白菜年糕汤的家常做法大全(白菜年糕汤的家常做法大全视频)

白菜年糕汤的家常做法大全视频

1.韭黄炒年糕

韭黄炒制后香气很重，所以搭配年糕是再好不过的了。将韭黄洗净切成小段，年糕切片待用。起油锅，将年糕先放油锅里炒，待两面有点焦黄后，放入韭黄，放入调味料一些翻炒，直到炒熟为止就可以出锅了。注意尽量不要放水，但是如果年糕的质地没有那么软，可以在炒年糕的时候稍微加点水软化一下。

2.白糖年糕

将年糕切成片，注意薄厚要一致。然后在锅里放入色拉油，待油温在80度左右，就可以将切成片的年糕放入油锅里面煎炸。注意炸的时候要注意翻身，油温不要太高，当两面都起皱皮有煎焦的香味后级可以盛出来了，炸的时候千万要注意不要让年糕粘在一起。然后在上面洒上一层白砂糖，均匀的搅拌一下，就可以了。

3.白菜年糕汤

这道菜很简单，就是将白菜洗净切碎后放油锅里翻炒一下，然后在锅里加入足量的水，等水煮开后加入年糕再一起煮，等白菜、年糕都完全软后，再稍微焖一会，然后再加上盐、味精、糖就可以出锅了，如果喜欢蒜的小伙伴，还可以在里面加点蒜末提香。

4.酱汁年糕

将年糕切片待用，用盐、生抽、白砂糖、味精、清水搅拌在一起制作出料汁。然后在油锅里放入足量的油，待油温合适后，就将年糕放入锅中进行煎炸，注意炸的时候年糕不要连在一起，要用铲刀给它们翻身，当两面都炸脆后，倒入调好的料汁，然后进行翻炒，翻炒的时候要让每一块年糕都能裹上料汁。炒均匀后，一盘酱汁年糕就做好了。

白菜年糕汤的家常做法大全视频播放

需要准备的材料有羊后腿肉、年糕、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉、慈菇、冬笋、胡萝卜、大白菜，调料适量。

　　先制作羊肉汤，然后再用羊肉汤制作羊肉年糕汤。

　　制作羊肉汤

　　带皮羊后腿肉3～4斤，斩成约半斤左右重的肉块。羊肉放入锅中，加冷水没过羊肉，烧开2～3分钟后，把凌晨肉块捞出，用冷水洗去血污，锅中水倒掉，把锅洗干净后，放入羊肉，加冷水、黄酒、生姜片、香葱段、胡椒粉，旺火烧开后改小火，烧到羊肉软烂为止。加盐、鸡精调味。待肉汤冷却后，把羊肉取出，拆去骨头，肉冷透后用保鲜袋装好，放入冰箱待用。

　　待煮羊肉的汤冷透后，把上面凝固的羊油撇去不用，余下的就是一锅美昧的羊肉汤了。放入冰箱，可分多次食用。

　　制作羊肉年糕汤

　　熟羊肉100克切片，慈菇100克去皮切片，净冬笋50克切片，用水煮5分钟，胡萝卜50克切片，年糕75克切片，大白菜100克切条。

　　将以上材料放入500克羊肉汤中，大火烧开，约2分钟后，即可起锅。撒上青蒜末，喜食辣椒者可放少许辣椒酱调味。

　　如此一大碗有肉，有菜的美味羊肉年糕汤只有6个交换单位，大约为550千卡。而且，羊肉汤可用鸡汤、排骨汤代替，关键是要把成汤上的浮油去掉。汤中蔬菜可根据不同的时令变化。汤中主食也可根据各地的品种而变化，如北方的面片、南方的米粉或米线、西餐中的通心粉（熟）。这样您就多了许多种汤食，可以经常改善伙食了。

白菜年糕汤怎么烧好吃

用料 白菜 4片 条状年糕 1块 生姜 2片 油 适量 盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 陈醋 适量 葱花 适量（可选）

白菜炒年糕的做法 白菜切小方块，和年糕断面差不多大，梆子和叶子分开。 年糕、生姜切片。

锅内倒入油，下生姜片炒出香味，加白菜梆子，翻炒均匀加适量水，盖锅盖煮3分钟。

加入年糕和白菜叶子，加盐、生抽、老抽、醋，拌匀，盖锅盖煮2分钟。中间注意翻一翻，年糕容易粘锅。 白菜梆子软了、汤汁量差不多，就可以出锅了。

白菜年糕汤的家常做法大全视频教程

【制作食材】白菜、苹果、生姜、大蒜、白糖、辣椒粉

【方法及步骤】

1、首先准备上一颗新鲜的大白菜，将最外面的一层叶子给它剥掉，再把根部切掉，将大白菜切分成四瓣，装在大盆中，并倒入适量的清水，将其一片一片的清洗干净。洗好后，捞出晾干一下表面的水分，然后往白菜表面撒入一些食盐，下手抓拌均匀，腌制半个小时。

食盐具有消毒杀菌的作用，可以很好地将白菜表面的细菌给消除，同时还能将白菜软化，让其出水，从而使后面做出来的辣白菜口感更加脆口有韧劲。

2、趁着白菜腌制的时间，我们要准备上一个苹果，对半切开以后，把果核去掉再切成小块，放在一边备用，接着再切一些蒜粒和生姜粒。然后将苹果和大蒜、生姜一起放进搅碎机里面，再加入50毫升的清水，启动开关将其搅打成糊状，倒出装入大碗中。

苹果有着一股特殊的果香味，将其和生姜大蒜一起制作成调料糊，能增加辣白菜的香味。接下来起锅倒入50毫升的清水，再加入15克左右白糖，开小火用铲子不停地将其熬煮融化。

3、等白糖融化后，往锅里倒入50克的辣椒粉，并继续用筷子不停的搅拌。将其煮开以后，少量多次的淋入水淀粉，直至把辣椒面煮成黏稠且可流动状态时即可，然后关火，把辣椒酱倒入小碗中，放凉至常温状态。

辣椒粉可根据个人口味进行酌量添加，或者挑选不同辣度的辣椒面。水淀粉每加一次，我们都要用筷子充分搅拌均匀，全程一定要采用小火，防止将辣椒酱熬到焦糊。

4、这时白菜也腌制得差不多了，将其水分再挤出一点，放进大碗中。接下来我们要准备几个装白菜的玻璃瓶，把盖子打开，清洗干净后，倒扣着放在蒸笼上面，盖上盖子蒸制五分钟，给它消一下毒。等时间到了以后，取出晾一下水分。

用水蒸气消过毒的瓶子，再来装食物的话，就不会发生变质的情况，而且也让我们自己吃的更加干净放心，虽然这一步麻烦一些，但一定不能省略。

5、辣椒酱晾冷之后，把它倒进苹果糊里面，用勺子充分搅拌均匀，这样辣白菜的酱料就准备好了。接着直接将其倒入晾冷的白菜中，然后戴上手套，让每一块白菜都能够裹上一层辣酱，拿出消毒好的瓶子，把白菜装进去。全部装好，盖上盖子，放到冰箱当中进行冷藏。

在翻拌时，我们最好将白菜一片片拿起来，以便其充分入味。装进瓶子中后，腌制三天时间就可以取出食用了，我们直接拌菜吃，也可以用来配粥或者是下饭吃。

白菜 年糕

用料

年糕，白菜，粉丝，番茄酱适量，生抽3勺，蚝油2勺，盐适量

做法步骤

步骤 1 干粉丝用热水至少泡30分钟。这里给大家提供一个简便快捷的泡发粉丝的方法。家用烧水壶装水，水量在水壶容量的二分之一至三分之二。粉丝量水洗净，剪成合适的长度，放入水壶（不用全部浸泡在水中）盖上盖子，按下烧水键，正常烧水。水开自动关闭后不要开盖，继续焖五分钟至十分钟即可，过一遍凉水后直接下锅啦。如果个别粉丝有硬芯，就在重新烧煮一遍。

步骤 2 煮粉丝的时候准备菜料。白菜洗净用手掰成适当大小的片。葱和大蒜切末备用。年糕洗净备用。

步骤 3 起锅烧油（正常炒菜的油量）油热后加入葱和蒜爆香，少许十三香爆香。先加入白菜帮的部分，炒制变软后加入热水，水量稍多一些，因为后面加入粉丝和年糕都比较吸水。

步骤 4 挤入番茄酱。量多少看个人口味，只是想借个味的话，建议3勺即可（吃饭勺子🥄大小）如果像我一样喜欢酸酸的口感，那就多放一点，我一共放了两次，第一次加了3勺，唱了一口觉得味道不明显又加了3勺。

步骤 5 番茄酱熬煮化开后加入生抽蚝油，化开后尝一下汤汁味道，淡的话就加一点盐，觉得味道够了就不要加盐了。

步骤 6 将粉丝捞出，过凉水后均匀铺在汤中。汤汁如果没有没过粉丝就再一点水，相应地加些番茄酱和生抽蚝油，或者直接加盐调味。最后铺上白菜叶子，盖上锅盖，焖3-5分钟。叶子变软，泡入汤汁中即可开盖。

步骤 7 开盖翻炒收汁，要时刻翻炒，防止粉丝和年糕粘锅。最后撒上香菜（不吃可忽略）酸甜鲜美的南北融合式白菜炒年糕就做好啦

白菜年糕汤的家常做法大全视频窍门

食材明细

鲜虾、蟹味菇、年糕、西兰花、小葱、姜、白胡椒粉、盐、油。

1、备好材料。

2、年糕切段。

3、虾洗净剪掉虾枪虾须，挑去虾肠；西兰花切小朵，葱姜备好。

4、蟹味菇切掉根部洗净。

5、蟹味菇稍焯一下水捞出沥干 。

6、锅中加油温热时放入葱段和姜片炒出香味。

7、放入虾煎炒至变红色。

8、加入蟹味菇炒匀。

9、加入3碗水，大火烧开后放入年糕条，加盐和胡椒粉调味，中火煮2分钟。

10、放入西兰花拌匀就好了。