黄鳝汤的做法家常(黄鳝汤的做法家常视频)

黄鳝汤的做法家常视频

鳝丝汤的做法

食材

黄鳝2条

鸡蛋2个

油适量

盐适量

葱2棵

生姜5片

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤 1

黄鳝放在深一点的桶里，倒入开水（过程很残忍，胆子小的就不要做了）黄鳝烫死后，洗去身上白色的粘液

步骤 2

锅里放入清水，两片姜和葱段，放入洗好的黄鳝，倒点料酒，煮至黄鳝肉裂开

步骤 3

捞出黄鳝，去骨和肠

步骤 4

肉撕成鳝丝

步骤 5

备用

步骤 6

锅烧热倒少许油，放入姜丝和香葱小火炸香 倒入鳝丝和适量清水，大火烧开至汤呈奶白色。

步骤 7

打入两个鸡蛋花，调点盐和白胡椒即可。

黄鳝汤的制作

主料

黄鳝3条

蘑菇100克

百叶结100克

咸肉1小块

辅料

调和油少许

料酒2勺

盐少许

白胡椒粉少许

葱花少许

姜片3片

蒜瓣2个

枸杞子10颗

黄鳝汤的做法步骤

1.黄鳝先杀好去掉内脏，再用热水把外面的粘膜烫掉后洗净。

2.先把黄鳝切成小段，再把咸肉用温水冲洗一下，也切成小片备用。

3. 蘑菇用清水洗净后切小粒，百叶结也用清水冲洗一下备用。

4.炒锅中放入少许调和油加热后，放入姜片、蒜片爆出香味 。

5.先把黄鳝段和咸肉片放入锅中，煸炒片刻后加入适量料酒。

6.接着把蘑菇粒也放入锅中煸炒一下。

7.然后加入适量清水开始炖煮，等锅中汤水煮沸，把挤干水分的百叶结放入汤中煮沸。

8.为了保温，把所有食材重新倒入小砂锅中，再次煮10分钟后，加点盐调味。

9.上桌前，撒上少许葱花、枸杞子和白胡椒粉，拌匀即可。

黄鳝汤最有营养的做法视频

步骤 1

面粉加水和成面团，醒发10分钟后。另外加清水开始洗面筋。就是搓揉。

步骤 2

这是洗出的淀粉水。洗好放在一旁沉淀。

步骤 3

苋菜择洗干净备用。可以用全绿的那种苋菜

步骤 4

西红柿切大小合适的块备用。豆腐皮一张切丝备用。也可以加海带丝（干海带泡发洗净切丝）适量即可，不要太多。

步骤 5

这是葱的用量，切碎，姜也切碎（碎一点好，吃不出姜粒）用量和葱差不多少一点。这个时候开始准备黄鳝了（活体洗干净，锅内放自来水和活体黄鳝盖上锅盖，开火煮到表层有白皮即可，倒锅里水倒掉。黄鳝用水冲洗后开始去内脏，去头，把肉剥下来，鱼骨备用。）没来得及拍

步骤 6

起锅热油，爆香葱姜（也可以加点花椒爆香）我没加。放入切好的豆腐丝稍微炒一下后加适量沉淀好的面筋水（上面的一层清水）放入鳝鱼肉和骨头一起煮开过后加入西红柿，面筋（撕成小块），煮一下再加入一个鸡蛋的。视频里有拍摄鸡蛋加法。加盐调味继续多煮一会

步骤 7

淀粉沉淀后是下面是很硬的，要用勺子搅拌成视频的状态。再加入汤里，一边加一边搅拌，避免加进去就被烫熟成淀粉疙瘩了。

步骤 8

加到这个浓稠度就可以了，不要再加了，剩下的淀粉糊糊可以用来做凉皮。

步骤 9

煮开一下就开始放入苋菜。尝一下，不咸可以再加一点盐。就可以了，乘到碗里加几滴香油和几滴醋。不要再锅里加。喜欢有点辣味的可以加一点白胡椒粉在碗里。上面放一点切碎的香菜就好了。

黄鳝汤的做法家常视频教程

1

野生的黄鳝。

2

黄鳝去内脏，剪成段.

3

热水锅里烫一下，去掉上面的粘膜.

4

热锅冷油，煸香姜末，葱花。

5

把鱼段加入.

6

加点料酒，翻炒几下，加水，鸡精烧开，改小火炖半小时.

7

加点盐，开大会烧两分钟.最后撒上胡椒粉，葱花就可以.

黄鳝汤的做法视频教程

食材：

黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克

黄鳝汤的做法：

1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；

2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；

3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；

4、加入盐调味，最后撒上葱花。

黄鳝汤怎么做好吃有营养窍门

黄鳝炖汤一二个星期吃一次比较好，黄鳝汤不仅营养价值非常的丰富，而且非常好吃解馋，是深受人们喜爱的美食，只是价格不菲，一般家庭是消费不起的，有条件的家庭可以一二个星期烹制一次黄鳝炖汤，适当的多吃点黄鳝炖汤非常有利于我们身体的健康。