豆芽炒油炸豆腐的做法大全家常做法(豆芽炒炸菜)

豆芽炒炸菜

用料材料　　 用量新鲜刀削面 一人份肉丝 适量鱼泉榨菜 适量（我放了袋装的三分之一）绿豆芽 一大把小葱 适量生抽 适量老抽 适量鸡精 少许盐 少许（可不加）做法1. 刀削面煮到7成熟，过凉水备用。肉丝加少许淀粉和一点点料酒腌制，小葱切段。2. 炒锅热油，油不能放太少，放入肉丝中火快速翻炒，滴一点老抽上色，加入榨菜，炒出微微的香味。3. 改大火，加入煮好的刀削面快速翻炒一会儿，按各人口味加入少许生抽、老抽（我口味比较重还加了盐）。4. 离起锅一分钟前加入葱段、绿豆芽、鸡精翻炒均匀。关火装盘，开吃。

油炸豆芽菜

主料：

面粉150克

辅料：

淀粉100克

猪肉(末)200克

香椿80克

黄豆芽80克

韭菜80克

鸡蛋3个

玉兰片20克

香菇(末)20克

火腿(末)30克

食盐14克

甜面酱30克

酱油20克

胡椒粉5克

味精5克

植物油适量

步骤1

将肉未、金钩、玉兰片、火腿末、冬菇末入锅煽炒发香，下酱油、盐（１０克），味精、胡椒粉勾清荧出锅装碗。豆芽、韭菜、香椿经沸水悼后功碎，拌入馅料中

步骤2

将面粉、鸡蛋、淀粉、盐（４克），用水调均匀成糊浆状。锅上火，烘热，用肥膘抹匀，倒入糊浆混成圆形，微火烤熟，撕下，从圆心处均分６块呈扇形，包入馅心，裹成长６厘米、宽３厘米的长方条

步骤3

当油锅烧至七成油温时，下卷炸成金黄色，捞出控干油，随蘸水上桌

豆芽菜小炒

主料

黄豆芽300克

红薯粉丝200克

辅料

生抽1大勺适量干辣椒适量适量白糖1小勺适量青蒜适量适量

步骤1

红薯粉丝放入温水中，浸泡变软，再剪成10公分左右长；豆芽洗净；切姜片、大蒜白、干辣椒备用。

步骤2

烧热锅，加入稍多的油，放入干辣椒，葱姜炒出香味。（不喜欢辣的可以不加。）

步骤3

倒入豆芽，煸炒至豆芽稍变软。

步骤4

倒入生抽，盐，白糖调味，少许清水。

步骤5

不停翻炒，大概3~4分钟，可以看到豆芽变软了。

步骤6

倒入泡好的粉丝，翻炒，粉丝会吸收菜汤。

步骤7

翻炒均匀至粉丝变软，入味。

步骤8

最后放入少许青蒜提香。

步骤9

脆嫩的豆芽，软滑的粉丝入口即化。

美味已成尽情享用吧

烹饪技巧

1 / 粉丝的种类很多，细粉丝适合做炒菜和凉菜，粗粉条比较适合做炖菜。

2 / 黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。

豆芽炒榨菜图片

　　材料　　草鱼1条（1000－1300g），黄豆芽300g，黄瓜2根，榨菜条30g，大蒜瓣10瓣，干姜1块，蛋清1只，花椒15g，干辣椒20g，油250ml，盐10g，鸡精5g，白胡椒粉5克，椒盐粉5克。　　做法　　1、鱼头剁下，并从中分两半。　　2、将鱼身平放于案板上，用锋利的刀平着将两大片鱼肉和主鱼刺分开。　　3、继续将两大片鱼肉片成厚约3-5mm的鱼片。　　4、将鱼主刺剁成三四段与鱼头放一起备用。　　5、将鱼片内放一个蛋清，加少许盐，干淀粉和料酒，拌匀（最好用手抓匀）。　　6、蒜瓣切除根部拍散。干姜刮皮洗净切片。　　7、将黄豆芽洗净用沸水汆3分钟。　　8、中火加热炒锅中的1碗油，微微冒烟时，先放花椒，2分钟后放入干辣椒，改小火慢炸。在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。　　9、大火，放入拍好的蒜瓣和姜片，出香味后，将鱼头鱼骨入锅。翻炒两下，调入料酒、盐，加沸水3碗（750ml）。等鱼头汤沸腾出味，将鱼片和黄瓜放到滚汤中。　　10、鱼片会熟的很快，出锅前放入鸡精、白胡椒粉和椒盐粉。　　11、一定要用够大的盆，盆中放着汆好的黄豆芽和榨菜。将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆。　　12、最后将那半碗捞出的花椒辣椒和油淋上。

豆芽菜炒啥好吃

白菜200克,黄豆芽200克调料：酱油5克,盐3克,味精2克,姜5克,植物油20克白菜炒豆芽的做法：

1. 将白菜洗净，切条2. 将黄豆芽洗净，去掉豆皮等杂质3. 炒锅置于火上，放入植物油烧热，加入葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，炒至将熟，加入酱油、精盐继续炒，炒到白菜、豆芽熟透入味时，加入味精调味，出锅即可。