炖肉类菜谱大全家常(炖肉有哪些做法大全)

炖肉有哪些做法大全

步骤1

将五花肉切成小块儿，在沸水中焯6，7分钟后，捞出沥干，待用；白萝卜滚刀切块儿，待用

步骤2

起油锅，倒入少许玉米油润锅，7成热后，放入冰糖熬出糖色；随后倒入五花肉煸炒上色，待到肉程金黄后，放入拍好的姜块儿，倒入花雕，放入八角，桂皮，随即盖上锅盖闷3－4分钟

步骤3

4分钟后，稍微将肉翻炒一下，倒入适量老抽调色，盖锅闷3分钟

步骤4

3分钟后，倒入开水，没过五花肉，盖上锅盖，用文火炖45分钟

步骤5

45分钟后，肉炖的已经除了香味儿，并且肉皮已经开始软乎了，于是将萝卜块儿放入锅内，并倒入适量美极鲜，和食盐，进行调味，之后调成大火烧开汤汁，接着用小火慢慢炖这萝卜和肉，大约45分钟即可；中途可以观察下汤汁，以防粘锅，不过一般情况不会滴

步骤6萝卜炖肉的做法大全

45分钟后，关火。切勿马上揭开锅盖，焖上5－10分钟后，让肉和萝卜的味再次相互吸收融合，再开锅，盛出，最后撒些大蒜叶或是葱花儿，即可

成品图

烹饪技巧

这道菜里头的萝卜，冷着热着吃都各有特色。不知道有多少不喜欢吃萝卜或是厌恶萝卜味儿的人，至少我个人是喜爱至极滴！外加上大蒜叶特有的香味，很开胃！肉炖的酥酥糯糯的，这萝卜也是水水嫩嫩的，非常讨好口感！

炖肉吃起来不腻的做法

肉的话你要是想呼的不油腻的话，你就得把嗯肉熟了之后就转为小火。然后多呼吁一段时间，因为他这种小伙儿慢慢的这种呼，会把肥肉里面的这个油脂完全都给他给呼出来，这个时候你吃的话就是说就是不油腻了，当然了，这个时间是要稍长一些。嗯，然后你拿出一块肉来尝一尝它的口感。

还有一点就是你炖肉如果想不油腻的话，除了在时间上在火候的掌握，还有一点就是说你可以多加一些料，比如说桂皮，香叶，肉扣啊。把脚啊等等一些调料来综合它的油腻。

炖肉有哪些做法大全窍门

配料：葱、蒜、料酒、酱油、盐、白糖、八角、香叶、姜、鸡精、山奈

五花肉洗干净放入锅中去除血水待水烧开煮沸然后将肉捞出，锅内冷水放入之前准备好的配料大约煮10分钟，将肉放入高压锅大约煮15分钟，拿出肉放至冷却用筷子可以戳穿，将炖烂的肉放入盘中切片装盘。

炖肉有几种做法

一，炖肉块做法

材料：五花肉300克（肉块大概切成2cm×2cm×1cm），土豆300克切块（大小是口感随意），葱姜蒜少许切段，盐，八角4瓣，花椒10几粒，粉丝50克，食用油30克，水500克。

做法：

1、先将五花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。

2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加八角、花椒一起翻炒。

3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量一次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。

4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。

5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

炖肉的做法及配料

食材

猪肉400克 鸡小腿500克 灯笼椒一个 青蒜苗100克 八角三粒 生姜一块 桂皮一块 酱油老抽各一勺 生粉鸡粉各少量

方法

1准备好主料，加一斤鸡小腿一起煮。

2准备配料。生姜打皮切成片，大蒜籽去皮就可以啦，八角可以去腥和去油腻，还放了花椒来去腥提味，桂皮用了一小片，香叶用了三片，其实去买整包的大料也就是这样的配方。再准备炒猪肉的辣椒和蒜苗。辣椒一个灯笼椒就好，洗干净去籽切成片，蒜苗洗干净切成段。

3烧大半锅水，在水里加几根葱白，几粒花椒，三小片生姜，一小勺盐，水滚后把猪肉鸡小腿放进去煮二分钟。

4再捞出来放在高压锅里，把香叶，八角，桂皮，生姜大蒜，花椒都放下去，再加一大勺酱油和老抽，放二小碗水，一勺盐，盖盖子中火焖十五分钟。

5时间到了，等水蒸气出完了，再把猪肉拿出来，等凉后切成片备用。

6锅烧七成热，放少量花生油，小火煸出少量油，再把辣椒和蒜梗先放下去大火炒一分钟。

7再把瘦肉放下去，继续翻炒一分钟。

8最后把蒜叶放下去，再放半碗淀粉水，一勺盐勾芡一下。

9关火装盘。再把鸡小腿也放在锅里放蒜末和盐稍稍炒一下，装入盘子里。

炖肉有哪些做法大全图片

步骤1，选择好猪肉，洗干净

步骤2冷水下锅，加入半勺料酒，四片香叶，再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香

步骤3，水开撇去浮沫，直到猪肉完全煮变色出锅，出国放入冷水里焯一下，肉质会紧致

步骤4，准备好各种炖肉的调料

步骤5，切好葱，姜，蒜，备好冰糖

步骤6，准备调味品                    步骤7，依次把备好的调料放入清水中，放好调料再把猪肉放入，葱最后放在入，搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内，这样炖出来的肉不会烂，易保存易切片

步骤8，炖肉之际可以煮一些鸡蛋，待肉炖好后把鸡蛋放入锅里与肉一起焖即可。