虾皮葫芦饼的家常做法(虾皮葫芦饼的家常做法大全)

虾皮葫芦饼的家常做法大全

食材：菜葫芦500克、干虾皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油适量、食盐少许、鸡精少许

做法：

1.先将菜葫芦洗净去皮，嫩的菜葫芦可以不去掉瓤，老一点的就去掉一些瓜瓤，然后切成片，大蒜子拍散后切成蒜末备用。

2.起锅烧火，锅热后下入适量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接着将菜葫芦倒入锅中，开大火翻炒片刻。

3.炒香菜葫芦之后，往锅中加入适量的清水，再下入虾皮，菜葫芦直接生炒不容易炒熟，所以需要放点清水烧一下，这样也能让虾皮的味道充分融合。

4.保持中火将菜葫芦炒至透明色，期间可以盖上锅盖，这样更容易成熟些，然后往锅中下入食盐与鸡精调味，用锅铲炒匀。虾皮自身是有咸味的，所以放盐的时候要斟酌一下。

5.调好味道，继续保持大火，不断的翻炒菜葫芦，待菜葫芦全部变成透明色以后就熟了，这时候就可以出锅装盘了。

虾皮炒葫芦瓜

我炒西葫芦有三种，一种是西葫芦炒虾仁，西葫芦切成凌型块，然后用盐淹制十分钟，把水份淹出来，虾仁也用开水烫一下，锅里放油，油热了放入西葫芦翻炒然后放虾仁，盐味精耗油，出锅。

第二种西葫芦炒鸡蛋，这个比较简单，步骤跟第一个略同，就是把鸡蛋炒熟，放入西葫芦翻炒。

第三种西葫芦炒肉丝辣椒丝。把西葫芦也淹出来水份，辣椒切丝，瘦肉切丝，肉丝先用料酒，胡椒粉，姜丝喂一会，锅里放油，肉丝炒熟，放入西葫芦辣椒丝，放入一品鲜酱油，五香粉，淹，耗油，鸡精，翻炒熟出锅

虾皮和葫芦能一起吃吗

先和面醒面备用，准备葫芦擦丝放盐杀水，起锅烧油炒鸡蛋，放凉备用，杀好水的葫芦丝用手攥干水分剁碎，加入食用油，虾皮煸炒出香味加入炒好的鸡蛋，加入姜末葱沫鸡精盐搅拌均匀，就可以开始揉面剁剂子擀皮包饺子了。

虾皮葫芦饼的家常做法大全视频

虾皮葫芦瓜 食材 主料虾皮40g葫芦瓜500g辅料油适量盐适量蒜头适量香葱适量 步骤 1.虾皮洗净滤水. 2.葫芦瓜去皮切条. 3.香葱、蒜头切碎待用. 4.热油锅,煸香蒜蓉. 5.倒入葫芦瓜翻炒一下...

虾皮葫芦饼的家常做法大全图片

雷打不动的材料：芹菜、土豆、胡萝卜、三层肉、木耳、花生（忘记拍了）和大葱

我自己加的材料：凉薯（又叫白地瓜）、老妈自己做的香肠

三鲜烩麻食的制作，主要可以分为麻食的制作和汤头的烹制：

1）和面，高筋面粉+水+鸡蛋+少许盐，也可以用全蛋，就是和面不加水，在和面的时候加入盐会让面食更筋道，这是一个新疆朋友教我做拉条子时候给的秘方。

和面的最高境界，面光、手光、盆光：

2）面和好了，放在一旁醒一下，开始各种原料切丁，一定要集中精力，小心“历险”哦。

三大主力

全体阵容亮相

3）锅烧热，下少量油，小火炒花生，先炒花生的作用，一是热锅，二是可以继续用带有花生油的底油炒其它原料，增香。花生是最后洒在麻食上的，和着一起吃可香了。

花生是点睛之笔哦，老陕也有用黄豆的，但是作用都是一样的，那个嘎嘣脆啊！有秘方的哦！

4）花生炒好起锅，改大火先下肉丁和香肠丁，炒制表面略微金黄改小火继续将油从肉里榨出来。

5）紧接着改大火下木耳翻炒，听到木耳有嘣嘣炸开的声音的时候，将土豆丁，胡萝卜丁和芹菜丁下入，芹菜叶别下，翻炒均匀，加入高汤，开始熬麻食的汤头。

木耳开始嘣锅了，就要加入其它菜了：

颜色太丰富了：

加入高汤，量的多少自己掌握，看个人喜好：

6）汤头熬的过程，开始制作麻食，先将面团擀成面饼

然后切成不到1cm的面条：

切好后，再切成面丁，大小就和小拇指指甲盖那么大就刚好。

搓麻食就是用指腹按住面团，然后手指像一个方向碾压，不难的，关键是要亲撒面粉，不要粘在案板上，我从前第一次做都是无师自通的。

搓好的麻食：

7) 锅里的汤熬成胡萝卜的颜色的时候，加入醋，改大火边烧开边搅动，让醋的香味留下，酸味挥发，别看我倒得那么豪放，汤绝对不酸的。

8）尝一下汤汁无酸味的时候，加入盐等调料，将搓好的麻食倒入锅中，边下边搅动，就不会粘在一起。当汤汁收的比较浓稠的时候，加入芹菜和葱末，搅拌均匀就可以关火出锅了。

切记下锅后要立刻搅动：

加入芹菜和葱末，搅拌均匀即可，不能煮太久哦：

汤收一点，起锅：

成品展示：

撒上花生米，汤鲜味美啊！

小贴士：

1)做面食，一定要在案板上豪放洒面粉，尤其搓麻食，搓一会，就要洒一点面粉，这样才不会粘连或者粘在案板上。

2）做汤头的时候，一定要严格遵循原料下锅的顺序，芹菜叶和葱不耐煮最后才下。

3）因为胡萝卜是最难熟的，所以汤汁熬出胡萝卜的颜色时候就意味着其他材料也都熬透了。

4）醋的作用是提鲜去腻，很多人可能担心我不爱吃酸怎么办，其实醋在高温状态下酸味是留不住的，反倒是肉汤加入醋以后，能将肉的鲜味释放出来。其实自家做的酸汤一点都不酸，而是一种肉汁醇厚的口感。

5）麻食只要制作的好，极其的耐煮，哪怕是过餐再加热，依然还是筋道无比，而且味道更浓郁，陕西有句老话“麻食熬三遍，拿肉都不换”。

葫芦虾皮汤

做葫芦馅饺子，千万不能用水抄。你把葫芦擦成细丝后，加点盐，刹一下，就能攥出去水，然后再把用油炸过的虾皮，和炒好的鸡蛋（把鸡蛋切碎了）和盐，还有少许花椒面，放到馅里面拌匀了，还得放油，我家是在炒鸡蛋 或者在炸虾皮时候，油多放一些，油热了，再把大料，和花椒放油里面炸一下，看着它们变颜色了，再把花椒，和大料捞出来，扔了。再炒鸡蛋，或者炸虾皮，办馅时候就不放油了。