黄甲鱼豆腐汤的做法大全家常做法(黄甲鱼 豆腐)

黄甲鱼 豆腐

主料

水鱼7条

豆腐1块

辅料

姜5片

蒜3块

葱段若干

菠菜6支

盐1茶勺

猪油1茶勺

味精1茶勺

黄酒1勺

胡椒粉1茶勺

准备

水鱼去内脏，减去头尾和须，切成三段；豆腐切块；姜葱蒜切好；菠菜洗净。

烧汤

半锅开水，加一勺盐、一勺猪油，先放姜蒜，再放水鱼和豆腐，盖上锅盖烧5分钟。

放菠菜

菠菜掰成两半，放入汤中，再放入葱段，一勺黄酒。再烧3分钟。

起锅

起锅先，加一勺味精和一勺胡椒粉，搅拌均匀，起锅。

烹饪技巧

水鱼很新鲜，也很容易熟。

黄甲鱼豆腐煲的做法

用料

黄甲鱼 两条

嫩豆腐 一块

料酒 一勺

盐 少许

香菜 两根

白胡椒粉 少许

姜 三片

做法步骤

步骤 1

鱼洗好，鱼身划两刀，香菜切段、姜切丝 备好刚刚烧开的水（鱼汤变奶白色的关键） 放油、姜丝，先把鱼煎一下 放料酒 倒入开水 豆腐切块放入 再放入胡椒粉 大火煮开 转小火焖大概五分钟

步骤 2

最后放入香菜 盐即可出锅

黄甲鱼豆腐汤的做法大全家常做法窍门

食材清单

鲜活甲鱼 、 豆腐 1块 、 调味菜 葱、姜适量（香菜） 、 调味料 胡椒粉、鸡精、盐、料酒）

步骤1/4将甲鱼处理好，洗净备用。

步骤2/4将豆腐用清水洗净，等锅中水开（里面加点盐）把豆腐切好倒入锅中，稍微焯下水捞出备用。

步骤3/4热锅烧油，加些姜块，放入甲鱼，两面煎个金黄，倒入适量开水，盖上锅盖煮10分钟（中间打开调味，加鸡精、胡椒粉、盐和料酒，口味个人而异）。

最后一步煮好之后，加上准备好的豆腐，继续煮3到5分钟，然后加上葱花或香菜即可出锅。一道鲜味十足的甲鱼豆腐汤就好了，非常有营养。

黄甲鱼豆腐汤功效与作用

1、首先，将杀好的黄甲鱼洗净，备用。（内脏一定要掏干净）

2、豆腐冲洗一下，切成小块，备用。

3、锅里下油，放入姜片炝锅。然后将黄甲鱼下锅煎，两面煎黄即可。

4、然后倒点料酒，加水（最好是开水）煮5~10分钟，将豆腐放进锅里，继续煮三分钟左右。加上盐巴，味精等调味品。撒上葱花，就可以出锅了。

黄甲鱼豆腐煲

不是

汪刺鱼 又叫黄颡鱼，属鲶形目，鲿科，黄颡鱼属。英文名：Yellow catfish 。汪刺鱼介绍 汪刺鱼基本信息 俗称：黄蓝刺、黄刺鱼、黄姑鱼、黄甲鱼、戈牙 咯鱼 ...

豆腐鱼又叫龙头鱼,是龙头鱼科,也有很多俗称:水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血等。 

黄甲鱼加什么做汤

1、冰箱冷藏。如果是活甲鱼的话可以放进冰箱内保存，将温度调整到4℃左右即可，将甲鱼放置在盒子内就能使它开始冬眠，要吃甲鱼的时候再取出烹饪；新鲜的甲鱼肉也能放进冰箱保存，不过最好放置在冷冻柜内冻住，这样就能锁鲜。

2、水养。甲鱼还可以水养，水养是最简单的保存方式。找一个水缸或者盆，将甲鱼放入盆中再加点清水，清水不用太多只要能没过甲鱼就行了，偶尔喂食一些小鱼小虾就可以了。这样水养的甲鱼能够最大限度保存食材的新鲜和营养。

3、制熟。还可以直接把甲鱼肉烹饪制熟，不管是焯一遍甲鱼肉，还是直接炖煮成甲鱼汤，甲鱼肉都是可以冷藏的。将烹饪好的甲鱼肉用保鲜膜包裹起来放入冰箱内冷冻，可以延长2～3天的保质期，吃的时候再取出化冻。

黄甲鱼豆腐汤的做法大全家常做法视频

准备好制作食材：羊肚菌干品20克、约1.2斤鲤鱼一尾、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 　　

做法步骤：

1，将干羊肚菌用冷水清洗灰尘，在用约50度左右温水适当加糖浸泡约30分钟，洗净。 

2，将新鲜鲤鱼宰杀洗净后切成片状。 　　

3，油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。

黄甲鱼煲

以鲜黄鱼、黄鱼鲞、黄鱼胶为原料做成，故名“三黄汤”。做法是将黄鱼鲞切成棋子块许，姜片少许，冷水下锅煮半成熟，放入洗净鲜黄鱼一条同烧，待鲜鱼快熟透时，加入炒熟发制好的鱼胶，稍滚一下，撒葱花、味精，上盆即成。

原料

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甲鱼 (一条)

豆腐 (两块)

葱段 少许

盐巴 少许

姜片 5片

料酒 少量

鸡精或味精 微量

黄汤备用

1/首先，将杀好的黄甲鱼洗净，备用。

2/豆腐冲洗一下，切成小块，备用。

3/锅里下油，放入姜片炝锅。然后将黄甲鱼下锅煎，两面煎黄即可。

4/然后倒点料酒，加水（最好是开水）煮5~10分钟，将豆腐放进锅里，继续煮三分钟左右。加上盐巴，味精等调味品。撒上葱花，就可以出锅了。

5/美味又好吃黄汤甲鱼做法完成开吃了。

黄甲鱼豆腐汤的做法窍门

步骤1

将买回的黄甲鱼洗净，如图

步骤2

胡萝卜切片，姜切片。

步骤3

将鱼，胡萝卜以及姜片放入瓦煲，加入适量水。

步骤4

盖上盖子开始炖，水开后加入适量料酒，炖十几分钟。

步骤5

豆腐切小块，如图

步骤6

鱼炖十几分钟后，加入豆腐块和适量的盐，继续炖5分钟。

步骤7

5分钟后豆腐都浮起，装盘即成。如图