年夜饭十全十美家常菜谱(年夜饭十全十美家常菜谱大全)

一、家常年夜饭菜谱？

1、红烧肉

一道著名的大众菜肴，做法多达二三十种，唯一不变的是口感，软糯香甜，肥而不腻，选用五花三层的猪肉，用砂锅炖煮而成，营养丰富，入口即化，在年三十的晚上，红烧肉是重中之重，也是一道不折不扣的硬菜。

2、蒜蓉开背虾

广东地区比较出名的菜肴，由新鲜虾、蒜蓉和调味品组成，把虾背打开，带肉的一面向上，蒜蓉粉丝铺好，上锅蒸熟即可，此菜色彩亮丽，造型突出，入口鲜香味美，营养丰富，留着虾的外壳，卖相会更漂亮

3、酱牛肉

冬季天气寒冷，需要多吃牛肉，牛肉可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、抵御寒冷，年夜饭准备一盘酱牛肉，是最合适的选择，它可以提前一周制好，放在冰箱冷藏中，需要的时候，直接切一盘就好，搭配一个蒜汁，特别下酒，酱香浓郁，口感丰厚，酥嫩爽口，不硬不柴，牛筋色黄而透明

二、菜谱家常菜年夜饭？

凉菜：凉拌猪耳朵、凉拌牛踢筋，凉拌酱瓜，凉拌五香花生。

热菜：油门大虾，爆炒腰花、牛肉炖萝卜、红烧鱼，红烧肉、糖醋排骨，炸肉丸。

三、年夜饭菜谱 家常菜？

香酥油焖大虾，红烧肉，糖醋排骨，可乐鸡翅，韭菜饺子，八宝饭，酱牛肉，芙蓉虾仁，白菜福袋，八珍豆腐，孔雀开屏，肥牛金针菇，虾球，蓝莓山药

四、年夜饭必备菜谱家常菜做法？

主料：五花肉、腐乳、花生酱；老抽、生抽、糖、盐

1、五花肉冷水下锅，加入葱、姜和少量黄酒，中火煮开，撇去浮沫继续煮20分钟。

2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末，2勺生抽，2勺糖，适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁，喷香扑鼻的关键，比只放腐乳的好吃多了。

3、五花肉煮到筷子能扎进去即可，捞出来控水。

4、五花肉表皮扎孔，尽量扎得密集一些，方便上色和起虎皮。

5、五花肉表皮擦干油脂和水分，抹上一层老抽，等半干以后，继续抹上一层备用。

6、锅中油适量多一些，将五花肉表皮朝下煎到焦黄，投入冷水中冷却10分钟起虎皮，切成厚薄均匀的片。

7、将五花肉片放入料碗中抓匀，腌制5分钟。

8、将五花肉片皮朝下摆入碗中，码放要整齐一些，底部放一些红薯片吸油。

9、盖上一个盘子，高压锅蒸35分钟，普通锅蒸1个半小时以上。

10、出锅的时候再扣上一个盘子，迅速地翻转过来即可

五、过年年夜饭家常菜菜谱？

我家的年夜饭每年都有这些家常菜，清蒸鱼一整条，香辣虾，酱猪蹄，五香牛肉，酥鸡，丸子，炸带鱼，小酥肉，凉拌皮冻，蒜蓉油麦菜或者生菜选一个，每年基本都是这些菜，再有根据家里人的多少准备菜！

六、年夜饭必备的家常菜菜谱？

年夜饭制作的菜品不仅要考虑日常饮食习惯，还要考虑色香味及口感，更要注重菜品的寓意，适合年夜饭的大众家常菜：

荤菜：

       红烧肉，蒜香排骨，糖醋咕噜肉，红烧狮子头，红烧鲤鱼，西芹木耳炒虾仁，鱼香肉丝，梅菜扣肉，鱼香茭白，油豆腐酿肉，红焖羊肉等，清蒸鲈鱼，番茄炖牛腩，糖醋里脊，麻辣肥牛等

      素菜：西芹百合，粉蒸娃娃菜，姜汁莲菜，上汤西兰花，银杏果炒香芹，地三鲜，芹菜豆干，麻婆豆腐，韭菜炒香干，咖喱豆腐等

七、年夜饭精选菜谱？

用料：

虾，生姜，葱，大蒜，番茄酱，糖，白胡椒粉，盐，料酒，蚝油。

做法：

　　1、 把虾枪、虾须和虾腿煎掉，可以借助牙签把虾线挑出来。

　　2、 处理好的虾用水冲冲，放入碗中，按照自己喜欢的口味加生姜、盐、料酒、白胡椒粉一起抓匀，腌制一下。

　　3、 准备一个酱汁，碗中倒入番茄酱、料酒、蚝油、盐和清水调匀。

　　4、 锅中倒入少许油，把腌制好的虾全部倒入锅中，煎至变色。

　　5、 放入蒜末和姜片翻炒出香味，再把调好的酱汁倒进去翻炒，盖盖儿焖煮一会。

　　6、 等到锅内的汤汁变得很少以后，用铲子翻炒几下就可以出锅了。

八、年夜饭最新菜谱？

年夜饭的菜品习俗比较讲究双数，比如六菜一汤，八菜一汤，十菜一汤，十二菜一汤……等。

比如十菜一汤:

猪蹄海带汤

蒜蓉生菜

干煸四季豆

蒜苔肉丝

啤酒鸭

糖醋排骨

凉拌鸡

宫保虾仁

干锅兔

红烧鱼

腊味拼盘

九、年夜饭菜谱。？

鱼是必不可少的，还加上鸡、鸭、鹅、猪、牛、羊等硬菜，有的家里条件好的，还有虾、蟹、甲鱼等等食物，做上一大桌的菜，怎么吃都吃不完。

十、年夜饭北方菜谱？

小鸡炖蘑菇粉条，锅包肉，家常大拉皮，炖排骨，红烧鲤鱼，熏酱卤味拼盘，油焖大虾，肉丝蒜黄，木须柿子，蒸肘子，干豆腐尖椒，炖豆角，肉丝芹菜，韭菜肉馅饺子。