不糊的特点，蒸、炒、煮皆可，食用方便，风味独特，属传统珍品。

2、北京年糕：北方年糕的代表，有黄、白两色，象征金、银，并有年年高的吉祥的寓意。北京小吃中的年糕，用黄米或江米面加各种辅料蒸制而成。年糕品种多，有枣年糕、豆年糕、年糕坨等。

3、福州年糕：叫做糖粿，是将糯米粉和米粉加糖和成面团