卤猪瘦肉的家常做法大全(卤猪瘦肉图片)

卤猪瘦肉图片

卤猪肉相比之下，还是用五花肉比较好，肥瘦相间口感会比较好。

五花肉其实就是三线肉，也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉，也就是猪肋排上的肉，因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。

卤瘦肉图片大全

1、凉水下锅瘦肉不发柴，放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。

5、要炖煮好后再放盐。

卤瘦猪肉的做法

主料：猪肉1斤。

辅料：蒜头(甜)5片；红葱头5粒；姜1块 ；八角2粒；黑白胡椒1小勺 ；红糖1小勺；花生油1大勺； 水1碗；葱4条 ；香菜3条。

做法如下：

步骤1、备齐材料。

步骤2、猪肉先煮开再过冷水。

步骤3、锅内加入油，烧开再加入猪肉。

步骤4、两面煎到金黄色，再加入卤料。

步骤5、加入水烧开。

步骤6、加入葱、香菜。

步骤7、加入盐。

步骤8、加入生抽、红糖。

步骤9、加盖焖20分。

步骤10、不要把水煮干，留有2勺汁就可以。

步骤11、装盘，切片即可。

卤猪肉瘦肉

工艺：卤

口味：家常味

时间：<15分钟

配料：

烹饪步骤：

1.准备好瘦肉

2.锅里加入老卤汤，放入瘦肉

3.加点辣椒，花椒，八角，香叶同卤

4.卤上二十分钟

5.再泡上一会

6.捞出瘦肉

7.切片装盘

烹饪小贴士：

选用猪键子肉卤出来更好吃用老卤汤，越卤越香，没有可以自己配制，一般加辣椒，花椒，八角，香叶，酱油，桂皮等

卤猪瘦肉是哪一个位置

猪蹄，焯水8分钟，卤制1-2小时，泡制60-90分钟。

猪脸肉，焯水5-8分钟，卤制45分钟，泡制60分钟。

猪头，焯水8分钟，卤制90-120分钟，泡制60-120分钟。

猪耳朵，猪舌头，焯水5分钟，卤制40分钟，泡制60分

卤猪瘦肉最简单的做法

食材清单

猪腿肉 1500g 、 葱 1根 、 姜 3片 、 盐 3勺 、 白砂糖 2勺 、 老抽 4勺 、 料酒 2勺 、 大料 1个 、 花椒 适量

烹饪步骤

1/7

猪肉切大块，泡去血水。锅中放冷水，扔两片姜。水煮沸后，放入猪肉焯水。过程中不用盖锅盖，为的使猪肉中的味散发出去。焯水后捞出，再用冷水洗一遍猪肉，洗去浮沫。

2/7

锅内重新添冷水，放入姜、大料、花椒(花椒大料也可做成调料包)、葱段。烧开后第二次放入猪肉。煮沸后转成小火，慢炖45分钟左右。

3/7

炖了一段时间，然后倒入老抽，白砂糖，放盐。

4/7

盐的分量可根据自己喜好调整。放了3勺。

5/7

继续炖半个小时。关火。

6/7

颜色还不错。

最后一步

装在保鲜盒里，倒入老汤，放在冰箱里。随吃随拿。