家常老百叶(百叶怎么做不老)

百叶怎么做不老

步骤/方式1

百叶洗净、用剪刀分层剪开

步骤/方式2

撕成大块备用

步骤/方式3

放案板上把边缘修一下

步骤/方式4

顶刀切成一公分宽的长条

步骤/方式5

就是这个样子

步骤/方式6

准备葱姜蒜、小米辣、香菜备用

步骤/方式7

起锅烧油、下入葱姜蒜小米辣爆香

步骤/方式8

下入百叶、食盐、鸡粉、味极鲜、迅速翻炒、放入香菜即可

步骤/方式9

成品图

百叶怎么吃起来嫩

用料

百叶丝（千张丝） 250克

冬笋丝 30克

杏鲍菇 60克

泡发黑木耳 20克

海鲜菇 30克

嫩莴笋叶 20克

黄豆芽 50克

菜籽油 10克

高汤 300克

水 300克

盐 10克

姜片 3小片

做法步骤

步骤 1

叮咚上买的厚千张丝竟然是这么长而且杂乱无章的😓

步骤 2

只好一根根理顺、摆整齐，平均切成4等份。

步骤 3

装盘备用。

步骤 4

黑木耳提前3小时泡发，洗净备用。这里是40克，我取了一半，还有一半放入骨头汤里了。

步骤 5

所有的蔬菜洗干净切片切丝。冬笋需要焯一下水。

步骤 6

主锅放入10克油和3片姜片，3分钟/V键/速度1爆香。小青年不喜欢葱，就没放。

步骤 7

放入黑木耳，加一丢丢水和料酒，3分钟/V键/反转小勺炒黑木耳。这次是秋木耳比较硬的那种，所以提前先炒一下。

步骤 8

加入杏鲍菇、冬笋、海鲜菇3分钟/V键/反转小勺炒3分钟。

步骤 9

加入300克骨头汤、300克水和百叶丝，10分钟/V键/反转小勺烹煮。

步骤 10

加入豆芽、莴笋叶和10克盐，再3分钟/V键/反转小勺烹煮即可出锅

百叶怎样做,才能做好

方法/步骤

1/6 分步阅读

青菜，百叶结

2/6

青菜去根洗净，侵泡，待做

3/6

百叶结水里面煮，待水烧开之后再放下百叶结煮数分钟，橙色八，九分熟就可以了，不要煮烂掉了

4/6

起油锅，把青菜放下去炒，记得翻来回转

5/6

放入白叶结，炒炒，放入适量的盐

6/6

青菜百叶结做好了，放入适量的油，不要太腻了

百叶怎么做不老麻

材料主料：牛百叶，大蒜，大葱配料：豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎，鸡粉做法1、牛百叶汆熟。

2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香。

3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱。

4、然后下牛百叶翻炒。

5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟。

6、最后下鸡粉翻炒出锅。

百叶怎么做不老又好吃

主料

牛肚250克

白菜200克

调料

食盐

1/2茶匙

葱

5克

姜

2片

花椒

10粒

干辣椒

20个

料酒

30毫升

生抽

1汤匙

芝麻酱

5汤匙

韭菜花

1汤匙

白糖

1茶匙

植物油

25克

香菜

5克

老北京爆肚的做法

原料：鲜牛百叶250克、白菜200克、料酒30毫升、花椒10粒、葱5克、姜2片

蘸料：芝麻酱5汤匙、韭菜花1汤匙、腐乳（红）1块、生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐1/2茶匙、辣油1茶匙、香菜5克

1.准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨，现榨的话干辣椒泡水里10分钟

2.芝麻酱一点点加水顺一个方向澥开，用筷子滑过芝麻酱后，纹路清洗，稍后慢慢消失状态最佳

3.酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤

4.把碾碎的酱豆腐和韭菜花放入芝麻酱中顺一个方向搅拌均匀

5.加入生抽、盐和白糖拌匀，根据自己的口味可放上香菜

6.热锅凉油，干辣椒擦干水分放入油中小火煸香煸干后取出，随吃随加到芝麻酱里

7.把一切都准备妥当后，再取出鲜牛百叶，用清水过洗多次后备用

8.锅内入足量的水烧开，放入花椒、葱姜和料酒，把百叶放在笊篱中，保持开锅状，三上三下即可

9.笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均，焯烫5、6秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可

10.爆白菜，白菜选菜叶部分，口感最好，水依然要全开，烫软即可

百叶怎么做不硬

因为羊百叶主要是蛋白和脂肪所以开水烫了后收缩发育硬。羊百叶一般不能做得太老，太老了就太硬吃不动，可以炒，也可以过水爆着吃。如果炒的话，切成细丝，控干水，炒时油多些就行。

可以加点实用面碱在煮就会烂。千万不要加盐,直接用高压锅狠狠压半小时,最后再调味,一见盐就永远不会烂了。