泡干牛肉做法大全家常做法(泡椒牛肉干的做法)

泡椒牛肉干的做法

主料：牛肉500g、泡椒200g、白萝卜

辅料：线椒（辣）、香菜、姜蒜；

调料：花椒粒、花椒面、淀粉、料酒、生抽、盐、食用油

做法如下：

1.白萝卜洗净切条，姜洗净切片，香菜洗净切段，蒜剥好切片，泡椒切小圈，线椒洗净切段备用；

2.锅中烧一锅开水，把白萝卜放入焯90秒后捞出沥干水分；

3.牛肉洗净切片装碗，碗中加入料酒1勺、生抽2-3勺、花椒面1勺、盐1勺、淀粉2勺并搅拌均匀腌制15分钟；

4.锅中热油，烧至冒烟后关火，待油凉至7成后改开小火，接着放入姜、蒜、花椒粒煸炒出香味；

5.然后把牛肉放入开大火炒至6成熟后捞出；

6.锅中接着加入多点食用油烧热，因为待会干锅中不放油，所以现在多加一些！放入辣椒翻炒半分钟，再加入牛肉继续翻炒至牛肉8成熟；

7.把干锅底部铺一层白萝卜打底；

8.把之前炒好的牛肉盖在好锅内的配菜上，再撒上些许香菜，开小火加热几分钟，搅拌均匀后即可开吃！（干锅内不需要加油，因为炒牛肉的时候已经有很多油）

泡椒牛肉干的做法川味

首先牛肉洗干净切丝，用盐少量、料酒、倒入一些食用油伴匀码味。

然后准备配料，芹菜，泡椒，泡姜，豆瓣，姜、葱、蒜，鸡精、味精、蚝油，红薯粉。

芹菜切段，泡椒，泡椒切丝，（切节都可以）姜蒜切细，大葱切段。

锅里放油，下豆瓣，泡椒，炒一会下泡姜、姜、蒜、大葱炒香，下蚝油，

《这时候牛肉加入红薯粉伴匀》下牛肉炒至大多变色关火，

关火后的余温把牛肉炒至全部变色，马上起锅、留油，

下芹菜炒一会放少许盐，

倒入牛肉，放鸡精、味精炒匀起锅。

这炒出来的牛肉不会老，也有肉香，有嚼劲，色香味俱全。

泡椒牛肉干的做法大全

1、主要原料：泡椒0.5kg，牛肉0.5kg。

2、配料：盐，油，葱，姜，蒜，醋，糖，生粉。

3、牛肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时。

4、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

5、泡椒放锅里小火煮开。

6、放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

7、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

8、把已经腌好的牛肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的牛肉够不够薄）。待牛肉熟了就放进葱白，关火即成。

泡椒牛肉制作

主料

牛里脊适量

莲藕适量

辅料

泡椒适量

泡子姜适量

大蒜适量

葱适量

蚝油适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

红薯淀粉适量

1. 牛里脊肉洗净，切去筋膜，切小丁，加入黑胡椒粉，料酒，蚝油和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。

2. 泡子姜切末，泡椒切圈，大蒜和葱切碎。

3. 莲藕去皮，洗净，切成花生米大小的粒，清洗一遍，沥干水分。

4. 炒锅中加水烧开，放入腌制好的牛肉丁，不要搅动，煮半分钟左右，用筷子轻轻搅散，牛肉变色后，捞出沥干水分。

5. 炒锅洗净，烧热，倒油，放入泡椒，泡姜末，蒜末和葱末炒出香味。

6. 倒入藕丁翻炒。

7. 加入一汤匙水，炒至藕丁断生。

8. 调入黑胡椒粉和生抽炒匀。

9. 加入牛肉粒翻炒均匀。

10. 出锅撒适量葱花。

温馨小提示

喜欢吃辣可以多放点泡椒。

泡椒牛肉干的做法视频

1，主料：粉250g，牛肉2两，

2，辅料：泡椒5根，泡姜一块，青椒3根，大葱一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少许，胡萝卜（或其他蔬菜）1根，盐，味精少许，酱油一勺，料酒，淀粉少许，色拉油少量

做法1、先将牛肉切丝，并用料酒、淀粉、盐、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌匀，备用；2、将泡姜、泡椒、青椒、胡萝卜切细丝备用；3、锅内放少许油烧热（油温不要太高否则牛肉会很老，而且会粘锅），放入码好味儿的牛肉丝炒匀，依次放入青椒、泡椒、泡姜丝、豆瓣翻炒几下；4、炒到七分熟时加一碗水，放少量盐、倒入酱油，再加点味精调好味，再将蔬菜均匀的撒在牛肉表面上；5、然后将细的水面均匀的撒在上面，盖上锅盖用小火焖；6、大概焖一分钟后用筷子将面翻一面再焖一小会，面熟了就可以了；7、将面与牛肉丝拌匀装盘起锅，撒上葱丝就OK了。