糖醋腌黄瓜的家常做法大全家常做法(糖醋腌黄瓜怎么做)

糖醋腌黄瓜怎么做

一、选择黄瓜

选择幼嫩短小、肉质坚实的黄瓜，充分洗涤，勿擦伤其外皮。

二、食盐水发酵

先用8波美度的食盐水等量浸泡于泡菜坛内。第2天按照坛内黄瓜和盐水的总重量加入4%的食盐，第3天再加入3%的食盐，第4天起每日加入1%的食盐。逐日加盐直至盐水浓度能保持在15波美度为止。任其进行自然发酵两周，至黄瓜肉质半透明为止。

三、热水浸泡

发酵完毕后，取出黄瓜。先将沸水冷却到80℃时，即可用以浸泡黄瓜，其用量与黄瓜的重量相等。维持65~70℃约15分钟，使黄瓜内部绝大部分食盐脱去，取出再用冷水浸漂30分钟，沥干待用。

四、配制糖醋香液

用冷醋酸配制2.53%的醋酸榕液2000毫升，煎糖400~500克，丁香1克，豆寇粉1克，生姜4克，月桂叶1克，桂皮1克，臼胡椒粉2克。将各种香粉碾细用布包裹置于醋酸溶液中加热至80~82℃，维持1小时或1.5小时，1小时后可以将香料袋取出随即趁热加入震糖，使其充分榕解。待冷后再过滤一次称为糖醋香液。

五、浸泡

将黄瓜置于糖醋香液中浸泡，约15天后黄瓜即饱吸糖醋香液变成甜酸适度、又嫩又脆、清香爽口的加工品。

六、加热装罐

如果进行罐藏，可将糖醋香液与黄瓜同置于不锈钢锅内加盖加热至80~82℃，维持3分钟，并趁热装缸。然后加注重液装满，加盖密封，并放在低温下储存。

糖醋腌黄瓜怎么做才好吃

原料：黄瓜 5根、尖椒 3根、蒜 5个、酱油 200ml、米醋 200ml、白糖 200g、盐。

做法：

1、准备好所有调料，盐、酱油、米醋、白糖。

2、黄瓜洗净切条，放入容器里用，用盐腌五个小时，把腌出的水倒掉，用清水洗两遍，这样不会很咸，然后把黄瓜里的水挤掉，晾干水分。

3、把所有的调料倒入你准备的容器里，放到冰箱第二天取出，把调料汤汁倒入锅中煮沸，关火后放凉，倒回容器里密封，放在冰箱四五天就可以吃了。

4、倒出调料汤汁后，看到黄瓜已经变颜色了。切点尖椒和大蒜放进去，喜欢味道重点的，蒜和辣椒可以放多。

5、味道酸甜，脆脆的，配上稀饭和馒头，很开胃。

6、吃完后汤汁不要扔，还可以继续腌，用同样的办法把黄瓜放进去过几天就可以吃了。

糖醋腌黄瓜怎么做好吃

步骤/方式1

准备食材：黄瓜500克，盐8克，小米椒10克，大蒜5克，糖12克，生抽3克，醋6克，葱10克

黄瓜洗干净切成条，然后放入盐糖抓匀

步骤/方式2

加盖放入冰箱，腌制一小时以上

步骤/方式3

碗中加入大蒜

步骤/方式4

再加入小米椒，糖，醋，生抽，搅拌均匀

步骤/方式5

拿出冰箱的黄瓜条倒出水分

步骤/方式6

然后淋上酱汁搅拌均匀即可

腌制糖醋黄瓜的做法

下面开始准备食材：黄瓜

调味：番茄酱、盐、糖、料酒、醋、生抽、玉米淀粉

步骤：

1、黄瓜洗净，去头去尾，切蓑衣刀。先斜刀切，再直刀切；刀尖触碰菜板，刀口与菜板呈四十度角。【我这个是不合格的蓑衣刀，没受过专业训练，家里自己吃，凑合着吧，(*^▽^*)】

2、起锅烧油，调制一个糖醋汁。小火煸炒番茄酱，加入一勺料酒去除异味、增香，然后加入一勺生抽，两勺白糖，两勺醋，适量盐，最后加入清水。

3、水开后下入黄瓜烧制，间中翻动黄瓜令其均匀吸附汤汁。待的汤汁收浓后，用水淀粉勾芡，出锅装盘。

糖醋黄瓜淹制方法

原料：黄瓜十斤，辣椒三斤，糖二斤盐二斤醋二斤酱油二斤香料包二袋高度白少许

做法：将黄瓜辣椒洗净控干水份后，用半斤盐腌上半天后，将水份倒出，一层黄瓜一层辣椒放入纱布袋中上压石头一夜后，一层黄瓜一层辣椒放入罐中，将糖盐醋酱油香料包放入锅内熬开，放晾后倒入罐中将高度白倒入瓶口，腌上二十天即可食用

糖醋腌黄瓜的制作方法

春季腌糖醋黄瓜的方法是把黄瓜洗净，把黄瓜切成条，放这一个消过毒的容器里，放少许的盐，少许的糖，放少许的醋即可

腌糖醋黄瓜的做法大全家常

一，家常糖醋黄瓜怎么做

1.黄瓜洗净去皮切成条，我为了让口感更脆把瓜籽去掉了，加适量盐拌匀腌制半小时以上，就会出很多水。

2.看，黄瓜出水了，不过腌的时间不能太长，水出太多口感会不嫩的！

3.把出的水倒掉，稍拽干。因为这时的水比较咸，等会还会出水的。

4.然后加了适量醋和白糖，拌匀，不喜欢太酸的就少放点醋，要是不小心醋放多了就多放点糖，这样酸甜的口感会浓一点。反正按自己喜欢的口感来放，这就是我不标明醋和糖的原因。然后放入冰箱冷藏至少四五个小时，这个时间长一点没关系！

5.更简单的就是不去籽直接切片，直接加糖和醋，放冰箱冷藏。图中已经出水了，只是没去籽就没那么脆，但小朋友喜欢吃！

6.这个是切成蓑衣的黄瓜，糖醋了也非常好吃😋

糖醋腌黄瓜怎么做视频

步骤1.准备足够的黄瓜。尽量做到鲜嫩，用清水洗干净，然后对半切开，继续切成条状。

2.将黄瓜条放入干净的碗中，撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制20-30分钟。我们会看到黄瓜被盐吸干了水分。这时候要把黄瓜捞出来，挤出水来备用。

3.将一片生姜去皮洗净，切成薄片。大蒜去皮洗净，切成蒜片。准备几个辣椒，用清水洗净，切成块状。记住姜、蒜、辣椒，晒干。

4.准备一个可以密封的容器。确保无水无油。放黄瓜条，姜片，辣椒进去，撒一块冰糖。

5.然后倒入适量的酱油和醋。确保酱油和醋浸泡黄瓜和其他配料，然后盖上盖子密封，放在阴凉的地方，或者放在冰箱里冷藏。大概两三天就可以拿出来吃了。