老鸭炖青黄豆的做法大全家常菜(老鸭炖青黄豆的做法大全家常菜窍门)

老鸭炖青黄豆的做法大全家常菜窍门

食材明细

鸭四件500克、黄豆100克、姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精各适量。

做法

1、黄豆提前一晚在清水中充分泡发。

2、将鸭四件斩成块。

3、放入锅中，加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。

4、煮好的鸭四仲冲去浮沫，沥干水份备用。

5、准备辅料：姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。

6、锅内热油，下姜片小火炒香。

7、下鸭四件小火煸炒至微黄，再下步骤5中的辅料炒香。

8、再加豆瓣酱，适量生抽、老抽炒入味上色。

9、将鸭四件、泡发的黄豆转入砂锅，一次性加适量清水煮沸，转小火上盖焖30分钟。

10、最后调入少许盐和鸡精即可。

老鸭炖青黄豆的做法大全家常菜窍门图片

主料

老鸭500g

猪骨头200g

辅料

黄豆100g

红枣十颗

枸杞适量

姜一块

配料

酒一小匙

老鸭黄豆汤的做法步骤

1.我家煲汤煲肉都是用这种砂锅，用煤气的，也有用电的，用砂锅的话可以最大限度的保持肉、汤的原汁原味。

2.把鸭肉收拾好（我们这里的都是手工宰杀的，毛很多，要小心搞干净），斩块备用。

3.猪骨头斩块（排骨也可，最好是用瘦一点的，这样煲出来的汤较清淡）

4.配料有黄豆（黄豆我选的是本地的小黄豆，当然其它黄豆也行）、红枣、枸杞、姜、酒。

5.把黄豆用水泡一个小时。

6.将材料放进砂锅里（枸杞在关火前两分钟放）

7.大火烧开后转小火，慢慢炖一个半小时，现在都已经闻到香味了，我要盖盖子煲了。

小窍门&温馨提示

煲的时间的长短可以自己控制，太老的鸭子可以煲久点。枸杞一定要在关火前两分钟放

老鸭煲黄豆

原料

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鸭子 (半只)

黄豆 (100克)

大葱 (2根)

生姜 (1块)

八角 (2个)

桂皮 (3片)

香叶 (2片)

冰糖 1块

油 适量

盐 少许

料酒 1勺

生抽 1勺

1/干黄豆头天晚上清水泡发。

2/处理好的鸭子半只剁小块漂清水里，换几次水，漂尽血水。

3/把鸭块冷水下锅，烧开后撒一勺料酒，敞盖煮几分钟，焯尽血水，捞出，流水下冲洗干净沥水。

4/生姜一块削皮切片，大葱一节切丝。八角桂皮香叶适量，冰糖一小块。

5/干辣椒剪成小段。

6/青蒜两根择洗干净，斜切小段，蒜白和蒜叶分开放。

7/锅烧热，放适量油，下入姜片、葱丝、干辣椒炒香。

8/下入鸭块煸炒，加一勺料酒炒匀。

9/把鸭块煸至肥油出，紧缩有香味飘出时加适量老抽上色。

10/加入没过鸭块的清水，丢进八角桂皮香叶冰糖，大火烧开后，倒进电压力锅炖20分钟。

11/揭盖，香味扑鼻而来，鸭块已炖烂。

12/倒回炒锅内，把黄豆沥干水倒入，加适量盐，烧开后转中火加盖焖10分钟左右。

13/揭盖，加适量生抽，焖至汁收大半时下入蒜白煮一分钟，再下蒜叶焖下即成。

14.美味又好吃的黄豆蒸鸭做法完成开吃了。

老鸭黄豆汤的做法大全家常

主料：鸭子、黄豆、青椒

辅料：姜、花椒、郫县豆瓣、料酒、酱油、蒜、盐

制作方法：

1、把黄豆用清水泡胀（大概四五个小时，就像打豆浆的黄豆）；把鸭子剁成小方块；把青椒切成粗条状：

2、把锅烧热，倒入菜油至七分热时，下入姜和花椒：

3、倒入剁好的鸭子肉翻炒：

4、把鸭子肉炒至没有水份，出香味了，分别加入郫县豆瓣酱、料酒、酱油、盐和蒜：

5、炒几分钟后加入水：

6、把水烧开后，倒入黄豆，用中火焖煮：

7、至水烧干，鸭子肉软烂就可以了：

8、没有加入辣椒之前，给小宝盛出一小碗，先来一个鸭翅吧，看，吃得多香：

9、最后一道工序，就是把切好的辣椒丝倒入锅中，翻炒片刻：

10、又香又好吃的黄豆烧鸭子就做好啦，来尝一尝吧：

老鸭子炖黄豆的效果

原　　料:鸭900克、干黄豆300克、干辣椒1把、香叶2片、桂皮1小块、老姜1块、八角1块、三奈1块、郫县豆瓣酱2-3大勺、糖1大勺。[HaoChi123.com]

特　　色:营养当道，美味不打折扣——黄豆焖鸭。[HaoChi123.com]

操　　作:1、干黄豆提前一晚上泡发。

2、鸭剁成小块。

3、锅中放少量的油，先交鸭块中的单独的鸭皮先煎一下，出油，捞出。

4、放干辣椒、桂皮、香叶、八角、三奈炒出香味。

5、再放入油，化开。

6、下鸭块和拍烂的老姜，大火翻炒。

7、翻炒几分钟后，加入郫县豆瓣酱。

8、继续大火翻炒近十分钟，炒干水份，鸭块出油。

9、倒入适量的水，刚好没过鸭块，再倒入泡好的黄豆。

10、大火烧沸后，改小火，1个小时左右就可以了，视情况看是否加入盐，我没有再加了，咸淡更好。

老鸭汤炖黄豆

工具/原料

半只鸭子肉 (1200克)

干海带 (250克)

老姜 20克

大蒜 20克

干辣椒 15克

花椒 3克

菜仔油 180克

大料 3克

八角 3克

清水 600克

料酒 20克

味精 少许

鸡精 少许

方法/步骤

1/8 分步阅读

鸭子肉洗净清水入锅煮5分钟，起锅洗将浮沫待用。

2/8

干海带用清水浸泡半小时，洗净后切成见方3cm的方块待用。

3/8

锅内加入菜仔油烧，冷油下大蒜，老姜至七成热。

4/8

再加入干辣椒段和花椒煎出捍气。

5/8

煮过的鸭子肉入锅内爆炒，期间放入20克料酒。

6/8

鸭子肉炒好后倒入烧锅内，加入豆瓣继续翻炒。

7/8

豆瓣与鸭子肉翻炒均匀后加入切好的海带块继续翻炒1分钟左右。

8/8

加入清水以盖住锅内食材为量，加入大料和八角香料，盖锅盖大火烧开后转小火烧50分钟左右。以少量味精、鸡精拌匀起锅装盘。