熬茄子的家常做法视频(熬茄子怎样做)

熬茄子怎样做

茄子一定要圆茄子，出水少，口感棉软。洗净不要削皮，切大片再切成宽条，不能太细太小。西红柿切滚刀块，尖椒或青椒切块，我不吃辣，原菜谱是尖椒。蒜切片，分两份。

步骤 2

锅里油烧热，放入两个大料煸香后捞出，加入一半蒜片炝锅，下西红柿和尖椒（青椒）。等西红柿出了红油后加入酱油、盐、糖，翻炒几下，加入茄子条，不要翻炒，茄子条盖在上面，加入少量水，盖盖关中火焖，直至茄子变软。

步骤 3

翻炒后加入少量香油，下第二次蒜。最后放少量香菜，不喜可不放，出锅盛盘。

熬茄子家常做法

茄子洗净切块，加盐腌20分钟

五花肉切薄片

葱切段； 姜切丝； 辣椒切小圈，蒜切末

腌过的茄子挤去水分

把茄子放油锅里炸至微焦黄，捞出沥油

热锅，将五花肉煸出油至金黄，盛出待用

锅里留下适量油，炒香蒜末、葱白、姜丝、辣椒

加入茄子翻炒，再调入料酒、老抽、生抽、五香粉

最后加入葱段炒匀即可

熬茄子怎么做

主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，麻油适量。

调味料：豆瓣酱1/2茶匙，醋，生抽各1茶匙，素上汤1/2杯，盐1/2茶匙，糖1/3茶匙。

芡料：生粉1茶匙，水1汤匙。

做法：

1、豆腐切小方块，放热水中焯过，过冷河，沥干。

2、茄子洗净，抹干，切片，泡油备用。

3、烧热油1汤匙，加入调味料、姜汁煮滚，豆腐、茄子回锅，慢火煮8分钟，埋芡，淋麻油即成。

熬茄子怎么做好吃又简单

鱼香茄子煲的做法步骤

步骤 1

块茄子切好用盐水泡一下，把胡萝卜切丝，开火热锅下油，油温一定要热才放茄子，这样的话茄子才不太吸油，茄子快炸熟的时候再丢萝卜丝下去一起炸2分钟后跟茄子一起捞起，控干油待用。

步骤 2

鱼干泡个半小时，剥掉骨。

步骤 3

两根葱切葱花待用

步骤 4

姜末蒜末切完放一起待用

步骤 5

腌制好的肉丝稍微爆炒一下，如果是肉末的话就不用爆炒，可以跟姜末肉末一起爆炒

步骤 6

开火热油放姜末蒜末爆香

步骤 7

然后继续放咸鱼干一起爆炒出香味

步骤 8

然后把控干油的茄子，胡萝卜丝一起倒进砂锅里

步骤 9

放上肉丝，（生抽，料酒，蚝油，白糖，豆瓣酱，胡椒粉，生粉，再加少许的水，把所有调料放在一个小碗中，调拌均匀，）把调好的酱汁淋上锅中，盖上锅盖，闷个三分钟开盖，放葱花即可出锅

熬茄子的做法大全

主料

茄子2个，土豆半个，西红柿1个

辅料

葱一根， 蒜2瓣 ，盐适量 ，小红辣椒1个 ，十三香适量

步骤

1.准备食材

2.茄子去皮洗净（洗不干净容易发黑），西红柿切块，土豆切块，葱、蒜，红辣椒切碎备用

3.锅里加油，五分熟爆香葱蒜和辣椒

4.西红柿和茄子一起倒入锅内，翻炒几下然后加水

5.沸腾之后放入土豆，继续煮

6.待茄子土豆煮烂了，汤留少许，放适量盐、十三香，出锅