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子姜炒猪肝的家常做法(仔姜炒猪肝的做法)

2023-04-21 19:40:09家乡菜谱1

仔姜炒猪肝的做法

1、准备好食材。

2、猪肝切成一厘米多见方的丁,柿子椒切成小方块,泡椒切成小段,泡仔姜切成小丁。

3、泡椒和泡子姜用清水洗洗,退出多余盐分,猪肝里加入适量盐、生抽、芝麻油、玉米淀粉,充分抓匀。

4、锅里加入适量油,烧到6成热,下入猪肝爆炒,炒变色出锅待用。猪肝要嫩,除了淀粉抓匀外,炒也很关键,要爆炒,不能炒得太久,锅也关键,我用的不粘锅,不吃油,油放得并不多,但看起来油很多,炒出来很嫩滑,而且不吸油。

5、利用锅里的底油,加入剁细的豆瓣酱和剁碎的豆豉,翻炒出香味。

6、加入泡椒和泡子姜翻炒。

7、加入柿子椒翻炒变色。

8、加入猪肝,翻炒均匀。

成品

猪肝炒子姜

用料

猪肝400克,盐 适量,糖 小半勺,生抽 1勺,蒜 3瓣,姜 3片,洋葱 半个,淀粉 2勺,料酒 2勺,老抽 1勺,青椒 1个,胡椒粉 适量,蚝油 1勺。

做法步骤

步骤 1

首先讲买回来的猪肝用清水多清洗几遍,我洗了5遍。(买的时候可以叫卖肉老板切好)

步骤 2

洗干净了水是清的 不是浑的。

步骤 3

找个塞子沥干水分。灯光问题,本来是红的。

步骤 4

沥干猪肝的时候,咱们来准备配料,姜切丝、大蒜切片,青椒切菱形块。洋葱切小备用。

步骤 5

沥干水分的猪肝,加入生姜丝、鸡精、盐、淀粉、蚝油、生抽、老抽、料酒、胡椒粉。

步骤 6

用手将猪肝搅拌腌制5分钟备用。

步骤 7

起锅烧油,炒猪肝推荐用菜籽油。大火烧热油,将猪肝快速滑散 翻炒。

步骤 8

猪肝炒变色马上起锅盛出。

步骤 9

另外起锅将大蒜、生姜、青椒、豆瓣酱炒出香味。

步骤 10

炒出香味后,将猪肝倒入锅中大火快速翻炒。之后加入洋葱,青大蒜叶。葱花起锅。

仔姜猪肝的做法大全

星期一

早餐---包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、卤蛋、烧麦、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--白萝卜烧肉、太安鱼、甜椒子姜肉片、干煸鸡肉、烂肉豇豆、芋儿白菜、麻婆豆腐、烧椒茄子、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉

晚餐--无筋豆炒肉、双椒回锅肉、烂肉粉条、三月瓜丝、酸辣白菜、土豆丝

星期二

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--黄亮粉烧肉、青笋肉片、小煎鸭丁、小青椒爆卤肉、土豆肉片、清炒菜心、泡椒鸭血、清炒绿豆芽、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、蒜苗苕皮回锅、蒸蛋、凉拌鸡、香菜牛肉

晚餐--小煎鸭丁、莲白盐煎肉、白萝卜烧瘦肉、莲白粉丝、茄子豆角、麻婆豆腐

星期三

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--土豆烧瘦肉、太安鱼、小煎鸡、双椒回锅肉、土匪猪肝、清炒三月瓜丝、干煸四季豆、虎皮青椒、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉

晚餐--藕豆煸鸭子、木耳肉片、蒜苗爆卤肉、烂肉芹菜、酸辣白菜、土豆丝

星期四

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--藕丁炒肉、干锅芋儿鸡、冬瓜烧圆子、青笋肉片、烂肉粉条、麻婆豆腐、干煸四季豆、香菇油菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、凉拌鸡、香菜牛肉、卤鸡腿

晚餐--回锅肉、无筋豆扁鸭丁、藕片炒肉、莲白粉条、土豆丝、清炒上海青

星期五

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、鸡蛋、烧麦、卤蛋、麻圆、咸菜、豆浆、油条、蒸饺、米线、小菜

午餐--太安鱼、土匪猪肝、莲白盐煎肉、藕丁炒鸭丁、蒜苗回锅肉、白油冬瓜、芋儿白菜、酸辣大白菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅、蒸蛋、烧白、香菜牛肉、卤鸡腿

晚餐--韭菜豆腐干炒肉、黄瓜肉片、小煎鸭丁、千页豆腐炒肉、莲白粉条、烧椒茄子

星期六

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、米线、鸡蛋、卤蛋、豆浆、咸菜、小菜

午餐--胡萝卜烧肉、花菜炒肉、青笋肉片、烂肉粉条、美极肉丁、土豆丝、茄子豆角、上汤菜心、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅

晚餐--鱼香肉丝、回锅肉、烂肉豇豆、土豆丝、清炒小白菜、虎皮青椒

星期日

早餐--包子、稀饭、馒头、面条、发糕、米线、鸡蛋、卤蛋、豆浆、咸菜、小菜

午餐--雪豆炖胫骨、小煎鸡、藕丁炒肉、青笋肉片、爆卤肉、白油冬瓜、莲白粉条、香菇油菜、青椒盐煎、鱼香肉丝、鸡米芽菜、土豆回锅

晚餐--胡萝卜烧肉、千页豆腐炒肉、烂肉豇豆、土豆丝、清炒小白菜、蒜泥黄瓜

仔姜炒猪肝怎么做

泡仔姜嫩炒猪肝

用料 猪肝250克;仔姜200克;洋葱2/1个;辣椒3个;啤酒40克;生抽2勺;盐1小勺;淀粉2勺;生姜大蒜花椒随意 做法

1、先把猪肝买回来切片,切成你能切出来最薄的片,然后用水洗猪肝

2、冲水用手抓把猪肝的粉都洗出来,我洗了5遍,水变得清亮不浑就可以了,把猪肝捞出来,用手挤干水分

3、然后放盐生抽配料表里一半的啤酒淀粉,用筷子搅匀,放一边腌制

4、准备配菜和调料喽,没有仔姜的可以不放

5、锅里放油,油稍微多一点儿,油烧热了放花椒生姜大蒜葱白炸香,先炒猪肝,锅里放油的同时把猪肝倒到漏勺里,把腌猪肝多余的水份都沥掉

6、颜色变了就可以捞起来了,猪肝容易老,不要炒太长时间,在锅里也就十几秒吧,然后把猪肝直接舀到漏勺里,把油都沥出来,沥出来的油用来炒配菜

7、丢配菜,给洋葱放点儿盐,泡仔姜是咸的,放盐省着点儿哦

8、炒炒炒秧了就可以了,把猪肝丢到配菜上

9、准备倒啤酒,倒配料表里剩下一半的啤酒,淋点酱油

10、中小火煮煮,把猪肝的香气和啤酒麦芽香气逼出来,不要煮时间长了,不然汤就浑了哦。大概20-30秒吧,然后翻一下起锅装盘喽。

仔姜炒猪肝的做法大全

【水煮牛肉】以麻、辣、嫩、鲜为特色,肉质嫩滑,入口化渣,油而不腻,风行全川。

【牛福烘肘】清咸丰,同治年间沱江边牛福古镇在民间碗碗烘肘的基础上创制了牛福烘肘,其特点猪皮软糯,猪肉卤香。

【冷吃兔】麻辣鲜香,绵香悠长。

【富顺豆花】作为非物质文化遗产,也是大有讲究,讲究“三件套”,就是豆花“滚,嫩,绵,白”适中,沾水“辣,麻,鲜,甘”。米饭是篦子蒸出来的沥米饭。

【鲜锅兔】在家常兔,生焖兔的基础上突出鲜椒,仔姜,鲜花椒的鲜香,而形成的兔肉嫩,麻辣咸香,味道厚重的一道创新菜,深受自贡人民喜爱。并且自贡人民几乎家家会做。

【粑粑肉】又名明蒸杂烩,家喻户晓的年节菜肴,深受小朋友和老年人的喜欢。

【跳水鱼】“跳水”是言其烹饪时间短,一整条鱼下锅6-8分钟即可,使用白鲢鱼,花鲢为佳,麻辣咸香。

【桥头三嫩】“三嫩”即炒腰花,炒猪肝,炒肚头,五秒钟起锅,一眨眼的功夫美味天成。

【荣州麻辣鸡】选用肥嫩的阉鸡,配以特殊的糊辣椒,别有一番风味。

【火鞭子牛肉】被列入国家级非物质文化遗产。

仔姜猪肝怎么炒好吃

材料:血皮菜,蒜,醋,糖,油,辣椒,盐,味精。

做法:

1、洗净血皮菜;蒜剁成蒜泥。

2、开水下血皮菜,水再次微开即可捞出盛入碗中。

3、放入蒜泥、醋、糖、油辣椒、盐和味精,搅拌均匀即可。

血皮菜炒猪肝

材料:猪肝三两,血皮菜,姜片一把,青椒,藤椒油,蒸鱼豆豉油,淀粉,辣椒酱或豆瓣酱。

做法:

1、猪肝洗净切片,加入适量淀粉、藤椒油和蒸鱼豆豉油拌匀。

2、血皮菜一把洗净,摘成一小簇待用;仔姜半块切片;青椒适量切片。

3、热锅冷油,放入适量姜片,爆香。

4、放入猪肝,大火迅速翻炒5秒钟,至肝片呈半熟状。

5、放入血皮菜和青椒片,大火迅速翻炒5秒钟。

6、放入适量辣椒酱,关火,利用锅的余温翻炒10秒钟左右即可舀出装盘。

姜炒猪肝怎么炒好吃

步骤:1

所需食材:猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。

步骤:2

洋葱切块,姜切片,蒜切片。步骤:3

青红椒切块。

步骤 4爆炒猪肝的做法做法步骤:4

猪肝切片。

步骤:5

猪肝放入碗中,加入老抽、蚝油、盐、淀粉,搅拌均匀,搅好后倒点油,再搅拌下。

步骤:6

锅中倒油烧热,下猪肝滑到六七分熟,装盘,猪肝不要炒老。

步骤:7

锅中倒油烧热,下姜蒜片、花椒,加点豆瓣酱炒一下出红油,下洋葱、青红椒炒断生。

步骤:8

再加入猪肝翻炒熟,起锅前淋少许醋即可。

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