菜谱螃蟹做法大全家常做法视频(螃蟹怎么做菜好吃又简单)

螃蟹怎么做菜好吃又简单

⾷材

  青蟹3只，青椒4个，⼤葱1根，⼲辣椒5个、姜3片丶蒜3瓣、盐适量、胡椒粉适量、⾹芹1根、花椒15粒、料酒2勺、⽩糖适量，红椒2个。

  步骤

  1、⽤⽩酒浸泡和水冲方式将青蟹反复清洗干净。

  2、把螃蟹的钳⼦切开，⽤⼑背把钳⼦壳敲裂开，蟹⾝对半切开。

  3、⼤葱、芹菜切段，青红辣切块，葱姜切⽚备⽤。

  4、热锅下油，5成热时下⼲花椒粒，转⼩⽕慢炸至⾹味完全出来，捞出花椒丢掉。

   5、⼩⽕，炸⼲辣椒出⾹味后，放⼊姜蒜⽚爆⾹。

   6、转中⽕，将螃蟹放进翻炒，蟹⾝变成红⾊后放⼊⼤葱、芹菜、盐、⽩糖。这时盐不要⼀次放⾜。

  7、⼏分钟后转⼤⽕，加⼊青椒、红椒，翻炒2分钟，再略加点盐即可关火出锅。

螃蟹怎么做美食

一切两半，油炸金黄就可以了

螃蟹做好吃又简单易学

工具/原料

公正蟹 (适量)

干辣椒 适量

火锅底料 适量

花椒 适量

蒜 适量

小葱 适量

姜 适量

酱油 适量

糖 适量

料酒 适量

耗油 适量

香油 适量

香菜 适量

方法/步骤

1. 准备好材料，姜切片，大蒜，小葱和香菜切段，公正蟹盐水浸泡后每个对半切开

2. 加入适量淀粉和料酒均匀裹在切好的螃蟹上

3. 起油锅，炒冰糖，倒入螃蟹，不要快速翻炒，慢慢煎，等差不多淀粉都固定了再翻到另一面继续煎（冰糖炒的好螃蟹的颜色也比较漂亮）

4. 螃蟹煎至金黄盛出

5. 油锅里放入姜蒜和花椒干辣椒以及火锅底料，小火炒香

6. 倒入煎好的螃蟹继续翻炒，加一点酱油和鸡精

7. 最后加入小葱，香菜和芝麻，翻炒几下

8. 香喷喷的小螃蟹出锅啦

注意事项

喜欢辣的可以放一点小米辣

螃蟹怎么做菜好吃又简单的做法

螃蟹好吃又简单的做法如下：

用料：

梭子蟹 4只、姜 4片、葱 2根、蒜 4瓣、糖 1勺、淀粉 适量、生抽 4勺、料酒 3勺、小米辣 1-3根

步骤：

步骤 1

新鲜梭子蟹去壳，去后盖，去腮，洗净，斩成小件（一般一蟹四块），晾干备用

步骤 2

裸露蟹肉部分沾上干淀粉，下油锅，中火炸至金黄

步骤 3

另一边葱切段，姜切丝，蒜切片，小米辣根据对辣的喜好程度放；葱白和葱青分开

步骤 4

炸好的蟹捞出，控油。

步骤 5

起锅烧油，下葱姜蒜辣椒爆香，下蟹爆炒，加入生抽，料酒，白糖提鲜；下葱青爆炒出锅，一道美味的香爆梭子蟹就上桌了

螃蟹怎么做菜好吃又简单视频

做法：

1、大闸蟹很干净，稍微用流水冲洗下，再用小牙刷将蟹身的前后左右都刷洗一遍就可以了。

2、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜片，螃蟹比较寒，放姜有驱寒的效果，水煮开后放上蒸托，再把蟹肚皮朝上摆放在蒸屉上，这样可以防止蟹黄蟹油流出来；再在肚皮上放一片姜，盖上盖子，大火上汽后蒸10-15分钟就可以了。

螃蟹怎么做菜好吃又简单窍门

1.

取筷子从螃蟹两眼间直接戳进,并顺势稍微往外翻,让螃蟹呈假死状,但肉质仍维持鲜活时的鲜美弹Q状态。 提示:螃蟹活力十足,解开绳子前先让螃蟹吹一下冷气,因为螃蟹怕冷,吹冷风后可减少活力方便分切。

2.

螃蟹左右边的边缘是其最脆弱柔软的部位,可以靠着桌子的边缘借力剥开螃蟹的外壳。

3.

剥开外壳后,把黏附于外壳中央的食胆清理干净。

4.

再去除长条网状的蟹鳃,注意螃蟹的鳃一定要清除干净,才不会有苦涩味。

螃蟹怎么烹饪好吃一点

准备工作：

1.葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切成什么样都可以 。

2.淀粉用少量水调开，是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉，防止翻炒过程中散开，所以不用很稀。

3.杀死螃蟹并且分尸 。我没那个胆量，每次都是我老公来，而且累个半死。 杀死螃蟹有两种方法：一个是直接用开水烫，这样做螃蟹的腿都会脱落下来；另一个是煮熟或者蒸熟，这样的话比较完整，但是蟹肉呈纤维状，比较容易散。 分尸方法： a.腹部朝上放菜墩上，掰掉肚子上的三角形的东西（不知道叫什么），掰掉两个大蟹钳；将整个蟹壳揭下来，可以留着最后上菜用来装饰，也可以扔掉（注意，英国的海蟹壳很硬，这一步一定要男生来做，女生力气不够）；壳里面那一大块蟹黄一定要留着！除下来放到小碗里。然后刮掉腮。 b.用刀按垂直中线剁开，剁去腿的末端（那部分没人吃），再用刀拍破蟹壳，然后将每个半身蟹身再各切成四块，每块各带一爪，放入盘中待用。 c.蟹钳从关节部分剁开，用老虎钳夹碎蟹壳（或者用刀把剁碎），放入盘中待用。 开始炒菜： 1.蟹黄用湿淀粉裹一层，油热之后，先放入蟹黄，注意不要炒散，硬了就取出放在盘子里待用。 2.蟹钳断口处蘸点湿淀粉，放入锅内翻炒，因为肉比较厚实，不容易熟，要多炒一会儿；然后放入螃蟹的其他部分（断口处蘸点湿淀粉），翻炒至熟。然后取出放在盘子里待用。 3.锅里留少许油，油热后放入葱姜蒜辣椒胡椒，炒出香味。

4.放入刚才炒过的螃蟹，不停翻炒（建议颠锅，这样香味均匀）。

5.放入蟹黄。

6.放料酒，盐，糖（糖用来调鲜味，而不是真得让菜变成甜的，一小勺就行），生抽，喜欢的话放香油味精。翻炒