潮汕一日三餐家常菜谱视频(潮汕一日三餐家常菜谱视频大全)

一、潮汕菜谱家常菜做法？

潮汕家常菜椒丝腐乳蒸滑鸡

　　主 料： 光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

　　配 料： 腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

　　做 法：

　　1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

　　2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

　　3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

　　4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

二、潮汕家常宴菜谱10个菜？

潮汕以吃闻名，在我们潮汕文化的中，关于吃那绝对是不可或缺的一部分，明明从烟火中诞生的潮汕才却被媒体成为“中国最高端菜系”

一·护国菜

护国菜是一道广东潮汕特色菜式，属于粤菜系。相传在公元1278年，宋朝最后一个皇帝――赵昺逃到潮州，寄宿在一座深山古庙里，庙中僧人听说是宋朝的皇帝，对他十分恭敬，看到他一路上疲劳不堪，又饥又饿，便在自己的一块番薯地，采摘了一些新鲜的番薯叶子，去掉苦叶，制成汤菜。少帝正饥渴交加，看到这菜碧绿清香，软滑鲜美。吃后倍觉爽口，于是大加赞赏。宋少帝看到庙中僧人为了保护自己，保护宋朝，在无米无菜之际，设法为他制做了这碗汤菜。十分感动，于是就封此菜为“护国菜”，一直延传至今。现在广州和潮州地区，许多菜馆都有此菜供应。

二·卤水鹅肝

鹅肝的营养价值很高，作为动物肝脏类的营养食材，它含有丰富的维生素A和其它营养成分，在解毒、补血、明目方面的效果都很不错。但是鹅肝含有非常高的脂肪和胆固醇，对于体型偏胖或者有高胆固醇之类问题的人就不太建议尝试了。

三·砂锅蟹粥

潮汕沙锅虾蟹粥的做法 鲜香味美 营养丰富潮汕虾蟹砂锅粥是一道由大米和鲜虾为主要材料做成的菜品，属于家常菜粥。

四·手打牛肉丸

潮汕牛肉丸，名小食。来源于客家菜，属于粤菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。

五·石榴鸡

炊石榴鸡是一道独具广东潮汕地区特色的名菜美味佳肴，已有数十年的历史。它的外形酷似开花的石榴，主料是鸡肉，经蒸制而成故名。传统的作法是用鸡皮或鸡胸肉作皮的，创新者则必用煎鸡蛋的。这一改，做起来虽较方便，也有特点。但比传统潮汕风味大为逊色。加以改良的"石榴鸡"亦是很古老的时候就有的台菜。

六·卤鹅

潮汕卤鹅，是广东潮汕地区的传统名菜，属于潮菜系。潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成。 2018年9月，被评为“中国菜”之广东十大经典名菜。

七·厚菇芥菜

厚菇芥菜，是广东潮州地区特色传统名菜，属于粤菜系，主要原料是芥菜、蘑菇，口味是香，工艺是焖，难度属于中级。咸鲜味，香烂软滑，鲜味浓郁。

八·生腌血蚶

外地人第一次见到鲜红带血的血蚶是不敢下口的，然而对于潮州人来说血蚶则是极致的鲜甜。

生腌血蚶，有了姜蒜等调料的加持，没有了所谓的“血腥”，轻轻一抿，血蚶肉便滑入口中，汁水丰溢，鲜甜可口。

九·大红蟹鱼打冷

潮州打冷是属于潮州菜中的一个大众化分支，泛指一般的潮州大排档所经营的饮食。它走的是平民路线，与各高档酒楼里那做工精细价格高昂的潮州菜有所区别。这个名称应起初源自香港，现慢慢为内地人所接受。

十·鸳鸯膏蟹

鸳鸯膏蟹，是一道广东汕头的传统名菜，属于粤菜系。此菜味极鲜美，造型美观，一只呈清红色，一只呈精青色，相对成对，故名“鸳鸯膏蟹”，为席上佳肴。

三、潮汕家常生日宴菜谱10个菜？

一般生日都有最少十个硬菜。

第一道是一道拼盘有卤鹅，腰果，春卷，等自由组合。

第二道是一道甜汤一般都是莲子白合汤。

第三道是清蒸鱼(桂花，多宝…等自由选)

第四道一道老火汤(鸽子，排骨，鸡…等)

第五道粉丝瘦肉鸡蛋汤

第六道是一盘虾

第七道是一盘腰果百合什锦

第八道盘蟹蒸面

第九道丸煮草菇汤(丸就可牛肉猪肉或鱼)

第十道是一盘清炒时菜

四、潮汕食堂菜谱？

潮州家常菜有以下几种:

1、牛肉炒芥蓝

潮汕人喜爱牛肉，而芥蓝又是潮汕人最喜欢的家常蔬菜。芥蓝和牛肉，在潮汕地区是一对分不开的搭档。于是，当芥蓝遇到牛肉，牛肉的鲜嫩，芥蓝的清甜香脆，搭配到一起就把两者的美味最大地发挥出来，这道经典潮菜芥蓝炒牛肉就这么出来了。可以说芥蓝炒牛肉是一道很常见的潮汕家常菜，也是潮汕人最爱吃家常菜之一。

2、橄榄菜蒸鲈鱼

橄榄菜是潮汕地区咸菜延伸的特色品种，也是潮汕美食文化的重要组成部分，具有丰富的营养价值和药膳的功效。在潮汕家常菜谱中，最为常见的一道家常菜便是橄榄菜蒸鲈鱼了。此菜做起来很容易，把潮汕特色橄榄菜和鲜美的鲈鱼结合在一起，好吃又下饭，是十分受欢迎的一道简单易做的潮汕家常菜。

五、潮汕喜宴菜谱？

鸿运乳猪拼盘 、金巢锦绣喜添丁 、发菜玉环瑶柱脯 、锦绣三丝鱼肚羹

清蒸游水沙巴龙趸 、喜庆鸳鸯鸡 、花菇花胶扣鹅掌、 脆奶拼海鲜卷 、上汤浸时蔬、幸福海鲜炒饭 、美点双辉、 百年好合四季时果

六、潮汕过年菜谱？

以下年夜饭属于家常硬菜，海鲜鱼肉又有汤，有蒸有炖有卤味，简单易做，好吃又有排面：

清蒸石斑鱼

大蒜炒猪大肠

姜葱焖螃蟹

翅脯炒芥兰

酸梅鲍鱼蒸粉丝

潮汕葱珠油熬甜芋头

五花肉香菇大芥菜煲

烫血蛤

油爆大虾

蒜蓉海虾蒸面

红枣枸杞鱼胶汤

七、潮汕员工餐菜谱？

用料：

乌鸡1只约2斤，土豆2个，盐适量

老抽适量，蚝油1勺，小葱节少许

干辣椒看个人囗味，干花椒8克

草果5个，八角3到4个，

火锅底料4分之一包，老姜一大块

大蒜两瓣，菜籽油可以多点

料酒少许，鸡精1勺，十三香1勺

步骤 1

先准备一只乌鸡，砍好后，加入盐一勺，少许料酒，少许老抽上色，十三香少许，没有的可以不放，搅拌均匀备孕。

步骤 2

下面是辅料，菜籽油半盆，没有的话用普通的大豆油也行，火锅底料，没有可以不放，干辣椒喜欢可以多放，小葱切成两段，大蒜拍一下，干辣椒草果八角放一起，备孕

步骤 3

嗯，我们先把锅烧热，下入菜籽油，六成油温下入土豆炸，炸熟捞出即可，备孕

步骤 4

锅内留宽油，下入大蒜生姜，

步骤 5

紧接的下入，干辣椒，八角，草果

步骤 6

炒香后加入鸡块，翻炒

步骤 7

半炒半炸，炒干后打掉油，留少许油就行

步骤 8

然后加入火锅底料，把它炒开，

步骤 9

接着加入一大勺水，末过鸡肉，在下入土豆，大火烧开，

步骤 10

紧接着加鸡精，蚝油，老抽少许，生抽少许，

步骤 11

大火烧干汤汁后，丟入小葱翻炒即可

八、潮汕汤粉菜谱？

食材：

米粉、前腿肉适量、猪心适量、香芹1棵、香葱1棵、蒜头数瓣、葱白数段、玉米淀粉1勺、生菜1棵、盐适量、鸡精少许。

做法

1、蒜头和葱白剁碎，锅中加入多一些的油，大火烧热，下入蒜末和葱白末，小火慢慢炸制，炸至颜色微变即可离火，倒入碗中备用。

2、前腿肉和猪心切薄片，放入玉米淀粉和少许盐，再加入少许油用手抓匀备用。

3、香葱和香芹切碎备用，生菜洗净备用。

4、锅中加入骨头汤或清水，大火煮开，放入洗净的米粉煮散。

5、捞出盛入碗中，加入一勺刚才炸好的蒜末油。

6、将肉片和猪心煮熟，调入盐和鸡精，下入生菜煮开即可关火。

7、将肉和生菜捞出码放入碗中，撒上香芹香葱末，倒入汤汁即可食用。

九、潮汕萝卜菜谱怎么晒？

我小时候经历过，先把新鲜萝卜洗干净太阳下自然晾晒大约3天-5天，然后每天傍晚收在宽口大木桶每层撒盐吧加脚踩，早上继续晾晒，这样重复大约半个月多萝卜已经消水差不多，继续在木桶里腌制半年以上就是菜脯啦

十、潮汕酒席菜谱的顺序？

江南三小碟 大红金猪全体 肉汁鲜菌炖花胶 上汤依面焗龙虾

金腰果仁西芹百合海皇丁 XO锦绣炒双脆 莲藕金钱拼黑椒雪花牛

碧绿扒6头南非鲍甫 真味贵妃鸡 清蒸深海东星斑 鱼滑鸡汤煲时蔬

蟹籽生财炒饭 美点双辉 红豆莲子 百合糖水 时令水果