腌制小鲫鱼的做法大全家常(腌制小鲫鱼的方法)

腌制小鲫鱼的方法

准备原料：鲫鱼800克，大白菜100克，腌芥菜头50克，姜10克，大葱15克，花椒2克，八角5克，味精2克，盐2克，醋10克；

做法：

1，将洗净的大白菜4至5片铺入高压锅底；将去鳞去脏洗净的鲫鱼2至3条放在白菜上面；2，将咸菜切成片摆在鱼的上面；主料放好后加入开水与主料持平；用纱布将姜、葱、花椒、大料包好放如入锅中，不能放盐；

3，然后放入醋和味精，盖上锅盖，炖15分钟即可。

如何腌小鲫鱼

鲫鱼汤的鲫鱼是需要腌制的。

因为鱼肉本身鱼腥味比较明显，腌制一次鱼可以让鱼腥味降低很多，让煎鱼时鱼肉更加鲜香，还可以让炖煮出来的鱼汤更加鲜美，其次，如果不先腌制鲫鱼，那么鱼肉后面炖汤时就会难以再进行调味（加入食盐会全部融入汤内，鱼肉难以吃到咸味），只能做到汤色奶白香浓而鱼肉并不鲜香，鱼肉吃着会非常平淡，一点也不下饭，综上所述，炖鱼汤时大家如果想要鱼肉也能下饭，建议先腌制一次鱼。

腌制小鲫鱼怎么做好吃又简单家常的

鲤鱼500G

方法/步骤分步阅读

步骤1

鲤鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米 深），用胡椒粉、生抽和少许盐略腌

步骤2

将生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄酱调成糖醋汁待用

步骤3

淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上

步骤4

油烧至七成热，，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内

步骤5

待鱼炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用

步骤6

炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁，加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可

腌制小鲫鱼的方法大全

用料：

非洲鲫鱼500克，红椒2根，姜片20克，酱油适量，糖少许，蒜适量，葱一根。　　酱油水非洲鲫鱼的做法：　　

1.先将鱼内脏剖开，去除内脏并刮去鱼鳞，洗净后装盘，倒入适量的酱油，盐巴腌制半小时。　　

2.生姜、红椒切好片，葱切段，蒜拍碎备用。　　

3.准备好锅，热油，放入姜片、红椒、蒜末，翻炒出香味。　　

4.放入事先腌制好的鱼，翻一次后加入适量的水没过鱼即可。　　

5.加入适量的酱油、少许的糖、盐巴，并加上葱段，盖上锅盖，中火煮三分钟即可。　　小贴士：　　1、下鱼的时候不能一直翻，否则鱼肉容易烂。　　2、加完调料后要根据鱼的大小调整煮的时间，这次钓的鱼比较小所以三分钟足以让鱼肉熟透。

腌制小鲫鱼的方法窍门

1、用料：鲫鱼一条、盐适量、蒸鱼豉油适量、葱两颗、姜两小块、保鲜膜一卷、热油适量

2、首先先把将葱切段或切丝；姜切丝，放在碗里备用。

3、然后将盐均匀地抹在鱼身上，再将切好的姜丝铺在鱼身上，盖上保鲜膜包好腌制15分钟。

4、把鱼放在锅里，用水蒸，大约十五到二十分钟。

5、将蒸好的鱼取出，再放上蒸鱼豉油和热油在上面，即可食用。