家常虾黄龙虾的做法大全集(虾黄小龙虾)

虾黄小龙虾

用料主料

龙虾3斤

葱1根

姜6片

蒜瓣6瓣

虾黄美味小龙虾的做法

1.清洗龙虾，放入水，没过龙虾，滴入香油，放入2勺盐，过15分钟！

2.用剪刀，剪掉龙虾的头，去掉黑色脏东西，剪掉壳，腮，剪掉小的脚，去掉虾线，用刷子刷干净，洗好沥水！

3.把虾黄挑出来，洗干净

4.切好葱姜蒜，小尖椒，备好花椒

5.倒入油，烧开

6.放入龙虾，翻炒，炸2分钟，捞出沥油

7.留点油在锅里，放入葱，姜，蒜，小米椒，花椒，炒香，放入虾黄，翻炒均匀，倒入酱油，醋，翻炒

8.倒入龙虾翻炒

9.洒入糖，盐，翻炒，加入水，大火煮开，小火烧20分钟

10.可以稍微放10分钟入味，出锅前，大火烧开放入大蒜叶，喜欢洋葱的可以放点洋葱翻炒下！这样的龙虾汤都可以泡饭吃

小龙虾虾黄怎么做好吃

不可以吃。小龙虾的头部是不可以吃的，虾的循环系统和呼吸系统和生殖系统都集中在头胸部，腹部可以说只是运动器官。虾头中不仅有很多为成型的卵，还有很多其他的小龙虾自身的垃圾毒素，龙虾的头部非常容易吸收重金属和毒素，因为这些原因，吃小龙虾的头可能引起过敏和急性肠胃炎，龙虾的头颈有导致肺吸虫病的危险。除了虾头里的虾黄不能吃，在剥开虾的身体有一条线也不能吃，虾腹部背面的那条黑线是它的肠子，里面当然是虾便便，烹饪前就应该去掉。除了这些，还不能吃醉虾，虾刺身等食物，一些寄生虫可以虾为中间宿主，以肝吸虫为例，它的幼体“囊蚴”寄生在虾的肌肉里，人吃了含有囊蚴的虾就可能染上肝吸虫病。扩展资料：小龙虾挑选要点：

1、首先要挑选的当然是活的龙虾，一定要细微观察，看它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛如果白净整齐，基本就是干净水质养出来的，外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的；

2、捏一下虾身，要挑虾身硬挺，触须齐全的，虾肉比较有弹性，说明虾肉肉质很不错，烹饪出来的龙虾容易保留虾肉的鲜味；

3、闻一下龙虾有没有异味，如果闻到龙虾有异味的话那就不能挑选。

小龙虾 虾黄

是未产出的虾子（卵）。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，俗称红头仔。有虾黄的一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。

小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。

小龙虾虾虾黄怎么做才好吃

1、在清洗小龙虾的时候，只需要剪去头部的三分之一。

2、处理小龙虾时，用大拇指和食指固定住两个大钳子，其他三根手指捏住龙虾的身体。

3、只需要剪掉头部的三分之一，然后将里面黑色的内脏器官挑出来就可以了。

4、如果不好确定小龙虾头部三分之一的具体地方，可以看头部上面有很明显的一条线，可以直接沿着这条线将它的头部剪掉。

用料

龙虾 3斤

老抽 10g

生抽 20g

料酒 50g

醋 30g

大葱、姜、蒜 适量

辣酱（自制）可选豆瓣酱 适量

盐 适量

糖 适量

香辣小龙虾——独有的虾黄味 详细处理步骤的做法步骤

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步骤 1

剪去虾腿，大的留着，掰开虾头，取出里面的虾黄

步骤 2

虾尾左边折一下，右边折一下，慢慢的向外拉出虾线

步骤 3

剪去腮和周围黑黑的东西

步骤 4

在虾背上剪一刀，烧时好入味，吃时去壳也方便哦

步骤 5

用刷子一个个肚子、背部刷干净

步骤 6

看，多干净！虽然有点麻烦，自己吃了放心呀，所以不要偷懒哦！

步骤 7

接下来清洗最重要的虾黄，一碗清水备用，用漏勺轻轻的将虾黄捞出放进清水碗里，再取一碗清水，捞出虾黄放进去，不太脏反复三遍就可以了，一定要轻，不然虾黄全散了，洗好后放一边备用

步骤 8

准备料，切好葱姜蒜备用，蒜多加些，我家没有了，就这么点，两大勺辣酱（这个辣酱是我自己做的，够辣，喜欢更辣的再加点干辣椒）

步骤 9

倒油，炸香葱姜蒜和辣酱

步骤 10

倒入龙虾，翻炒变色后加入料酒、醋、酱油、生抽、糖、盐，继续翻炒

步骤 11

翻炒2分钟左右，锅里的水份没干之前加开水，快要莫过龙虾即可。关键材料入场——捞出虾黄入锅中，大火烧开后小火15分钟，这时可以尝尝汤汁，是汤料不够浓，还是不够辣不够咸，再进行调味，烧制片刻，最后大火收汁，注意不要烧太干，有虾黄的汤汁更美味😋

步骤 12

起锅，撒入葱花。用虾黄汤拌饭可以吃两大碗😄😄

小龙虾的虾黄单独怎么做好吃

食材：龙虾脑1块，鸡蛋1个，生抽适量，葱花少许，菜油少许。

1、取新鲜的龙虾脑。

2、准备鸡蛋，龙虾脑，大葱。

3、调和鸡蛋，放生抽，看起来黑乎乎的。

4、加了水之后，再用筷子调和一下，颜色不会很黑。

5、龙虾脑再清洗一下。

6、开蒸。这时候并没有放龙虾脑，最开始跟蛋一起蒸，口感会比较老，一般是大火蒸了3-4分钟之后，再放入龙虾脑。

7、蒸好，撒葱花，记得锅里烧一点油，浇到蛋上面。

8、凉一下即可食用。

虾黄小龙虾做法

1、活龙虾，充分吐脏，随后洗干净，用剪刀斩成头尾两段，虾头中的虾脑，可以用来做虾黄蛋羹。

2、虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线。肚子也剪开，再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来。腮要清理干净，腔体里除了虾脑，别的都去除。

3、加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，螯要用锤子或者刀背砸裂，否则不入味。

4、腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了。

5、出锅只用虾摆盘，将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

小龙虾虾黄的营养价值

不要吃。

事实上，虾黄是母虾在怀孕前头部和颈部所含的物质。它通常被称为虾黄，这意味着红头幼虫。龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是许多人的最爱。龙虾头、鳃、肠等许多人喜欢吃黄色的虾，最好去掉，不要吃。虾黄色位于头部，容易被污染。虾黄是龙虾的性腺，在肝脏附近会受到污染。但只要灰肝和虾黄有区别，吃少量就没问题了。