干牛肉炒大芹菜的做法大全家常(芹菜炒牛肉干的做法窍门)
芹菜炒牛肉干的做法窍门
主料:牛肉300克,芹菜150克,红椒少许。
辅料:姜末、葱段一段,姜片2片,料酒20克,酱油10克,白糖10克,胡椒粉少许,淀粉5克。
烹饪步骤:
1.芹菜择洗干净切斜段;红椒洗净切片;牛肉洗净横切成粗丝,加料酒、酱油、胡椒粉、淀粉、姜末腌制10分钟。
2.将牛肉丝入油锅炒至变色后盛出。
3.锅内留底油,放入芹菜、红椒片翻炒至变色,下葱段、姜片、白糖、酱油,加少许清水烧沸,倒入牛肉丝炒匀即可。
干牛肉炒芹菜怎么做好吃
步骤/方式1
牛肉切丝泡血水半小时,抓干后放入腌制牛肉的佐料腌制半小时以上。
步骤/方式2
腌制牛肉的时间可以备菜,芹菜切段,辣椒切片,蒜切片,我很喜欢吃香菜,所以也加了几根~不喜欢吃的可以不加
步骤/方式3
牛肉腌好后,宽油大火下牛肉,倒入后先别动铲子,煎个20秒,再翻炒,牛肉会更香。差不多炒变色就可以盛起来了。
步骤/方式4
不用洗锅再加点点油放蒜煸香
步骤/方式5
继续大火放芹菜炒香,我加了一小勺水
步骤/方式6
炒个2分钟芹菜差不多炒熟后,倒入之前炒好的牛肉,放入青椒继续翻炒三四下
步骤/方式7
继续加入小米辣、花椒(如果腌制的时候放了花椒,这里就不要放了)、一勺生抽,盐炒个三十秒就可以关火了
步骤/方式8
关火再放入香菜,拌匀一下就好啦
步骤/方式9
出锅装盘
芹菜香干炒牛肉的做法湘菜
料:牛肉1500克。
香料配方:孜然50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、桂皮5克、白蔻5克、草果(去籽)5克、香叶2克。
注:将个大坚硬的香料打成颗粒状使用。
蔬菜料:芹菜150克、香菜50克、洋葱丝150克、姜片100克、葱段100克、胡萝卜片100克
调味料:生抽150克、料酒100克、白糖20克、味精10克,鸡精10克。
具体制作方法:
一、牛肉选择与处理:
1、牛肉选择牛腱子肉或者不带筋膜的牛瘦肉。
2、为了方便切牛肉条时容易成型,可以将牛肉放入冰箱冷藏两小时,或者冷冻半小时。
3、将牛肉清洗干净后,切成约1厘米见方的粗长条。
二、腌制:
将切好的牛肉条放入盆中,加入香料和蔬菜料以及调味料,腌制2-4小时。
注:夏天腌制2小时,冬天4小时,春秋季3小时。如果天气热,要用保鲜膜密封后放入冰箱冷藏腌制。
三、风干:
将腌制好的牛肉条,抖落表层的香料和蔬菜料,放入筐中,或者用竹签穿起来,用风扇低速挡吹4-5小时。
四、制熟:
1、如果家里有烤箱可以用100°热风烤15-20分钟左右。
2、可以放蒸锅中,上汽后蒸30分钟。(这一步因为是蒸熟,水分过大,可以熟后用风扇吹干或者晒干)
3、可以放热油锅中直接炸熟。
做完以上步骤后就可以食用。
我们也可以将其进一步加工,转换口味。
麻辣牛肉干
干辣椒20克、青花椒15克、白芝麻20克。
具体做法:
1、先将干辣椒剪成辣椒节,将干辣椒和青花椒用温水浸泡10分钟。
2、炒锅中加入食用油100克,将泡好的干辣椒节和青花椒放入锅中用小火炸出香味,将牛肉干倒入锅中翻炒均匀撒入白芝麻即可出锅,出锅之后,沥干油即可。
芹菜干子炒牛肉
牛肉碎中加入:姜末,蒜末,花椒,盐。
步骤 2
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在加入两勺料酒,拌匀腌制十分钟。
步骤 3
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同时,将芹菜切碎。(我只留了少许芹菜叶在)
步骤 4
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一根红辣椒,一根青辣椒,切碎备用。因为来自北方的队友吃不了辣,所以我只加了两根小辣椒,能吃辣的吃友们,请随意哈哈。
步骤 5
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锅中热油,加入腌好的牛肉碎,给它一顿爆炒。
步骤 6
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炒至八分熟时,赶紧停下来!加入一勺灵魂豆瓣酱。继续给它一顿爆炒!
步骤 7
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然后马上加入芹菜碎,辣椒碎和少许味精。
芹菜炒牛肉干的做法窍门视频
用料
芹菜1斤,牛里脊肉2两,花生油,酱油,蚝油,盐,淀粉,葱,姜,花椒,小尖椒,料酒各适量
做法
1/11 切葱姜辣椒备用。
2/11 把牛里脊肉切1厘米左右的丁,放酱油少许盐,料酒,淀粉抓匀,要抓五分钟左右,这样炒出来的牛肉才嫩。
3/11 把芹菜切成1厘米的丁备用。
4/11 起锅烧开水,水中放少许盐,把芹菜放进去,水开就关火。
5/11 把芹菜捞出过凉备用。
6/11 起锅放花生油,热锅凉油把牛肉炒熟。
7/11 然后把牛肉盛出备用。
8/11 另起锅放少许花生油,葱姜辣椒炸香。
9/11 放入焯好的芹菜放少许酱油翻炒。
10/11 然后再把牛肉粒放进去,放适量盐翻炒均匀关火,然后再加入鸡精,出锅。
芹菜炒牛肉干的做法窍门是什么
主料:芹菜(300克)、牛肉(150克)
辅料:红尖椒(6个)、生姜(10克)、蒜子(4瓣)、生抽(2匙)、盐(适量)、香油(4匙)
做法步骤
1.将牛肉切成条状,加生抽,盐腌10分钟!
2.将食材洗净,芹菜去老叶再切断,辣椒,蒜,姜切成丝!
3.将香油放入锅内,烧热,辣椒,姜,蒜放入锅内,爆炒一下!
4.再放入牛肉,爆炒至牛肉变色即铲出!
5.锅内有余油,放入芹菜,盐,翻炒至软!
6.再放入牛肉,翻炒均匀即可!
芹菜牛肉干的做法大全
准备材料:
卤牛肉200克、芹菜2根、姜4片、蒜5瓣、干辣椒若干、香叶2片、八角2个 、桂皮1小段、豆瓣1.5勺、花椒粉1小勺、酱油适量
做法:
1、卤牛肉取出,切片
2、芹菜洗净,切段(尽量切得瘦一些)
3、蒜拍烂,姜切片,干海椒切段,香叶、桂皮八角扳小块
4、调料下油锅,加豆瓣、花椒粉翻炒
5、先加入芹菜翻炒
6、再加入切好的卤牛肉拌匀,再翻炒一小会牛肉更香。
7、最后加少许酱油调味,就可以出锅。
8、非常下饭~~
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