八个人的菜谱家常菜下饭菜(八个人的菜谱家常菜下饭菜怎么做)
一、米饭菜谱家常菜做法?
配米饭可以炒麻婆豆腐、虎皮青椒、金针菇、红烧茄子鸡蛋炒海鲜菇等家常菜。都超级下饭超级好吃。
一、麻婆豆腐做法
准备材料:南豆腐500克、牛肉100克。
做法:
1、豆腐切小块,入加了盐的开水中焯至浮起,捞出沥干牛肉切成小粒备用。
2、起油锅,温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。
3、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。
4、下入葱姜末继续小火煸炒。
5、加盐、糖、酱油和料酒,加一点热水烧开。
6、加豆腐,烧开后中火收汁,勾芡,推匀,撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可。
二、虎皮青椒做法
用料:青椒、油、生抽、盐、糖、醋、蒜。
做法:
1、尖椒洗净去籽,在表面轻轻划一些小口。
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。
5、热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。
6、把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
三、金针菇做法
食材:金针菇 , 香油, 盐,鸡精, 醋, 生抽,香菜
做法:
1、金针菇切掉根部,洗净,撕成小撮,焯水,捞出备用。
2、将盐,鸡精,醋,生抽,香油、香菜倒到金针菇里。
3、锅里油烧热。
4、将油稍微放下,浇到金针菇上拌匀即可。
四、红烧茄子做法
做法:
1、洗净茄子,切成滚刀状,泡在水里,去掉少许淀粉,排水后调匀。清洁头部和尾部,并将其切成段。
2、猪肉片,剁成泥,加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀,腌制10分钟入味。
3、将3汤匙油倒入锅中,倒入炸好的肉末粉,待用后放入白色果肉。
4、继续加10汤匙油,爆葱,加茄子。炒快,加入5大勺水炒茄子软化水,约5~6分钟。
5、猪肉倒入锅中,炒1分钟,撒上盐、鸡肉粉、酱油,即可食用。
五、鸡蛋炒海鲜菇做法
准备食材:鸡蛋、海鲜菇、小葱、胡椒粉、红萝卜、盐、油。
做法:
1、小葱切碎,鸡蛋放入碗中加适量盐打散,海鲜菇洗净,红萝卜去皮切成菱形片。
2、起锅烧热倒油,倒入蛋液小火煎至定型盛出铲成小块。
3、锅中放入少许油,加入红萝卜片翻炒几下,倒入海鲜菇大火快速翻炒出水,加入适量盐和胡椒粉调味拌匀。
4、倒入炒好的鸡蛋块翻炒几下,最后撒上少许葱花炒匀即可出锅。
二、年饭菜谱家常菜做法?
主料:五花肉、腐乳、花生酱;老抽、生抽、糖、盐
1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮沫继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁,喷香扑鼻的关键,比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔,尽量扎得密集一些,方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一层老抽,等半干以后,继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些,将五花肉表皮朝下煎到焦黄,投入冷水中冷却10分钟起虎皮,切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀,腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中,码放要整齐一些,底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子,高压锅蒸35分钟,普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子,迅速地翻转过来即可
三、午饭菜谱家常菜做法?
1、土豆炖牛腩+番茄金针菇豆腐汤:土豆炖牛腩是我们家最喜欢的一道菜,牛腩软烂,土豆绵软,非常下饭。做法也不难,将牛腩焯水撇去血沫,爆香香料,加入处理好的牛腩,再倒入生抽、老抽炒匀。加水炖煮1个小时,再加入土豆炖15分钟即可
2、辣炒花甲+金针菇炒鸡蛋+紫菜蛋花汤:紫菜蛋花汤,最最简单的懒人汤,犯懒时最喜欢做这道汤了,快捷又好喝。金针菇不要只会煮汤,用它炒鸡蛋特别好吃
3、萝卜牛杂汤+手撕包菜:萝卜牛杂汤,里面再加些我最爱的潮汕牛肉丸,特赞的一道汤。再加上一道香辣开胃又下饭的手撕包菜,一顿营养好吃的午餐就做好了
四、下饭菜谱家常菜做法?
新鲜嫩豆腐一斤;新鲜牛肉切成末三两许;蒜苗一根切成末,大葱2根(扒皮洗干净,切成葱花待用);蒜4瓣(切成末);姜3片(切成末);
郫县豆瓣酱2大匙;生抽1匙;白糖1小匙;料酒1匙;高汤(鸡汤最好)适量;花椒粒15克(或花椒粉);植物油2大匙;水粉加水少许勾成芡用!!
步骤
①:把买的新鲜豆腐切成丁装到大碗里,倒入加了盐的开水中浸泡10分钟,捞出沥水备用。
②:炒锅里倒入植物油,放入花椒,小火炒香后捞出花椒粒不要。再放入姜末、蒜末、葱末、豆瓣酱,用小火炒出香味并炒出红润的红油。
③:加入牛肉末炒至肉末变色断生,放入切泡好的豆腐丁,再加入高汤,没备高汤加水也可以,再加少许白糖和生抽,煮3-5分钟左右。
④:用水粉勾成薄芡加入,煮至汁浓亮油时撒上切好的蒜苗装盘即可,如果还嫌味道不够麻的再撒上些少许花椒粉,按个人口味添加。
⑤:一盘香气四溢而且特别下饭的麻婆豆腐就炒好了,请你开吃吧!!
五、年夜饭菜谱 家常菜?
香酥油焖大虾,红烧肉,糖醋排骨,可乐鸡翅,韭菜饺子,八宝饭,酱牛肉,芙蓉虾仁,白菜福袋,八珍豆腐,孔雀开屏,肥牛金针菇,虾球,蓝莓山药
六、团年饭菜谱家常菜?
团年饭因地域和生活习惯差异而不同,下面分享一个中原地区的团年饭家常菜菜谱:通常都是热菜、凉菜、汤类、面点、主食。
热菜(一般8个):
糖醋里脊,红烧鲤鱼,葱爆羊肉,梅菜扣肉,肚包鸡,蚝油生菜,西芹百合,蜜汁八宝饭
凉菜(一般6个):
腱花牛肉,酱猪蹄,白切鸡,姜汁莲菜,凉拌黄瓜,油炸花生米
汤类(一咸一甜)
酸辣肚丝汤,米酒汤圆汤
面点
糕点类 ,枣花蒸馍,馒头,油卷
主食
水饺
七、60个人的大锅饭菜谱?
一荤一素,每人是4.5的标准. 周一,红烧排骨,一百人排骨37斤,成本在420左右,青椒土豆丝,青椒5斤,土豆35斤,成本70左右,蒜蓉豆角,35斤,成本60左右。
周二,宫保鸡丁,鸡胸13斤,黄瓜15斤,胡萝卜3斤,去皮果仁5斤,成本150左右,猪肉蒜苔,肉10斤,蒜苔25斤,成本230左右,西葫芦炒鸡蛋,西葫芦35斤,鸡蛋50个,成本在80元左右,周三,炖鸡腿,成本240左右,木耳黄瓜炒鸡蛋,黄瓜35斤,木耳8两,鸡蛋40个,成本110左右。
白菜豆腐,白菜35斤,豆腐10斤,成本40元左右。
周四,回锅肉,五花肉20斤,葱头10斤,青椒5斤,胡萝卜2斤,蒜苗2斤。成本240左右,牛腩烩土豆,牛腩25斤,土豆10斤。成本365左右。番茄菜花,菜花50斤,成本60元左右。
周五,家熬鲫鱼,每条四两左右。成本240左右,香菇油菜,香菇10斤,油菜50斤,成本110左右,海米冬瓜,冬瓜45斤,海米1斤,成本45左右。
八、三个人的年夜饭菜谱?
三荤三素一汤,三个吃足足有余。比如:红烧肉、香煎带鱼、土豆炖牛肉、清炒青菜、清炒生菜、清炒西蓝花。
再来个紫菜蛋汤或者西红柿蛋汤,如果要喝酒再来碟花生米。
九、适合夏天的家常菜谱?
适合夏天的家常菜谱有玉米汁浸肉松豆腐、香油拌春笋、鲜菇汤等。
详细步骤如下:
1.玉米汁浸肉松豆腐
用料:100克,玉米粒100克,山水豆腐1盒(约500克)。
做法:将玉米粒加冰200克打成汁,隔渣;将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后,淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。
特色:清香嫩滑,是一道简单营养的夏日美食。
2.香油拌春笋
原料 春笋嫩尖250克,酱油10克,精制盐2克家常菜肴,白糖2克,味精2克,米醋少许,香麻油50克。
制作:嫩春笋整理后放在水里煮熟,倒出冷却后,切成滚料片备用。
将笋片放入锅里,加少许水,放入盐1克,煮沸,倒出,沥干水,趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油,拌匀,装盘,浇上卤汁。
特点 鲜香嫩脆可口
3.鲜菇汤
原料:新鲜菇类(金针菇、草菇等小型菇类皆可)、香菜1把、肉丝、胡萝卜丝、高汤、太白粉水、香油、盐,胡椒粉。
制作:将菇类洗净,并把较大型的菇类切丝备用。锅内放入高汤,将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾。
下调味料盐,临起锅以太白粉水勾薄欠,放入香菜及胡椒粉及少许香油,保证好吃。
十、年三十的家常菜谱?
热菜
红烧鱼:年年有(鱼)余;
珍珠丸子:团团圆圆;
酱香里脊丝:吉星高照;
干烧明虾:喜气洋洋;
腰果鸡丁:五谷丰登;
蟹黄西兰花:锦上添花;
发菜烧猪手:发财就手;
酸甜排骨:节节高升;
泡椒牛蛙:牛气冲天。
2、冷盘
蜜汁红枣:甜甜蜜蜜;
凉拌腐皮卷:合家欢乐;
老醋蛰头:拔得头筹;
凉拌土豆片:齐聚一堂;
香菇菜心:恭喜发财;
三丝蛋卷:金玉满堂。
3、主食
饺子、汤圆:团团圆圆。
4、汤
鲫鱼豆腐汤:鸿运当头;
蘑菇煲:欢聚一堂。
5、水果:
什锦果盘。
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