酸菜煮鲫鱼的做法大全家常做法视频(酸菜水煮鲫鱼的做法大全)

酸菜水煮鲫鱼的做法大全

原材料：鲫鱼 ，小葱 ，酸萝卜 ，泡姜碎 ，泡椒 ，大蒜 

做法步骤：

 1.酸萝卜洗净之后切片（也可以切成条），小葱葱叶挽成葱结。

2.鲫鱼背部划两刀，切好的鲫鱼加盐、料酒，拌匀腌制一下。

 3.锅里加入适量的油，油烧至微微冒烟把油倒出去，然后重新在锅里加适量的油，下入鲫鱼，煎至两面金黄捞出来。

 4.锅里加一点猪油炒化，先下入酸萝卜，软萝卜炒香之后下入葱段、泡姜、泡椒，把所有材料一起炒香。

5.加水，水开之后开小火把汤熬3分三种，把所有材料的味道熬进汤中。然后把煎好的鱼放进去，把葱结放进去去，盖上盖子小火焖5分钟。

6.鲫鱼焖好后，把葱结葱段捞出，下入少量鸡精、胡椒粉、白糖调味，酸萝卜不够咸还可加一点盐。然后把鱼盛出来，再把汤林在上面，最后撒上葱花。

鲫鱼煮酸菜鱼好吃吗?

准备食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉

操作步骤如下：

1，草鱼去鱼鳃，鱼鳞，鱼内脏，鱼牙，清洗干净，将鱼肉和鱼骨分开

2，将鱼骨剁成段，鱼头在中间劈开

3，将鱼肉片成薄片

4，将鱼骨和鱼肉盆内，加盐和料酒抓均匀，腌制十分钟，然后用清水清洗两遍，控干水分

5，鱼骨内加入淀粉，鱼肉内加一个蛋清搅拌均匀后，加一勺淀粉抓均匀，各腌制10分钟

6，酸菜切段备用，准备葱，姜，蒜，辣椒段，花椒，香葱，香菜，备用

7，将鱼骨煎至两面金黄盛出备用

8，另起锅加油，放入酸菜炒香后，加入葱，姜，蒜炒香，加入鱼骨炒香，加入清水

9，大火煮3分钟后，将酸菜和鱼骨捞出放在盆内

10，加盐，味精，胡椒粉给汤调味，然后小火戳片下入鱼肉片，煮30秒捞出倒入放有鱼骨的盆内

11，锅内加油，放入辣椒和花椒炒香后将油泼在鱼肉上，加香葱和香菜。一份美味的酸菜鱼就做好。

酸菜水煮鱼怎样做好吃

步骤/方式一

鱼片用少许盐、生姜粉、胡椒粉、蒜片、葱段，抓匀腌制15分钟左右

步骤/方式二

金针菇洗净，撕成小朵

步骤/方式三

西红柿划十字刀口，丢入开水里烫一下去皮

步骤/方式四

准备些小葱、蒜片

步骤/方式五

西红柿去皮后切小块

步骤/方式六

锅内倒入适量的油，油热后，加入葱白和蒜片爆香

步骤/方式七

加入西红柿翻炒出汁

步骤/方式八

加入酱油、醋、鸡精、番茄酱，翻炒均匀

步骤/方式九

加入适量的水

步骤/方式十

汤汁烧开后加入金针菇烫一下

步骤/方式十一

汤汁再次烧开后加入鱼片，轻轻搅动，鱼片变色即可

步骤/方式十二

关火，撒一把葱花出锅

酸菜水煮鲫鱼的做法大全窍门

鲫鱼1条

 冬笋50克 ，干香菇5朵 ，细香葱2根 ，姜3片， 食盐5克， 黄酒15毫升， 鸡油(熟)5毫升， 色拉油适量，

1 鲫鱼宰杀干净，去掉内脏、鳞和腮，两侧鱼身上剞斜十字花刀。香葱择洗干净，打成葱结。干香菇用温水泡发，去掉香菇蒂。冬笋剥去笋衣，用刀削去根部老皮然后切片备用

2 中火加热平底煎锅中的油至七成热，小心滑入鲫鱼煎至两面微微金黄，取出

3 另取一个炒锅，放入煎好的鲫鱼和香葱结、老姜片、绍兴黄酒和冷水（750ml），大火烧开后撇去浮沫，然后调成小火加盖煮至汤色发白（约15分钟）

4 把火调至大火，加入盐、冬笋片、香菇，待汤煮沸后继续煮5分钟，然后盛出，滴入熟鸡油即可

酸菜鲫鱼煮多久

用料

鲫鱼 2到3条

泡椒 泡萝卜 泡黄瓜 适量

姜 4-5片

豆瓣酱 适量

料酒 适量

蒜 瓣

小葱 根

味精 适量

大葱 2根

醋 适量

高汤 适量

淀粉 适量

步骤 1

将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟

步骤 2

把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用

步骤 3

姜蒜 大葱切碎备用

步骤 4

锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄

步骤 5

煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿

步骤 6

用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好

步骤 7

水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的鱼上面即可

酸菜水煮鱼的做法酸菜鱼的做法大全

1.

300克鱼去头、去骨。

2.

50克鱼头和鱼架子煎下去煮汤。

3.

200克鱼肉片成薄片。

4.

准备100克酸菜，切大块。

5.

还有5克辣椒，3克花椒和10克葱段。5克辣椒在烤箱里烘香过了，又放碗内用擀面棍擀碎。

6.

汤煮30分钟，把50克鱼架子捞干净，放100克酸菜去煮。

7.

酸菜鱼汤煮5分钟，把100克酸菜捞到碗里垫底，再烫30克油麦菜铺在酸菜上。 继续大火煮开鱼汤，把200克生鱼片拨入鱼汤内，迅速用筷子拨散， 再煮开即连汤倒入碗中。 加入准备好的5克辣椒、5克花椒和10克葱段。

8.

可以食用了

酸菜水煮鲫鱼的做法大全视频

材料

草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒

做法

1、草鱼一条，两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少。

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉、

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头！

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

8、鱼片码味（加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀）

9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了。

10、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。

11、泡菜要炒香炒出味。

12、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。

13、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。

14、狠狠的加入一大勺胡椒面（其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的）

15、大火烧开以后打去浮沫。

16、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。

17、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中（用手一片一片均匀分开下）

18、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开（加不加各种精自便）

29、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面

20、表面撒上葱花和马耳朵泡椒

酸菜水煮鲫鱼的做法大全图片

用料：鲫鱼 2条，粉丝一把，泡酸菜 200g，泡椒 50g，老姜 一块，香葱 适量，花椒 一小撮，香菜叶 2-3片，菜籽油 适量，盐 适量，料酒 适量，香醋 适量，生抽 适量

做法步骤

1、将鲫鱼收拾干净，洗净沥干水分待用。

2、将泡酸菜用温水浸泡一会儿再清洗干净，挤干水分，切小段，粉条用温水浸泡涨，切成段备用。

3、将泡椒去蒂备用。

4、将老姜去皮洗净切片，香葱洗净打结，花椒洗净备用。

5、将锅洗净烧干，倒入适量的菜籽油烧热，至表面泡沫消失。

6、将鲫鱼放入锅中的热油中，煎至两面金黄即可铲出备用。

7、锅底留油，烧热。

8、将泡椒、姜片、葱结、花椒倒入热油中煸炒出香味。

9、将泡酸菜和粉丝也倒入锅中翻炒片刻。

10、加入适量的水，将鱼放入锅中，加入料酒、香醋、盐和生抽等，大火炖至鱼熟入味。

11、装出，撒上香菜叶即可。