清炒黄青豆的做法大全家常做法(炒青黄豆的功效与作用)

炒青黄豆的功效与作用

香菇花生豆瓣酱

香菇配上花生碎做出来的酱美味又百搭，可以搭配米饭，馒头，大饼，面条等主食。做法简单，香味四溢。

为什么推荐香菇酱？因为拌米饭超级好吃，而且操作超级简单

香菇素有“山珍之王”之称，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。

原料

做法

2、沥干水后，切成小丁，块不要太小。

3、洋葱切一小块，切成小碎丁。

4、花生放锅里翻炒一下，凉凉去皮，用擀面杖压碎备用。

5、热锅倒入适量油，先放入剁椒炒香，再放入香菇丁翻炒，炒至香菇的香味四溢。

6、放入切好的洋葱丁翻炒。

7、放入半小碗黄豆酱，翻炒均匀。

8、倒入一大碗开水，放入三粒冰糖，中小火煮15分钟左右。

9、放入压好的花生碎，翻炒。

10、大火翻炒收汁，出锅。

炒青黄豆的做法大全家常

黄豆苗500克、食用油20克、盐3克、料酒少许、糖少许，熟白芝麻少许

清炒大豆苗的做法：

1、首先把大豆苗掐不动的根茎，还有老的叶子全摘掉，然后清洗干净。

2、提前准备好调料：料酒少许，盐少许，食用油，加一点糖，熟白芝麻可不加。

清炒大豆苗2

3、热锅倒油，等油烧的冒烟后倒入洗好的大豆苗，快速翻炒(注意：全程保持大火)

4、加入料酒，继续翻炒几下，加入盐和白糖调味，看到大豆苗的叶子有塌下去关火了，有些可能感觉没熟透，也不紧继续用余温翻炒熟就好了。

怎样炒青黄豆

1.择去红豆中的杂质，将豆子冲洗3-4遍，洗干净

2.加水，煮沸后关火，将水倒掉（第一遍水相当于给红豆焯水，去除豆子的涩味）

3.重新加入清水，煮沸后关火，盖上锅盖，静置一夜（煮开后盖上锅盖焖，豆子更容易涨发。浸泡一夜，也是为了让豆子涨发，这样容易煮烂）

4.浸泡一夜之后，会发现豆子明显涨发了，泡豆的水也变成红色

5.大火煮开，转中小火炖煮，至豆子熟烂（轻轻一压即粉碎）。后期要用勺子不停搅拌，避免粘锅（豆子熟后，如果是用步骤7中的手工洗沙法，则汤水可以收干些。如果是用步骤10中的搅拌机磨豆，则汤水可以留一些，方便搅拌）

6.第一种洗沙法：纯手工，耗时长，辛苦，但得到的豆沙更细腻（取一个大碗，碗中加适量水，将细网筛置于大碗上，舀适量煮熟的豆子到网筛中，用勺子按压至豆子粉碎）

7.经过勺子反复地按压，筛网中最后只剩下豆子的皮，豆沙则沉入碗中。豆子皮倒掉不用

8.第二种洗沙法：直接用搅拌机将煮熟的豆子打碎，省事，多次搅打也能至细腻状态（将煮熟的豆子放入搅拌机中，多次搅打至细腻。豆子是固态的，比较难打，所以要保留一部分汤水一起打会更容易些）

9.用干净的纱布或者滤纸袋，装入豆沙，开口拧紧后用力挤出水分（不管是第一种还是第二种，得到的豆沙含水量都较高，直接下锅炒会很费时，所以先处理一下。我家里只有小号的滤纸袋，如果用大号的会比较省事）

10.拧干水分的豆沙。

11.将豆沙倒入锅中，加适量糖和2勺油，翻炒均匀后继续炒4-5分钟即可。自然晾凉后装入保鲜盒或保鲜袋，放入冰箱冷冻保存（糖量根据自己的口味斟酌着放，炒的时候可以尝一尝甜度。至于油，因为并不是做月饼馅儿，我没有放太多。 因为在步骤12中，豆沙拧得比较干，所以炒制的时间也不需太长）

炒青黄豆的功效与作用是什么

1.

拌凉菜:和莴笋(滚刀块,焯一下不必太老,冷水激一下是脆的),花生仁(煮开就可以),丝瓜丁胡萝卜丁(能够 焯一下,也可直接生吃,直接生吃的不适合长期存储)加盐、鸡精、味精、糖。拌和沥干水份就可以。

2.

拌凉菜:和水豆腐,青尖椒滚刀块,葱段,香莱末,放盐、鸡精,少量糖拌和就可以。

3.

肉沫炒黄豆:油四成热放进姜蒜末爆锅出香气放进肉沫爆锅。肉沫掉色后放进大豆爆锅,放盐、鸡精、糖芶稀芡起锅。

4.

大豆猪蹄煲:猪蹄清洗解刀成坨,冷水入锅,锅开捞起来放进石锅加温水开枪,将大豆添加,放生姜,水开后文火两小时添加老冰糖(能够 研末)再次文火30分钟。维持汤要多。汤粘就可以。

青黄豆的炒法

蚕丝豆炒法如下：

食材：

蚕豆100g

糖4g

蒜末4g

葱未4g

清水20ml

油5g

盐5g

方法/步骤：

1/6

将准备好的蚕豆去皮，洗净。

2/6

起锅烧油，油热后，放入一勺蒜末，爆香。

3/6

倒入洗净的蚕豆，快速翻炒，炒至蚕豆颜色加深。

4/6

加入少许清水，盖上锅盖，焖4~6分钟。

5/6

在锅中撒入一把葱花，加入少许糖和适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅。

6/6

这样一盘营养美味的家常炒蚕豆做好了

炒青豆黄豆

食材

主料

嫩黄豆

400g

瘦肉

200g

辅料

淀粉

适量g

剁辣椒

1小勺

食盐

适量

大蒜

3颗

步骤

1.嫩黄豆洗净，选去坏了的豆子。

2.瘦肉准备好。

3.瘦肉剁好备用。

4.大蒜去皮洗净后，切好备用。

5.瘦肉放入适量生抽，淀粉和一小勺剁椒，拌匀备用。

6.拌好的肉

7.把嫩黄豆放入锅里面，煮熟备用。

8.煮好的嫩黄豆

9.锅烧热，放入适量食用油。油烧热后，准备放入切好的大蒜。

10.把大蒜放入后，煎出大蒜的香味后，准备放入肉末。

11.放入肉末，翻炒。

12.接着把煮好的嫩黄豆放入，翻炒均匀。

13.接着放入适量食盐调味。

14.炒匀即可，黄豆之前就煮熟了的，不要炒太久，不然会把瘦肉沫炒老的。

15.最近装盘即可。

小贴士

青黄豆适合一般群人，过敏者忌食，患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。