茄酱排骨的家常做法大全(茄酱茄子怎么做)

茄酱茄子怎么做

主料：

圆茄子一个

辅料：

大蒜几瓣

葱花适量

淀粉少许

调料：

稻米油适量

盐适量

香醋少许

白糖适量

生抽适量

蚝油适量

做法：

1. 茄子洗净切成块状，放入清水中，加适量白醋浸泡十分钟后沥干水分备用。

2. 大蒜去皮切碎备用。

3. 葱花备用。

4. 热锅入油，放入大蒜末煸香。

5. 放入茄子翻炒至变软。

6. 料汁提前备好：碗内加入适量盐，生抽，香醋，淀粉，蚝油搅匀备用。

7. 把调好的料汁淋入焖煮十分钟。

8. 焖煮软烂时，撒上葱花即可

茄子酱怎么做好吃法

原料：茄子干2500克。

调料：精盐10克，老抽500克，料酒50克，花椒水100克，味精25克，水淀粉适量

做法

(1)将茄子干洗干净，用清水浸泡12小时，捞出挤干水分。

(2)锅内放入清水烧沸，放入茄子干烫约2分钟，捞出冲凉。

(3)锅内放清水1000克，加入茄子干和精盐，料酒，花椒水煮lO分钟，再加入老抽、味精，煮至茄子干用手指能掐动时。

(4)煮至茄子干的汤剩不多时，用水淀粉勾芡，拌均，盛出晾凉即可。

成菜标准

质地柔软，口味成鲜，清淡爽口。

营养价值分析

茄子中富含多种营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素。茄子皮层中含有大量的维生素E和维生素B。

提示：此菜具有活血消肿、利便宽中之功效。

如果将老抽换成甜面酱则香味更浓，茄子干务要泡软煮透；酱汤色泽不宜过重，芡汁不宜太浓，存放时间不宜过长。

茄子酱茄子怎么做

主料

小茄子适量

辅料

水发黄豆适量，香菜适量，大葱适量，八角适量，姜适量

配料

大酱适量，盐适量，味精适量

1. 原料分别洗净备用。大葱和香菜分别切段。

2. 坐锅烧水，八角姜丢进去，大酱放进去搅均化成大酱汤

3. 大酱汤这个颜色就差不多够了。

4. 汤烧开后放小茄子。大量的盐调味

5. 20-30分后茄子煮软了以后，用筷子扒中间看熟了但茄子皮没破的时候下黄豆籽。

6. 黄豆籽放如后5分左右下如大葱段。（先放葱白）

7. 大葱煮软后放香菜。（先放根和梗）

8. 香菜全部软了以后就可以关火了。撒味精。这个时候可以尝下咸淡，汤要咸一点茄子才有味道。

9. 盖盖子闷凉了以后才好吃，放冰箱里可以吃好久呢。

茄酱怎样做

用料：

茄子 4个，

蒜 4瓣，

酱油 1勺，

东北大酱 2勺（不吃大酱可不放，只放酱油即可），

香菜 5根，

线辣椒 2个（爱吃辣的可以放，我这个菜谱没有放），

十三香 1小勺（不吃可不放），

老抽 1小勺（追求菜出来有酱色的放，不需要的不放），

蔬之鲜 少许，

土豆 1个，

步骤 1

细长薄皮茄子大块撕开，一个长茄子撕4-6块即可。我这是4个细长茄子的量。两人食。

步骤 2

首先我们需要一口干净的锅，热锅凉油，追求菜香的可多放油，将茄子煸炒至油都吸进茄子中。

步骤 3

这时关中小火，此时放酱，我用的是北大荒有机黄豆酱，不喜欢东北生酱味道的，直接放两勺酱油即可，十三香少许，炒至菜色均匀，茄子上包裹好酱汁。

步骤 4

不吃酱的这一步一定记得放酱油。

步骤 5

放入水，没过茄子即可。开大火。

步骤 6

利用锅热的时间土豆弄成小块，3-5CM左右。

步骤 7

锅开放入土豆盖上锅盖，五六分钟搅动一次避免糊锅。

步骤 8

煮至汤快干时打开锅盖关小火。

步骤 9

最后放入香菜段（喜食辣的也是在此时放入辣椒），我在吃中药，所以就省略辣了～ 蒜末，蔬之鲜。关火搅拌均匀

酱茄酱茄子的家常做法

【制作主料】：茄子3-4个、青椒2-3个

【制作调料】：黄豆酱1炒勺、大蒜1头、香葱2根、香菜2根、小米辣2个、鸡精1勺、白糖少许

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把茄子清洗干净，然后改刀切成小条放入盐水中泡上，防止发黑。

【步骤二】：把青椒去籽，然后竖着改刀切成小条，装盘备用。

【步骤三】：大蒜拍碎剁成蒜末、小米辣切成圈、香葱葱白和葱叶子分开切成末、香菜切成小段，然后分别装盘备用。

【步骤四】：锅中放入少许油烧热，把青椒放入锅中用中小火把青椒煎成虎皮色，然后盛出来备用。

【步骤五】：用同样的方法，先把茄子皮朝下，煎成虎皮色，再把里边也煎一下，然后盛出来备用。

【步骤六】：重新起锅放入少许油烧热，放入少许蒜末和葱白，小火炒出香味，然后放入黄豆酱炒出香味。

【步骤七】：黄豆酱炒出香味，倒入一小碗水，放入1勺鸡精和少许白糖，同时放入煎好的茄子和青椒，盖盖开小火焖煮4-5分钟左右。

【步骤八】：茄子焖煮5分钟，放入小米辣，同时放入1勺水淀粉，稍微搅动一下，大火把汤汁收浓。

【步骤九】：汤汁收浓，放入剩余的蒜末、香葱和香菜，然后出锅成菜。

家庭酱茄子的做法

先把整根茄子用油炒软了然后在放酱，葱花，大蒜，花椒面在焖一小会。

茄酱茄子怎么做好吃

用料：

      茄子 1个，西红柿 1个，青椒 2个，鸡精  ，盐  ，蒜瓣  ，食用油  ，王守义十三香  ，姜片  。

青椒西红柿炒茄子的做法步骤

步骤 1

        大蒜生姜切片。

步骤 2

     西红柿切片。

步骤 3

     青椒切条。

步骤 4

     茄子切条（不要太细炒过之后容易烂掉，1厘米大小就可以了）

步骤 5

      锅内加油放入蒜姜烹香，放入青椒和西红柿。

步骤 6

       倒入茄子大火翻炒，变软后加适量开水微炖一下，然后加适量的盐和调料翻炒均匀后出锅。