干花胶的做法大全家常(干花胶的功效与作用)
干花胶的功效与作用
和排骨一起炖。准备20克鱼胶、50克排骨、3颗红枣、5克枸杞子、适量的生姜,鱼胶浸泡2小时之后,洗干净,排骨焯水,红枣去核,把鱼胶、排骨、红枣、生姜放入炖盅内。再加入清水,菜叶说说,用炖锅进行炖,时间剩下10分钟的时候,加入枸杞子,这样就结束了,最后加少许盐调这道菜就做好了,这道菜的营养价值是非常丰富的,在享受美食的同时还能补充充分的营养。
和猪蹄花菇一起炖。首先准备4个鱼胶、3个红枣、6.7个姜片、3块猪蹄,之后将鱼胶取出4个泡4个小时,花菇和莲子一起泡,姜切片,鱼胶泡好后切成小块小块的,煲一壶开水,倒入炖盅,把材料全部放入,炖3个半小时左右,放入适量的盐,就可以喝啦,不仅鲜甜美味还有营养。
和猪肉一起炖。首先准备1碗鱼胶、8到9个排骨、适量的莲子、适量的枸杞、适量的生姜、几颗红枣,之后排骨洗净,把所有的材料放锅,然后到锅里扽两三个小时,三个小时后,就可以吃了,这道菜对我们的皮肤是非常健康的。
官栈花胶的功效与作用怎么样吃
官栈花胶好。
官栈花胶鸡的选材比较讲究,所选用的鳕鱼胶厚达2mm,口感Q弹爽口,而鸡肉选用优质供港谷饲鸡,肉质紧实,鸡肉味浓郁。高汤采用猪骨、鸡肉、花胶及南瓜共同熬制,味道浓郁鲜美,汤色金黄诱人,但存在口味略重的问题,加入少量纯净水可缓解。
干花胶的功效与作用及禁忌
补品花胶是挑选质量好的花胶,包装精美用于送礼
花胶是鱼鳔的干制品,又称鳔胶,是一种具有补益功效的食材。
花胶主要成分为蛋白质,富含胶质及多种维生素,钙、锌、硒等微量元素,有恢复体力的作用。
干花胶图片
步骤/方式1
取100克花胶,用清水将花胶表面清洗干净。
步骤/方式2
放在蒸架上,加入几个姜片,大火蒸20分钟。
步骤/方式3
蒸的过程中,花胶卷起来,属于正常情况
步骤/方式4
将稍微冷却后的花胶放入干净无油的容器里,加入纯净水。密封后放入冰箱泡发24小时(每隔8小时换一次水)。
步骤/方式5
泡发后,花胶肉质厚,胶质好,口感Q弹。
干花胶的正确泡发方法
蒸发
一两以上的鱼胶适合蒸发。
具体做法:
1、先将鱼胶用清水浸泡,一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、将花胶洗净,去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小
刀、剪刀等工具刮去,如果有些去不掉,剪掉一点也是可以的。
3、锅内加水,水烧至滚后将花胶置于蒸架上,大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味,花胶卷了起来属正常情况)
4、蒸好后拿着花胶用水不断冲洗,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。
提醒:一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。
2
煮发
稍大一点的鱼胶适合放在锅中煮发。
具体做法:
1、花胶先用清水浸泡至软,时间视花胶大小而定。一般情况下要几小时或浸泡过夜,1两以上的花胶最好要泡1天以上。
2、锅里加水煮开(可以适当加入生姜去腥),花胶放进锅中煮。盖子不用盖上,可以时刻注意花胶的变化。煮的时间参照上面
“蒸发”方式。
3、把煮发后的花胶拿出冲水,降温后立即置于冰水中浸泡,或直接泡水放进冰箱保鲜室。发制后的重量约为发制前的3-4倍
左右,即为发好。尚未发透的,可以继续泡水。
注意:此方法不适合太薄太小的花胶,因为花胶太小,一放进沸水里很容易就导致发过头,时间不好控制。
3
油发
薄或较小的花胶比厚的花胶更适合油发。因为油锅温度较高,较薄的花胶放入后会更容易涨大。
做法:
1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用,因为油发后的花胶呈蜂窝状,难以清洗里面的杂质。
2、锅中倒油烧热,然后将晒干的花胶一个个放入,待鱼胶全部涨大后,颜色也变得不一样时,就捞出。
3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油,然后泡在水里。几个小时后花胶会充分吸收水分,并伸展开来,然后剪成块状或条状,备
用。吃不完的话放在冰箱急冻。
提醒:油发时最好是用中火,且油发时花胶和锅中都不能有水分,以免造成锅里的油飞溅。
4
水发
较薄或较小的鱼胶,如养殖白鱼胶或7钱(5克为1钱)以下的鱼胶等适合水发。
做法:
1、花胶先用清水浸泡至软,小花胶一般情况下3小时就可以了。(夏天浸泡过程要放于冰箱保鲜室)
2、把水煮开,(可以适当加入生姜去腥)倒入花胶中,3分钟后倒掉水,然后立即放入冰水中浸泡几个小时即可。
干花胶的营养价值
花胶保存得当,其保质期可以达10年,一般认为保存较久的花胶,其营养价值更高。如果买回的花胶不是特别的干燥,可以把它用密封袋包裹后置于冰箱冷冻层。可是已经泡发的花胶需要及时烹调食用,避免长期的保存。在平时的保存中,可以在保存的容器中放一些带有气味的食材进行驱虫,例如蒜瓣、八角。为了避免潮湿,还可以放一些干燥剂。
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