脆皮黄瓜的家常做法大全图解(脆皮黄瓜的做法大全家常窍门)

脆皮黄瓜的做法大全家常窍门

步骤/方式1

将香脆粉1000克 面粉40克 生粉30克 油13克 水150克 蛋清一个一起搅拌均匀。我们的糊调制成有一点点的稀状就可以，差不多能挂上我们的黄瓜就可以。太厚的话就会炸得不好吃，没有那么脆。

步骤/方式2

将黄瓜切成小圈状不要太厚就可以。

步骤/方式3

切好的黄瓜片裹上我们刚调制好的脆炸糊，将整个黄瓜都包裹住就可以。

步骤/方式4

锅中油温6成下入我们裹好的黄瓜片一起炸制，油温太低的话可能会散掉。

步骤/方式5

慢慢把炸透炸成球状，满满让脆皮炸得更大就可以。

步骤/方式6

炸得差不多定型了，我们就把黄瓜片打捞起来备用！

步骤/方式7

将油温升高7成左右的油温，这个步骤很重要，这样我们的炸黄瓜外皮更加酥脆。

步骤/方式8

最后我们把炸酥炸透的黄瓜捞起来备用，我们加入少许的椒盐辣椒粉一起搅拌均匀。

步骤/方式9

最后我们的脆皮炸黄瓜就制作好了，大家快快试试哦！真的非常好吃哦！

脆皮黄瓜的做法视频窍门

脆皮黄瓜的腌制方法：

准备材料

黄瓜：1500克、盐：适量、冰糖：3块、食用油：适量、花椒：数粒、姜片：4块、八角：4个、蒜：1个、红辣椒：8个、小米椒：8个、白醋：3汤勺、生抽：3汤勺。

1、将黄瓜洗净后切成一寸长的黄瓜条，然后放适量的盐，这样做的目的是杀去黄瓜中多余的水分。

2、待黄瓜条杀去多余的水分后，放置到阳台上晾一两天，晒得看起来明显缩水了就可以了。

3、准备好主要用料，将蒜切成片。

4、在开水中放入姜块，八角，红辣椒，冰糖，待冰糖消融后，转小火。

5、待刚才熬好的汤汁冷却后，在里面加入蒜片，小米椒，生抽，白醋。

6、将晾晒好的黄瓜条倒入刚调好的汤汁中，浸泡五分钟，然后将多余的汤汁到出。

7、待植物油热后放入花椒粒，炸出香味。

8、待花椒油凉后，倒入刚才浸泡过得黄瓜中，搅拌均匀后，再将刚才多余的汤汁再次倒回黄瓜中，如图，然后将腌好的装入密封罐中。放入一晚上就可以吃啦。

做脆皮黄瓜需要什么调料

脆皮黄瓜卷，色泽鲜亮、麻辣酸甜、清脆爽口、解腻开胃，早起夹上几根，盛上一碗稀饭，配个馒头，吃的是有滋有味。或者做为酒桌上解腻下酒小菜也是倍受欢迎的。

用料

步骤

1.将黄瓜清洗干净，切成4.5cm长的段。

2.取一小段，象削苹果皮似的，将皮削下来，略带黄瓜肉。

3.放在案上，检查一下，如有的地方肉太厚就要削掉。

4.依次削切全部。

5.然后用细盐略腌。

6.切好干红椒丝、姜丝，并准备好花椒。

7.取一奶锅，倒入足够的油，冷油下花椒，中火将花椒炸香，捞出。

8.再放红椒丝，至油呈红色，捞出。

9.最后下姜丝。

10.原锅内倒入糖、醋、盐、生抽和一点水调成的酱汁。

11.熬开，这就是脆皮黄瓜卷的调料汁。

12.等到调料汁凉透，浇到黄瓜皮肉上。

13.一个个的卷起来，让姜丝略冒出，放入冰箱最少腌两小时。

小贴士

1、尽可能不要切断，皮上略带黄瓜肉。2、放入冰箱最少腌两小时才可比较入味，有时间腌一晚是最好的。

秘制脆皮黄瓜

原料：

黄瓜，圣女果（装盘用）。

调料（30斤黄瓜计）：

冰花酸梅酱9瓶、蚝油2瓶、白糖8斤、白醋1\3瓶、生抽1\3瓶、盐半斤、一品鲜酱油一两、香油红油各一两。

制作：

1、把以上调料混一起搅拌均匀，放入冰箱冷藏5—6个小时。

2、把黄瓜改成十厘米长的小段，片完之后再卷起来（这个菜一定要注意，板子要平、刀要快），放入盛器中。

3、把“1”倒进装有黄瓜的盛器中，放入冷藏冰箱，温度控制在6—8度最好，腌制12个小时，黄瓜最佳口感为腌制3—4天的时间，改刀装盘即可。

脆皮黄瓜怎么做?

黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。再切成小条，装在一个大点的容器里。放入1勺盐进行腌制。拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。

蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。

把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。

脆皮黄瓜的做法大全家常窍门图片

用料

黄瓜10～15根约2公斤、酱油400毫升、料理酒100毫升、白糖100克、食盐少许、醋少许、红辣椒适量、姜适量、香油少许

做法

1、 黄瓜洗净沥干水份后再切成薄皮，不要太薄

2、姜切丝辣椒切段

3、将所有材料放入放入一个干净大锅大火煮沸

4、一次性倒入切好的黄瓜片

5、 黄瓜一次性倒入后立马熄火用筷子搅拌均匀放置到自然冷却

6、用过滤容器过滤，过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入后立马熄火拌均匀，如此反复三次操作

7、过滤好的汤汁重新煮沸后再一次性倒入立马熄火拌均匀，自然冷却

8、如此反复三次