韭菜炒香菇豆干的做法大全家常(韭菜炒香菇豆干的做法大全家常窍门)

韭菜炒香菇豆干的做法大全家常窍门

食材: 韭菜杆 1小把，豆干 4片，鲜红小米椒 4只，油 适量，盐 适量，酱油 适量，蚝油 适量

步骤 

1.将豆干切成片，韭菜杆清洗干净切成3厘米左右的段，小米椒切圈圈；

2.坐锅烧油，放入米椒炒出香味，接着放豆干，不要使劲翻动，感觉豆干一边有香味出来了再翻动；

3.调少许盐拌匀，喷酱油颠锅，接着淋少许水焖一下使其入味，不要加盖；

4.最后放入韭菜杆大火一起翻炒几下，淋酱油蚝油拌匀即可

韭菜鸡蛋香菇豆干可以一起包饺子吗

一、韭菜素饺子馅

原料：韭菜半斤，花生油2汤匙，鸡蛋三个，木耳一把，盐1.5匙。

准备工作：木耳泡发，韭菜洗净控水。

做法步骤：

1、泡发的木耳洗净控水，切碎。

2、韭菜也切碎，加花生油拌匀。

3、鸡蛋炒熟炒碎，如果炒的不够碎就再用刀切切，放凉。

4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起，拌匀，准备包之前放点盐调匀就行了。

以上是韭菜素饺子馅最基本的做法，大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料，比如木耳可以换成香菇、粉丝或海米等等，调味料除了盐，还可以加入五香粉或十三香等等。

二、海米韭菜素饺子馅

​ 原料：韭菜半斤，木耳1把，海米1把，鸡蛋3个，色拉油2汤匙，味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

做法步骤：

1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好，海米用温水洗净后也剁碎。

2、切好的韭菜先用色拉油拌匀，再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

​ 原料：韭菜600克，鸡蛋6个，干香菇10朵，粉丝100克，香干5块。

调味料：盐适量，麻油1大勺。

准备工作：干香菇和粉丝泡发，韭菜和香干洗净。

做法步骤：

1、韭菜切碎后加麻油拌匀，再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里，拌匀。

2、鸡蛋下锅炒散，放凉后也放在韭菜里，包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

​ 原料：韭菜1小把，金针菇1小把，虾仁10只，鸡蛋5个，黑木耳、虾皮、银耳各适量。

调味料：食盐1勺，鸡精、蚝油各少许，色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

做法步骤：

1、黑木耳和银耳提前泡发，洗净，控控水再切碎。

2、韭菜切碎后加色拉油拌匀，金针菇也洗净切碎，虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水，下锅炒出香味待用（虾皮可不炒，但炒了更香）。

4、上述所有材料都放入馅料盆，加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

原料：白菜300克，香干200克，鲜香菇150克。

调料：食盐4克，葱末10克，姜末10克，蚝油10克，香油15克，调馅粉10克。

做法步骤：

1、白菜切碎后先加香油拌匀，再把香干和鲜香菇切碎，放在白菜里。

2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀，包之前加盐拌匀即成。

由于白菜非常容易出水，所以很多人喜欢把白菜切碎后挤一下水，这种方法虽然可以避免馅料出水，但会导致白菜中的水溶性营养成分大量流失，不推荐这种做法。

上述馅料中还可以加入粉丝，香干可以换成豆腐，鲜香菇也可以换成其它的食用菌，白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

这款天津风味的素饺子馅很是经典，它是天津人除夕夜必吃的传统美食，味道独特，清香。

原料：香菜100克，干马齿苋50克，菠菜300克，粉丝100克，油面筋150克，香干350克，白菜半棵，干菜花30克，黑木耳20克。

辅料：芝麻酱100克，红腐乳3块，腐乳汁1汤匙，花生油100克，香油25克，精盐1茶匙，味精1/2茶匙。

说明：马齿苋在天津被称为长寿菜，加入马齿苋为的就是图个吉利，没有可不用。

准备工作：干马齿苋提前2天泡软，干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

做法步骤：

1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水，切碎后放入馅料盆里。

2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎，加花生油拌匀后放入馅料盆。

3、香干洗净切碎，油面筋切碎，葱姜切末，这些东西也都放入馅料盆。

4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀，倒入馅料盆里拌匀，包之前加盐拌匀即成。

这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜，这三样食材能让饺子的味道独特，清香，越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

​　用黄瓜包素馅饺子也非常不错，再加点鸡蛋和尖椒在素馅里，非常清香。

原料：大黄瓜2根，鸡蛋2个，尖椒半个，葱5克，花椒粉半茶勺，料酒半茶勺，生抽半茶勺，盐适量，味素半茶勺，植物油1汤勺。

做法步骤：

1、尖椒切碎，葱切碎。

2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水，然后挤净杀出的水分，加1汤勺植物油拌匀。

3、鸡蛋炒碎放凉，加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮，更鲜，调味料也可以按个人的喜好增减，黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

​　用冬瓜做的素馅清爽解腻，尤其适合烦闷的夏季里食用。

原料：冬瓜适量，胡萝卜1根，鲜香菇5朵，香菜1小把。

调料：色拉油、食盐、香油各适量。

做法步骤：

1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝，撒点盐杀出水分后再挤干，加适量色拉油拌匀。

2、鲜香菇洗净剁碎，胡萝卜擦细丝，香菜切碎。

3、上述原料放在一起，加香油拌匀，包之前加盐拌匀即可。

挤出的冬瓜汁留着做个快手汤，很清香。将冬瓜汁倒在锅里，加适量清水烧开，下点甜玉米粒和青菜叶，出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

​　原料：菠菜500克，毛豆腐（即腐乳）500克，泡发的黑木耳30克，鸡蛋6个，粉丝适量。

调料：花生油50克，食盐8克，鸡精5克，葱花50克，姜末10克，花椒面、香油各适量。

做法步骤：

1、毛豆腐切成小丁，加20克花生油拌匀后放入烤盘，上下火150度烤10分钟左右，烤至毛豆腐微微发黄。

2、鸡蛋炒碎放凉，黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟，放凉后切碎。

3、菠菜焯水后用冷水投凉，捞出挤干再切碎，加30克花生油拌匀。

4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内，加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀，包之前加盐。

这里的毛豆腐也可以不烤，还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐，各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

原料：胡萝卜300克，红葱头200克，鸡蛋3个。

调料：食盐、姜末、五香粉、香油适量。

做法步骤：

1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝，下入开水焯一下，放凉后挤干水分，再剁成细末。

2、鸡蛋炒碎，红葱头剁碎。

3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起，加入调料拌匀即成馅料

香干豆腐炒韭菜怎么做

豆腐干炒洋葱做法：

材料：豆腐干300g、洋葱1个、辣椒适量、生姜适量、油适量、生抽适量、老酒适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量。

做法：

1、把豆腐干洗净，切成均匀的长条；洋葱去皮，根部切除，洗净，切开成小块。

2、辣椒及生姜洗净，切小块，备用。

3、锅里放适量调和油，烧至7分热，将洋葱放入翻炒。

4、然后加入辣椒和姜片，爆香，再加入豆腐干。

5、适当翻炒后，加入适量生抽，老酒，食盐再进行翻炒，盖上焖5分钟。

6、老酒焖干后，加鸡精，小葱调味，适当翻炒即可出锅。

韭菜炒香豆干窍门

1.准备好所需材料，韭菜摘去老叶，投洗干净。

挑选韭菜要挑选叶直、鲜嫩翠绿为好。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜，叶子颜色越深的韭菜越老。

2.把韭菜切成寸段，把韭菜梗和韭菜叶分开放。韭菜炒之前，多做这一步，炒制韭菜时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样炒出的韭菜不会炒过火，韭菜梗稍粗一些，如果韭菜梗和韭菜叶一起下锅炒，韭菜梗炒熟了，韭菜叶就炒过火了，失去了韭菜的风味。

3.鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，使鸡蛋清和和鸡蛋黄充分融合一起。

4.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，加热至蛋液稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入韭菜梗大火翻炒几下，把韭菜梗炒变色

6.下入韭菜叶，炒好的鸡蛋块，加入盐，大火翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。

香菇 韭菜 鸡蛋 豆干 素馅包子

用料

面粉 300克

黑木耳 1把

香菇 3-5朵

龙口细粉丝 1把

鸡蛋 3个

韭菜 200克

胡萝卜 半根

虾皮 1把

盐 5克

食用油 5-10克

五香粉 1/3勺

快手美味的素馅韭菜盒子（超详细，不用发面）的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先泡黑木耳、香菇和粉丝，我急用就直接开水泡了。 泡的过程正好和面，这个烫面的软和好吃，懒得动手和面的，可以直接买饺子皮(那就忽略步骤2、步骤4)，稍微擀大一点就可以了。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉倒入面盆，中间划线分成两等份，一半用开水和面，一半用凉水和面，都搅和成面絮状后揉到一起，尽量软一点。 醒面15分钟。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒面的过程正好备菜。 先炒鸡蛋，里面放2克盐，盛出凉透。 等待鸡蛋凉透的过程，正好切其他素菜。 把素菜都切成细丁，鸡蛋凉透倒入。调味： ①先倒入食用油，搅拌均匀，一定不能先放盐，这样容易出汤汁，韭菜盒子里面太干不好吃。 ②然后倒入食盐，五香粉，可以加点酱油和香油，调料依个人口味调整，最后加盐。因为虾皮盐度不一样，所以要尝一下，比家常炒菜略咸一点就OK啦。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这时候面醒好了，揉匀，切成比1.5倍饺子皮大小的剂子，喜欢大的2-3倍也可以，像包子那么大也可以，随意吧。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包成扁平的形状，方便烙制。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

电饼铛，平底锅，都可以。 锅热后倒少量油，防止粘锅。放入韭菜盒子，烙到两面金黄就可以了。 我用摩飞锅，效果并不好，火候不均匀，还随时自己跳到保温，后面我改平底锅了，一边做一边放的，具体时间没看，素馅好熟，基本小中火一面2分钟左右。 开始的时候不熟悉，勤翻面，别糊了，后面熟了，基本做好一个正好翻面。 这个过程很神奇，开始是扁的，后面随着菜熟慢慢盒子会鼓起来，所以，口一定要捏紧，防止汤汁漏出来。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅开吃吧，美味的不得了，好吃😊。 基本每人3个起步，男人5个起步。

韭菜香菇豆干可以一起炒吗

【食材】：豆腐干5块、韭菜少许、香菇2个、豆芽200g、食用油适量、盐适量、生抽1大勺、香醋1小勺

【做法】：

1、准备好所需的食材，韭菜清洗干净后沥干水分再切成4cm左右长的段；

2、豆腐干和香菇清洗干净后切成薄厚均匀的片备用；

3、将清洗干净的豆芽放入锅中小火慢慢煸炒，煸炒的过程中不需要加油和盐，炒至水分变干时出锅备用。这样炒出来的豆芽吃起来不仅没有豆腥味，口感也非常清脆；

4、锅中倒入适量的食用油，等待油烧热之后放入豆腐干中火慢慢翻炒；

5、翻炒至表面微微变色时加入香菇一起翻炒；

6、翻炒至香菇变软后加入提前煸炒过的豆芽、生抽、香醋一起翻炒；

7、翻炒均匀加入韭菜和适量的盐。韭菜容易熟，入锅后要快速翻炒快速出锅，不宜炒长时间，炒软了就不好吃；

8、快速翻炒均匀关火出锅；

韭菜香菇豆干馅饺子馅的做法

步骤 1

【香料油】 小回香20克 八角10克 桂皮8，香叶2，花椒5，草果2个砸开，生姜50克，大葱100克 熟植物油300克，凉油下锅炸以上，小火，翻。。一起放凉，盖盖焖。

步骤 2

【香料水】 小回香6克，花椒2克，香砂2，桂皮1，八角2，香叶2，毕拔2个，丁香2个，草果一个，去子。 洗干净后，冲两斤开水。不加盖，泡15分钟。 香料可重复使用三次。

步骤 3

【馅】加盐，胡椒粉，姜，葱。白酒，鸡精，生抽 再加料水，拌，再加香料油。。同一方向拌，让肉肉充分吸收水和佐料，相互交融

步骤 4

【素馅】鸡蛋韭菜馅： 韭菜洗干净后，要把水份晾干，不然饺子容易破。。 加炒碎的鸡蛋。然后先加香料油，锁住韭菜的水份，不然韭菜容易变颜色。 再加盐就OK。

步骤 5

【以下饺子馅】 调味一样：盐，胡椒粉+酱油 1.虾，冻硬后剥肉+木耳+香菇+小葱，也可加点胡萝卜配色 2、香菇牛肉馅：牛肉粒+芹菜+韭黄+慈姑+干香菇 加点香油 3、鸡蛋韭菜：先用油拌一下，不出水。。只放盐。可加粉丝，开水泡软，切成一厘米的，加进去 4、大白菜猪肉馅。。。大白菜加盐，出水后再加肉