蒸豆腐肉末鸡蛋的做法大全家常做法(蒸豆腐肉末鸡蛋的做法大全家常做法图片)

蒸豆腐肉末鸡蛋的做法大全家常做法图片

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肉末豆腐蒸蛋，将植物蛋白与动物蛋白相融合，高蛋白高营养，口感鲜嫩爽滑，尤其适合老人和小朋友。用六月鲜轻盐原汁酱油调味，更加健康。

用料鸡蛋 2个内酯豆腐 1盒肉末 50克葱叶 1段生姜 1块蒜瓣 5瓣盐 少许料酒 半勺淀粉 1勺六月鲜轻盐原汁酱油（1勺腌渍肉末，1勺调料汁） 2勺麻油 1勺

肉末豆腐蒸蛋的做法步骤

步骤 1

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主要食材

步骤 2

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内酯豆腐撕掉表皮，在盒中划“井”字，切成小块倒入碗里，晃动蒸碗，使豆腐均匀地铺在碗中

步骤 3

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鸡蛋打入碗中（巧遇双黄蛋），加入少许盐和葱花搅散，兑入蛋液1.5倍的温水搅拌均匀

步骤 4

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蛋液与内酯豆腐混合，放入蒸锅开大火蒸至八成熟

步骤 5

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蒸蛋的同时将肉末碗中放入六月鲜轻盐原汁酱油、料酒、淀粉抓匀

步骤 6

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锅中倒油烧热，放入葱姜蒜末爆香

步骤 7

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倒入肉末翻炒至颗粒状，盛到蒸至八成熟的蛋羹上铺匀，继续蒸2、3分钟关火

步骤 8

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碗中倒入六月鲜轻盐原汁酱油和麻油调成料汁

步骤 9

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将料汁均匀地浇在肉末豆腐蒸蛋上，再撒些葱花。哇!好诱人啊😋😋

步骤 10

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一勺下去，有肉末有豆腐有蛋羹，鲜嫩爽滑，超级美味!

豆腐蒸鸡蛋肉沫的做法

主料

鸡蛋2个 嫩豆腐1盒

食盐少许，鲜味酱油2茶匙，香油1/2茶匙

烹饪步骤

1、豆腐撕去塑料封盖，倒扣在盘中，用剪刀在盒子的四角剪个小孔。轻松扣出完整的豆腐，

2、扣出的嫩豆腐划成小块，放入深一些的容器中，

3、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，按1；1比例加入清水搅打均匀，

4、搅打均匀的蛋液倒入豆腐中，

5、放入蒸锅，中小火蒸15分钟。

6、豆腐蒸好取出直接浇入鲜味酱油香油即可。

烹饪技巧

蒸制的时候盖上保鲜膜，可以防止蒸锅中水汽滴落在蛋羹上。

豆腐一定要选择嫩豆腐火内脂豆腐。

豆腐肉末蒸蛋的正宗做法

主料

对虾6-8只

鸡蛋1个

豆腐半盒

辅料

盐1勺料酒1勺香油少许葱花一把

步骤1

豆腐切块码在盘底

步骤2

鸡蛋加水加盐加料酒，打匀

步骤3

蛋液用筛子筛去泡沫，倒入盘中

步骤4

新鲜对虾去头去肠，剥去虾壳（尾巴留着），码在豆腐上

步骤5

包上保鲜膜

步骤6

蒸锅加水烧到水开，放入锅内蒸10分钟

步骤7

出锅，撒上葱花，倒上少许香油

蒸豆腐肉末鸡蛋的做法大全家常做法图片视频

食材：

豆腐1块、鸡蛋2-3个、肉末适量、香菇4-5个、小香葱2根

鸡蛋蒸豆腐的做法：

1、豆腐切成小块，放入沸水中，加小撮盐，焯水2分钟后捞出。

2、把焯好水的豆腐放入碗里，静置一边，放凉。

3、把鸡蛋打散，倒入豆腐中。

4、放入蒸笼，隔水蒸10分钟左右。至鸡蛋完全凝固。

5、锅里倒入油，放入姜末炸香。

6、倒入肉末炒至变色。

7、肉末完全变色后，倒入香菇、香葱白一起翻炒均匀。

8、倒入一锅铲生抽、半锅铲老抽、半锅铲料酒或者白酒、1瓷勺白糖（家里吃饭的瓷勺）、适量盐一起翻炒均匀。

9、炒到自己喜欢的颜色。加小半碗清水，煮1-2分钟。

10、取一个小碗，里面加一勺淀粉，半碗清水调成水淀粉。分两次勾入锅中，至汤汁微稠即可。（注：分两次勾芡，汤汁即便放凉了也不会水油分层，更加好看。）

11、将煮好的肉末汤汁，倒在前面蒸的豆腐鸡蛋上，撒一把葱花点缀，咱们的鸡蛋蒸豆腐就完工啦~

小贴士

1、豆腐用嫩豆腐口感更佳！

2、豆腐焯水可去除豆腥味儿，觉得没有豆腥味儿的也可以不用焯水。

3、肉末中稍微带一些肥肉会比纯瘦肉的更香哦。

豆腐肉末蒸蛋需要蒸多久

二十分钟左右，每个锅不一样，可适当调整时间。

内酯豆腐、鸡蛋、盐、胡椒粉、鸡精、姜粒、酱油、醋、油辣子。

1、内酯豆腐一盒，打开倒入碗中，捣碎。

2、鸡蛋倒入碗中，加盐，调匀

3、将内酯豆腐和鸡蛋混合一体，加入胡椒粉、鸡精、虾米，拌匀后上电煮锅蒸笼架上蒸

4、蒸好后可以再加点儿虾米，可以直接这样吃

豆腐肉末蒸蛋怎么做好吃

主料：内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、鲜虾仁8个

辅料：蒸鱼豉油适量、香油1/2茶匙、胡椒粉少许、料酒1/2茶匙

1、准备食材。

2、虾仁去虾线，加入少许白胡椒粉、少许料酒，少许食盐抓匀腌渍几分钟。

3、豆腐取出切块，放入深一些的容器中。

4、鸡蛋打入碗中，加入和温水打散，并撇去浮沫。（水和鸡蛋的比例为1.2：1）

5、撇去浮沫的鸡蛋从一边倒入豆腐中。

6、放入蒸锅，蒸锅上汽后改小火蒸8-10分钟左右。（可以用保鲜膜盖住蛋液容器，也可以用盘子扣住）

7、蒸制8分钟左右，蛋液稍稍凝固，揭开盖子放入腌渍好的虾仁，再次盖上盖子，继续小火蒸5分钟即可。

8、蒸水蛋的时候来调个简单的料汁：2茶匙蒸鱼豉油、加入少许香油，少许凉白开调匀即成料汁。

9、鸡蛋豆腐蒸好取出，把调好的料汁直接浇在水蛋上。

10、撒少许小香葱末提香增色。

豆腐肉末蒸蛋怎么做窍门

用料

内酯豆腐 1盒

鸡蛋 2个

肉糜 150克

盐 少许

水 适量

食用油 少量

淀粉 少量

生抽 少量

蚝油 少量

葱姜水 少量

料酒 少量

蒸鱼豉油 少量

葱花 少量

豆腐蒸蛋的做法

内酯豆腐倒扣在碗中，撒上少许盐，静等15分钟，待它自然出水后，将水倒出，切成块状。

肉糜中撒少量盐、料酒、葱姜水、生抽、淀粉，腌制10分钟。

锅中烧水，以备蒸煮。

鸡蛋2个，搅打后，以蛋液1：温水2的比例，继续搅打。用筛网过滤，小心倒入豆腐两侧，使用保鲜膜盖住。

待锅中 水开后，将豆腐蛋液 大火蒸10分钟，小火5分钟。

蒸好的鸡蛋羹。

平底锅内倒入适量食用油，将腌制好的肉糜翻炒。

加入生抽、蚝油

将炒制好的肉糜，平铺在豆腐鸡蛋羹上，周边倒入适量的蒸鱼豉油

豆腐肉末蒸蛋的做法窍门

先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

2/4

鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

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鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸，继续蒸大约10分钟左右，差不多就可以了，喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

4/4

这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就OK了!

北京豆腐蒸肉末鸡蛋怎么做

做肉蒸蛋时建议猪肉馅儿自己剁，剁的比料理机打出来的好吃；买肉的时候，要带点肥肉的，这样蒸出来的肉才会松软；放一点点油条进去可以让肉更松软；拌肉的时候，放一点点白糖提味儿；葱白葱绿分开处理，葱白跟肉拌在一起蒸，葱绿别放进去，否则蒸出来就黄了，不好看。

猪肉剁成肉馅儿；油条剁碎；姜剁成姜末。

葱白葱绿分开处理，剁碎。

将剁好的油条、葱白、姜放到猪肉馅儿里，拌匀，让油条跟猪肉充分融合。

放适量盐和白糖，拌匀。

放入芝麻油，拌匀。

分装到小碗里。

打上鹌鹑蛋。

隔水上锅蒸熟即可，出锅时放上葱绿，滴几滴生抽提味儿。