八宝饭上海菜谱家常菜做法(八宝饭上海菜谱家常菜做法大全)
一、菜谱家常菜做法?
主料
土豆1个
鸡蛋2个
面粉3大勺
辅料
香葱适量
配料
食盐1茶勺
孜然粉1茶勺
胡椒粉1/2茶勺
1. 材料。(土豆、鸡蛋、葱花)
2. 取个较大的碗,装少量清水,土豆洗净去皮,直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色,如果立即操作,也可省略此步)
3. 调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。
4. 磕入鸡蛋搅拌均匀。
5. 加入3大勺面粉拌匀。
6. 最后加入葱花拌匀。
7. 平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)
8. 大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。
9. 翻面继续煎熟即可。
二、广东菜谱家常菜做法粤菜菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
三、广东家常菜谱广东菜谱家常菜做法?
材料:
莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。
做法:
1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。
2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。
3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。
4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。
5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。
6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。
7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。
8、加入木耳丝,继续煸炒。
9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。
四、上海口味的家常菜菜谱及做法?
雪菜炒冬笋 主料:净冬笋肉(325克),雪菜(75克),白糖(20克), 盐(45克),菱粉(8.5克),麻油(少许),清汤(175克)。 1、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。 2、开温猪油(325克)锅(太热了,不能使笋里熟外白),将笋入下去拉约两分钟,倒出,滤去油。 3、再将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放下去,加清汤、糖、盐、烧约一分钟,加湿菱粉勾芡,浇上少许麻油起锅。 沪江排骨 主料:肋排300克。生粉,奶粉,吉士粉,食粉,鸡蛋,盐,味精,糖,精制油,黄酒,蒜泥,葱花,干辣椒末。 1、将肋排剁成拇指大小方块,漂净血水。 2、把鸡蛋、食粉、水放入排骨里打上劲,然后再放奶粉、士粉、生粉打匀。 3、将油锅烧至五成热左右,倒入排骨,炸至金黄色,倒入笊篱沥干油分。 4、最后放入糖、盐、黄酒、蒜泥、葱花、干辣椒末,翻炒出锅,装盆。 外脆里嫩,香辣微甜,美味可口。 花蟹炒年糕 主料:海蟹500克,年糕250克 调料:料酒20克,味精30克,盐25克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)10克,姜3克,大葱3克,花生油50克,香油10克 1.将花蟹(海蟹)宰杀治净,斩成块,撒入干生粉。小年糕用开水过水。 2.锅上火烧热加油,烧至五成热时投投入花蟹块炸熟取出,锅中留底油放葱,姜爆香, 3、倒入花蟹块,烹黄酒,加清水少许,盐,味精,糖,烧开后加入年糕, 4、加盖用中小火焖一下,然后用大火收汁,用湿淀粉勾芡,淋麻油出锅。 香鲜,味醇。
五、青菜谱家常菜做法?
用料
油菜 5棵,香菇 5朵,素蚝油 1大勺,淀粉 1勺,水 4勺,糖 2克,盐 3克,姜 2片,蒜 2瓣
香菇油菜(简单快手)的做法步骤
1、先将油菜瓣开,香菇去蒂放在盐水中浸泡5分钟清洗干净控水
2、香菇切片,姜切丝,蒜切末
3、锅烧热倒入适量油(油稍微多点香菇比较吸油),炒香蒜末、姜丝
4、倒入香菇片大火煸炒至变软,再倒入油菜翻炒至变色
5、转小火加入一大勺素耗油、2克糖、3克盐翻炒均匀,倒入水淀粉至汤汁浓稠即可
六、减肥菜谱家常菜做法?
减肥菜谱的家常菜,凉拌海带丝
准备好我们霞浦的海带丝浸泡清洗干净,锅中倒入适量的清水,烧开后倒入清洗干净的海带丝,焯两到三分钟捞出,放凉控干水分,水分控干后倒入盆里,然后放入香菜段.洋葱丝.小米辣.胡萝卜丝.蒜未,再加入盐.生抽.陈醋.辣椒油抓拌均匀,一道囗感鲜咸的香辣海带丝完成。
海带丝能够利水退肿,对于小便短赤所造成的腹水、浮肿的人,适当食用海带丝有很好的利水退肿的功效。能够润肠通便,因为海带丝当中含有丰富的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,促进排便,有很好的润肠通便、预防便秘的功效,所以减肥菜谱吃海带丝吧!
七、温州菜谱家常菜做法?
,将调好味汁汤浇在鱼身上即可。
浙江温州家常菜--酥炸鸭子
食材准备
主料:净鸭一只(重约1250克)。鸡蛋3个,香菇10克,面粉75克。葱白段50克,绍酒15克,湿淀粉50克,葱结10克,姜丝5克,麻油10克,熟菜油1000克(实耗油100克)。甜面酱50克,花椒盐10克,酱油50克,盐22克,白糖5克,味精1.5克。
做法步骤
鸭子放入沸水汆一下,捞起用凉水洗净,退净细毛。鸭背部开刀,斩下头颈,用葱结、姜丝蘸上拌匀的绍酒、精盐20克。将鸭身擦干,然后同葱姜一起放入锅内,加酱油、白糖上笼屉用旺火蒸酥取出,去掉葱姜。将鸭拆骨,斩断翅膀,劈开鸭头待用。鸡蛋磕入碗内打散,加湿淀粉、味精、面粉和盐2克、水50克调成蛋糊,先取1/3平铺盘内/将鸭子肉平铺在蛋糊上,再盖上1/3的蛋糊。锅置旺火上烧热下油,至六成热(约150℃)时,将挂糊的鸭肉入锅炸至老黄色,捞出。将翅膀、鸭头、颈及拆下的骨涂上汆下的蛋糊下锅炸熟捞出,鸭骨放盘中垫底。将鸭身肉切成3大条,旁边的两条批成小片条。装在腰盘的两侧。再将中间的一条切成1.7厘米宽的片条,装在中间排叠成桥拱形,翅膀列于两边,鸭头两片平放前端,成整鸭一样。香菜放盘边小上席时,带花椒盐、甜面酱。葱白段蘸食、烧有风味。
八、白菜谱家常菜做法?
白菜谱家常做法,醋溜白菜。把白菜洗净,切成条状,五花肉切片,葱姜切片,起锅烧油,先把五花肉放入锅中翻炒,加入老抽酱油,葱姜片,然后把白菜倒入翻炒,加白醋,盐,翻炒七八分钟即可,这样做出的白菜酸爽干脆,味道鲜美。
九、大众菜谱家常菜做法?
1、瘦肉冬瓜汤
主料:猪后腿肉500克、冬瓜500克
辅料:盐适量、白酒半汤匙、葱1段、姜几片、八角2粒、胡椒粉半茶匙、香油几滴、香菜少许、粉丝适量
步骤:
1、猪肉切块,焯水。
2、焯出血沫后捞出,洗净。
3、放入压力锅,加白酒,姜片,葱段,热水,八角,压20分钟。
4、压好的肉。
5、冬瓜去皮切块。
6、冬瓜放入锅里,加姜片,肉汤。
7、加炖好的瘦肉。
8、加粉丝,盐,一同炖制。
9、炖制冬瓜入味即可关火,放香菜,撒少许胡椒粉,淋几滴香油。
10、盛入碗中。
2、醋溜白菜
主料:白菜帮适量
辅料:猪里脊肉适量、精盐适量、植物油适量、料酒适量、酱油适量、花椒适量、干红椒适量、生姜适量、大葱适量、食醋适量、白糖适量
步骤:
1、猪里脊肉切薄片后改刀切成细条。
2、把切好的猪里脊肉条用少许精盐、料酒、酱油腌渍20分钟。干红椒切条、生姜切丝、大葱切葱花。
3、把白菜帮洗净切成5公分长大段后,叠起来顺纤维方向切薄片,越薄越好。
4、锅里倒入植物油,放入花椒爆香后捞出花椒。
5、放入姜丝、辣椒条,葱花爆香。
6、倒入腌渍好的猪里脊肉条,滑散炒至变色。
7、倒入切好的白菜片,快速翻炒。
8、烹入适量食醋。
9、调入适量白糖、精盐,翻炒均匀即可出锅。
十、美食菜谱家常菜做法?
用料
青椒 2个
里脊肉 300
蒜 3瓣
姜片 3片
葱 半小根
海天蚝油 1勺
料酒或黄酒 一勺
海天草菇老抽 半小勺
一品鲜酱油 两勺
生粉(土豆淀粉) 1勺
蛋清 1个
水 两勺
鸡精 半勺
白糖 5克
香醋 半小勺
经典的家常菜,青椒炒肉丝,简单的食材也能做出如此美味的做法步骤
步骤 1
准备两个大青椒洗净。
步骤 2
青椒切丝。
步骤 3
将里脊肉切丝,如果新手自己怕切不好粗细,买肉时可以让卖肉的师傅帮着切一下哦,这可是个好主意啊,😄没有里脊肉,瘦肉也可以,肉切的粗细和青椒差不多就可以。青椒和肉切的不要太细,也不要太粗,这样都影响口感。
步骤 4
把肉放到一个大碗里,放入一品鲜酱油。再加入半小勺老抽。
步骤 5
放入一勺料酒或黄酒都可以,
步骤 6
放入一勺海天蚝油。
步骤 7
再加入两勺水,这样做肉会更嫩,用手抓匀,肉充分吸收水分和料汁,用手朝着一个方向搅拌到粘手就可以了。
步骤 8
再打入一个蛋清,使肉丝更嫩滑,肉少可以放半个蛋清。再用手不停的抓拌。
步骤 9
放入一勺淀粉,淀粉不要放的太多有薄薄的一层就可以。为了包住肉里的水分,用手抓拌均匀,朝着一个方向搅拌上劲,再放入一小勺油,这样防止下锅时粘连。这样肉丝就浆好了。肉丝放到冰箱里冷藏半个小时,效果最佳。
步骤 10
准备葱姜蒜。
步骤 11
用铁锅炒菜时,需要滑锅,也就是说锅烧到冒烟,放入一勺油,把油烧开冒烟倒出盆里,再加一勺油再烧冒烟倒进盆里,反复两次这样做防止粘锅,(这也叫练锅,这样不粘锅)。再放凉的油放入肉丝,用筷子快速滑散,快速翻炒几下变色就出锅装盘。
步骤 12
仔细看视频,出锅装盘是不是很有食欲。
步骤 13
炒锅内放入适量的油,放入葱姜蒜炒出香味,放入青椒快速翻炒。
步骤 14
快速翻炒几下,放入盐,把肉丝倒进去,放入白糖,鸡精,从锅边淋点香醋,翻炒几下立刻出锅装盘。
步骤 15
这样就做好了,简单的食材可以做出美味的菜肴。
步骤 16
翻炒的速度一定要快,青椒因为是切的丝,速度慢了,青椒就会炒过
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