炸酱面茄子卤的做法大全家常做法(炸酱面茄子卤子的做法)

炸酱面茄子卤子的做法

食材配置 :500克豆角，250克豆腐，300克猪肉，生姜 大葱 大蒜酌量 手擀面1000克

食材改刀:

1 豆角掐掉豆角蒂，清洗干净 ，最后用盐水泡一下，盐水起到茶菌作用，切成2厘米左右小段，收入容器备用。

2 将豆腐清洗干净，改刀切成1-2厘米左右方块儿，收入容器备用。

3 猪肉清洗干净，改刀切1-2厘米方丁或肉沫 收入容器备用。

4 葱姜蒜改刀切碎 备用

烹制过程:

1热锅凉油 油温50度左右。

将改刀好的豆腐放入锅中 ，煸炒四面金黄，盛到容器中。

2油温30度左右，放入葱姜蒜沫，炒出香味，再放入肉丁，加料酒生抽，加入炒好的豆腐，进行翻炒少许，再加入豆角炒制 最后可根据自己的口味酌情放入食盐鸡精胡椒粉，再加入适量开水即可。

煮面

1先烧开水倒入较大的容器凉凉备用

2一定要宽水，水开后加一点食盐，下入面条，筷子搅拌，开锅后点入凉水，面条煮到发亮即可。 

3将煮好的面条捞出到凉凉的容器中过水。

4将过水的面条捞出加入制作好的菜卤，喜欢吃辣的朋友可再加一点辣椒油。

炸酱面茄子卤子的做法视频

食材：肉末1碗,豆干3块,干香菇5朵,茄子1条，红萝卜1/2条,葱1根,小黄瓜1条,面条2束,盐少许,甜面酱1/5杯,蚝油1/5杯,辣豆瓣酱1匙,白胡椒粉适量

做法

1、豆干切丁、香菇泡水后切丁、红萝卜切丁、葱切珠、小黄瓜切丝备用。

2、热锅放入豆干丁炒香，炒至表面呈金黄色盛起。

3、同锅放入肉末翻炒出油，放入香菇炒香，再放入作法2的豆干、红萝卜、辣豆瓣酱续炒，加入甜面酱、蚝油及水2杯煨煮即为炸酱。

4、小黄瓜丝以盐杀青，以开水冲洗后沥干。

5、将面条煮至熟成捞起盛盘，放上作法3的炸酱、作法4的小黄瓜及葱珠即可。

炸酱茄子肉卤子做法大全

打卤面卤子分别是:

1-鸡蛋酱卤

2-西红柿鸡蛋卤

3-猪肉青椒卤

4-肉末茄子卤

5-羊肉臊子卤

6-新疆辣皮子过油肉卤

7-牛肉皮芽子卤

8-苜蓿鸡蛋卤

9-四季豆肉沫卤

10-剁椒卤

茄子炸酱面的做法大全窍门窍门

食材：面条、五花肉

辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜

调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐

1.下面准备食材

取干黄酱50克，加入甜面酱20克，倒入适量清水，用筷子搅匀放置备用。

五花肉100克，先切成细丝，再改刀切成小肉粒，剁碎备用。

2.下面准备辅料

大蒜拍扁，切成蒜末备用。

生姜切成姜末备用。

香菇一个，切成香菇末备用。

胡萝卜半个，切成胡萝卜末备用。

黄瓜一个，先切成中段，再改刀切成细丝放在碗中备用。

油炸花生米5克，拍碎后，剁成碎末备用。

3.下面开始炒酱汁

锅中烧油，放入五花肉末，煸香煸透，煸炒出猪油，放入姜末，蒜末，煸炒出香味。

加入豆瓣酱，快速翻炒，再加入刚才调好的干黄酱和甜面酱。

小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入白糖10克，鸡粉一勺，胡椒粉一勺，放入香菇粒和胡萝卜粒，继续煸炒，翻炒均匀。

最后淋上芝麻香油，即可把炸酱出锅装在盆中。

4.下面开始煮面条

锅中烧水，加入两勺食盐，一些明油，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。

水开后，下入面条，等到面条飘起来，颜色泛黄，即可捞出，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。

把面条放在盘中，撒上黄瓜丝，浇上面酱，最后撒上花生碎和红椒丝作为点缀，更加好看也更加好吃。

好了，一道简单又好吃的炸酱面就做好了。

炸酱面茄子卤怎么做

最经典的是肉末炸面酱卤，还有西红柿鸡蛋卤、青椒鸡蛋卤、蘑菇肉丁卤都是常见的。

炸酱面是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

茄子炸酱面的酱怎么做好吃

先声明一下，每家做炸酱的方法都可能不太一样哈，然后我这个配方是我妈妈教我的，可以有改动，只要做出来的口味你自己喜欢吃就完全OK

材料

葱

姜

黄豆酱（干黄酱，甜面酱之类的都可以）

肉末或者肉丁（鸡蛋什么的都可以哈）

油

水

香油

鸡精

做法

1. 干黄酱或者是黄豆酱比较稠的话，先用水给它调开，调的稍微稀一点，但还要保持还有点儿粘稠度

2. 锅里倒油，炸酱油要多倒，因为油会被酱吸走，所以一定别放的太少了

3. 把切好的葱，姜放锅里大火爆香，之后放肉丁，肉丁炒的变色了之后，放酱，搅拌，转小火

4. 小火把酱煮开至冒泡儿，放一点点香油和鸡精（放不放都行），搅拌一下，大概等15-20秒，让炸酱继续咕嘟一小会儿，关火，出锅。

Tip：如果是用鸡蛋炸酱的话，记得是先把鸡蛋炸好，再炸酱，步骤依照上面的顺序就可以。

（炸鸡蛋的步骤）：

把鸡蛋打散，稍稍放一点点盐，搅拌均匀

油热下锅时，一定要用筷子在锅里不停的搅拌把鸡蛋打散，为的是让鸡蛋容易成小块儿。 鸡蛋打成小块儿炒的大概7分熟后出锅备用。

按照上述步骤把鸡蛋放进去翻炒几下之后放酱就可以了。

刚好昨天做的炸酱面