西红柿洋葱炒肉的做法大全家常做法大全(西红柿洋葱肉沫)

西红柿洋葱肉沫

配料：

高筋面粉适量 、 牛肉适量、牛骨适量、牛肝适量、香菜适量、白萝卜适量、水适量 、 食盐适量、草果适量、姜适量、花椒适量、胡椒粉适量、味精适量、蒜适量、辣椒油适量

烹饪步骤：

1.将牛肉、牛骨头洗净，用清水浸泡4小时捞出（血水留制汤用），放入温水锅内，大火烧开，撇去浮沫，加入精盐、草果、生姜、花椒等，用小火炖5小时左右，熟烂时捞出晾凉，牛肉切成1厘米见方的丁。牛肝也加调料煮汤待用

2.肉骨汤撇去浮沫、浮油，加入泡肉的血水，用旺火烧开，撇去浮沫，再加牛肝汤及调料袋，加入少许水烧开，加入精盐、胡椒粉、味精和萝卜片，用小火煨之

3.取精面粉适量，加入清水拌成絮状，再加入蓬灰水揉和均匀，饧好后摘成250克重的剂子，放在抹了清油的案板上，盖好湿布。临下锅时将面剂抻拉成面条

4.面条煮熟后捞入碗内，浇上肉汤，撒上肉丁、香菜、蒜苗，淋上辣椒油，即为远近弛名的清汤牛肉面

西红柿洋葱肉沫卤汁

西红柿茄子卤做的法：

主料：猪瘦肉 50g，鸡蛋 2个，西红柿 2个，茄子 1个。

辅料：油 适量，盐 适量，姜粉 适量，花椒粉 适量，老抽 适量，葱 适量，蒜适量，淀粉 适量，柿子椒 半个，黑木耳 30g，黄花菜 20g。

步骤：

1.黄花和木耳切碎。

2.葱切末。

3.西红柿切块。

4.柿子椒切丁。

5.茄子切丁。

6.肉切丁，用以上作料拌匀。热锅里放油，放肉。

7.放葱末和蒜末。

8.放黄花和木耳。

9.放西红柿。

10.放老抽。

11.放茄子。

12.放柿子椒，放开水。

13.准备淀粉水。

14.倒在锅中。

15.最后撒鸡蛋和放盐。

番茄(Tomato)别名西红柿、洋柿子，古名六月柿、喜报三元。在秘鲁和墨西哥，最初称之为“狼桃”。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一。 美国、苏联、意大利和中国为主要生产国。在欧、美洲的国家、中国和日本有大面积温室、塑料大棚及其他保护地设施栽培。中国各地普遍种植。栽培面积仍在继续扩大。

功用：清热止渴，养阴凉血、生津止渴。番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。

西红柿伴洋葱

手撕大拌菜】所需材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，黄瓜和西红柿洗净，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。

2.把干豆腐用手撕成块，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。

3.洋葱用手撕成块，把西红柿顶部划十字刀，放在容器内，淋上开水，西红柿的皮就会涨开，这样很容易就会把西红柿的皮剥下来，把西红柿的皮剥下来后，再把西红柿切成块。

4.把香菜切成段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用。

5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐煮变软，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

7.锅内加入油，油量稍多一些也没关系，下一步还要炸制辣椒油会用到，冷油下入花生米小火炒制，小火将花生米炒熟，将花生米盛出，凉晾待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面还不熟。

8.把锅内油稍加热，下入干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸过火，就会有苦味。

9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。

10.再加入花生米，翻拌均匀，这样这道凉拌菜就做好了，盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌，不要放久了，否者吃着口感就变差，不脆嫩了，还会流失营养。

小贴士：这道凉拌菜是口感酸甜，微咸微辣的口味，不要拌咸了，否者失去了这道菜肴的清淡，清爽的风味，这道凉拌菜要现吃现拌，不要放久了，否者吃着口感就变差，不脆嫩了，还会流失营养。炒花生米时要冷油下锅，小火炒制，才能把花生米炒的酥香，拌制时要最后一步再放，拌久了，吃着就不酥香了。

洋葱西红柿炒肉丝

罗宋汤：锅中放油，下洋葱煸香，加入猪肉，略炒；西红柿切块放入，炒出汁水，放入切块的土豆、胡萝卜，加适量水（喜欢喝汤的多加点水），大火转小火焖煮。个人认为土豆煮到化了比较好吃，味重的可加点番茄酱。

洋葱西红柿肉沫面

主食：刀削面100克

配菜：猪肉100克 洋葱50克 长豆角50克 西红柿半个（也可放圣女果）青菜30克

调料：豆瓣酱、辣椒酱、盐、鸡汤各适量。

1.准备好所有食材。

2.蒜、肉、洋葱洗净切碎，西红柿洗净切片，长豆角洗净切长段，青菜冲洗干净备用。

3.锅内加油烧热下入蒜、洋葱、肉末、辣椒酱、豆瓣酱。

4.大火炒香制成杂酱待用。

5.长豆角、青菜分别入沸水中烫熟过凉开水沥干待用。

6.刀削面入开水锅中用筷子搅散。

7.加少许盐。

8.煮熟后捞出装盘。

9.淋入鸡汤，加杂酱再摆上长豆角、西红柿、青菜即成。

西红柿洋葱羊肉

一、羊肉最传统蘸碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳，拌匀即可，一人一碟

二、羊肉腐乳辣酱蘸碟

原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。

制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。

2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。