馅饼面的做法图片大全家常(馅饼面的和法怎样才能更软)
馅饼面的和法怎样才能更软
家常肉饼的制作方法: 主料: 猪肉馅、面。 辅料: 葱、姜。 调料: 盐、味精、酱油、香油。 制作步骤:
1、温水(40度左右)和面,将面揉匀后醒好备用。
2、葱切末、姜切细末备用。
3、猪肉馅用姜末、调料码味后打匀备用。
4、开始做肉饼之前将葱末放入肉馅中打匀。
5、用擀面杖将醒好的面擀成面片(根据烙饼用的饼铛来决定面片的的大小)。
6、将猪肉大葱馅料用面片包好收口。
7、饼铛(或平底锅)淋上油后预热1分钟,将肉饼放入饼铛后用手按扁按平。
8、烙至两面金黄色后即可出锅切成几分后食用。 ps: 1、面要和得稍微软一些,这样成品的口感会更好。 2、面片要擀得略厚一点,为下锅后的处理(按压)留下空间。
正宗馅饼和面方法
猪肉洋葱馅饼的做法:
用料:面粉250克、盐两勺、温水130克、紫色洋葱半个、猪肉馅250克、生抽两勺、黑胡椒粉一勺、花生油一勺、鸡精一勺
1、面粉放入大碗内。
2、面粉中加入一勺盐。
3、面粉中慢慢加入温水,搅拌均匀。做饼面面粉和温水比例是2:1,即500g面粉加250克的温水,做出的饼才软。
4、揉成光滑的面团,盖好,发酵三十分钟。
5、猪肉馅加适量盐,鸡精,生抽,黑胡椒粉,分次加入少量冷水。
6、用筷子往一个方向搅拌均匀,直到肉馅上劲。
7、紫洋葱洗净后,用刀切成小粒。
8、紫洋葱加入猪肉馅,搅拌均匀。
9、发酵好的面团揉搓均匀,揉成一条长条。
10、用刀把长条切成大小一样的面剂子。
11、撒点干面粉,把面剂都按平。
12、把面剂擀成一张张薄皮,放入适量的馅料。
13、象包包子一样,收口。
14、收口朝下,用手轻轻搓圆按平整。
15、电饼铛或平底锅放少量花生油,放入馅饼。
16、一面烙成型后翻面煎另一面。
17、煎至两面都金黄色即可。
18、馅饼拿出放盘子里,就可以食用了。
烙饼怎么和面做又软又好吃
材料
杯白面1.5杯,白糖2小匙,干酵母1.5小匙,温水0.75杯,葱花适量,盐适量,面粉1大匙,油2大匙
做法
1.油酥的做法:在平底锅里放油,中火加热,油有5、6成热的时候放入面粉,用筷子或是木馋搅动,把面和油混合均匀就好。或别太大就可以了。然后关火放凉备用。
2.发面饼的做法:把面和好(水和干酵母混合,等2分钟再倒入盛有面粉的容器),发一个半小时或到面粉膨胀到2倍大。再揉一下,继续发面30分钟;
3.把面擀成一个厚约半厘米的方片,上面点上油酥(油酥不像油,可以涂得很均匀,所以在面皮上均匀点上一些就可以),最后撒上葱花;
4.横着迭起3折,擀平,再从短边叠起3折,擀平,可以再重复一下,不好操作的话也可以就此停止,切成3-4段;
5.在平底锅中放少许油加热,锅有8成热放入发面饼中火加热,并开始膨胀以后翻个面,继续加热2分钟,然后在锅的边缘淋入少许开水,盖上盖,小火焖5-8分钟,饼翻个,再烤2-3分钟就可以了。不过火候还是要看火力的大小,饼的厚度来调整。
薄皮馅饼的做法怎么和面
用料:
普通面粉250克、盐1小勺
做法:
1、在面粉中加1小勺盐。
2、用开水烫一半面粉。
3、另一半用凉水。
4、最后把面揉成光滑的面团,醒发30分钟。
5、将醒好的面团揉成细长条。
6、切成大小均匀的小面团。
7、取一块小面团压成小圆饼,刷上油,再盖上一个小面团,两个小面团叠起来。
8、然后将面团擀成小圆饼。
9、平底锅用小火烧热,放入小圆饼。
10 、将小圆饼烙至中间鼓起,再反面烙熟。出锅后将饼从中间撕开,就成两个小饼了
烙馅饼用什么水和面松软
馅饼是很多人比较喜欢的一种食物,用面做薄皮,包上糖馅或肉馅,烙熟。死面与发面均可,烫面也行,面要足够软,烙出的饼才会松软可口。今天就和大家分享死面馅饼面的和法。
方法
1
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
3
待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。
馅饼的面怎么和
1、首先将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
2、左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
3、继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。
4、用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
5、给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
6、把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
7、给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。
烙馅饼的面怎么和最好
食材
面粉 500克
水 适量
糖馅 适量
花生油 适量
方法/步骤
将面粉舀到和面盆里,取一小碗,打开自来水笼头,接多半碗凉水,在加点开水,兑成约30度的温水。
左手拿水碗,右手拿一双筷子,边给盆里的面粉上倒水边搅拌,面粉会逐渐出现面疙瘩。
继续把水倒入有干面粉的地方,不断的搅拌,直到所有的干面粉都润湿了,包括盆底,也没有干面粉了,这个时候面粉和水的比例刚刚好。大约每500克面粉,放350克左右的水。
用筷子顺着一个方向搅面,把面疙瘩全部搅成面团,看不见面疙瘩的时候为好。
给面团上盖上一块润湿的笼布,盖上盖子,让面团饧上10分钟。
把饧好的面团,用筷子继续搅面,直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子,而且面团的柔软度,不是硬邦邦的能定型的面团,而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉,这时馅饼面就和好了。
7
给案板上撒上一些干面粉,用筷子把面团挑到干面粉上,让整个面团粘上干粉,切成一个个剂子,包上备好的糖馅,在平锅里烤制,这样用死面做的馅饼就做好了。
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