茄子包子馅的家常做法大全(茄子包子怎么做馅)

茄子包子怎么做馅

用料

茄子 2根，辣椒2个，圆葱1个，盐 适量， 面粉 500克，酵母 10克，水适量，鸡蛋 2个，葱 适量，油 适量

做法

步骤 1

面粉、水、、酵母、鸡蛋放到面包机里揉好，断电醒发。

步骤 2

茄子切成不到一厘米小丁，每个茄子放两勺盐，杀水半小时以上。同时准备一头蒜切末、洋葱切末、青椒切末。

步骤 3

茄子杀水后拧净水。

步骤4

将较多的油放入锅中，放30粒花椒。炒香后弄出花椒，将蒜末和一半洋葱放入炒香，之后放茄子。炒软后放另一半洋葱和辣椒。放一勺豆瓣酱，一点酱油，不用放盐

步骤5

醒发好的面团，揉搓排气，分成小挤子，按扁，擀成小饼状，包入馅子，包好醒发半小时。放入蒸锅煮熟即可。

茄子包子馅怎样做

揉面团；

茄子去皮，切成小粒，洒上盐拌匀；

尖椒切碎；魔芋在开水中煮一分钟，捞起沥干，切碎；

茄子杀水后，把水挤干，所有原料混在一起，加油、盐、香油拌匀；

面团，分成小剂；

包子包好后，放置20分钟。蒸锅烧开后放入蒸屉，再开锅后中火蒸15分钟即熟。

具体步骤：

面粉一斤，加入发酵粉，按发酵粉说明书操作，如果想快点发酵好，可以用温水和面。然后放在面盆里醒三十分钟。

2.利用这个时间可以拌馅了，肉是自己切的，这样比较香。最好肥肉多一点，这样包子馅就不会干巴巴了

3.茄子隆重登场，是我们家自己种的，很新鲜，呵呵。切成丁后放入盐，在剁肉期间茄子汁就会出来了，然后挤掉，剩下的就是茄子干了。

4.肉和茄子合到一起垛，再放入香菇丁、生姜丁，垛好后放入盆中。加入适量的盐，记得少放点，因为茄子里已经有盐了。放入麻油、胡椒粉、十三香、少量酱油。包子馅完成。

5.松弛后的面团用刀切成两份，再分别揉搓成长条，用刀切开成约40克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面发干)将剂子按扁，然后用擀面杖将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮。

6.取适量的馅料放入面皮中央，由一处开始先捏出一个褶子，然后继续朝一个方向捏褶子，直至将面皮边缘捏完，收口，成包子生胚。

6.水开后上蒸屉蒸二十分钟，打开来按一下立刻反弹就说明熟了

茄子包子怎么做馅儿

准备材料：自发小麦粉：300克、温水：120克、五花肉：适量、香菇：5个、茄子：1个、小葱：适量、盐：适量、生抽：2勺、生姜：少许、蒜末：少许。

1、面粉加水揉成相对比较光滑的面团，然后放置发酵十分钟

2、五花肉剁成肉沫，放入适量盐，少许生姜、蒜末拌匀

3、把香菇切碎，撒上少量的盐，然后用手抓匀出水待用

4、茄子去皮切成小丁，小葱切碎备用

5、将之前切好的香菇、葱花、茄子、肉末一起搅拌均匀，另外加入两勺生抽调味

6、面团在案板上揉一揉排气，揉成长条状，再分成50克左右大小的小剂子。

7、按扁擀成包子皮，然后放上馅料包成包子

8、冷水下锅，放置均匀，大火蒸10分钟，然后转中小火蒸20分钟即可

茄子包子的馅怎样做好吃

【馅料】：紫茄子，素肉丝，四川豆瓣辣酱，姜末，糖，醋，老抽

【包子配方】：

面粉 1500g

酵母 10.5g

泡打粉 15g

白糖 30g

做法

【馅料制作】：

1、茄子洗干净切丝待用。

2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用。

3、净锅内净倒入精制油，待油温升至6成左右，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油, 出锅沥干油分。

4、锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)

【包子制作】：

1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。

2、面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。

3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。

4、以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。

5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。

6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。

7、蒸笼内放湿布或不沾纸。

8、放入包子，并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。（最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼）

9、用中火接近大火蒸，若用每个40克面团，约蒸7～8分钟；若70～80克面团，约蒸8～10分钟。

10、时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出即可。

茄子包子怎么做馅儿好吃

调料

羊肉适量，茄子适量，大葱适量，姜适量，蒜适量，香菜适量，油适量

1/羊肉洗净切块

2/茄子切滚刀块

3/大葱，姜，蒜切片，香菜切段

4/锅中加油烧热，下入葱姜蒜爆香

5/加入羊肉炒至变色

6/下入茄子，快速翻炒

7/大火烧开，转小火盖上锅盖，炖15分钟15分钟后，撒上香菜，出锅，完成

茄子包子怎么调馅最好吃

食材：

茄子200克、粉条一把、面粉500克、青红椒一个、大葱一根、食盐、芝麻油、生抽、酵母粉、蚝油各适量

制作过程

1、先准备两个茄子切茄子丁。把茄子丁分成两份装入两个碗中。我们用茄子做两种做法，一种杀水，一种不杀水，看哪种更好吃。其中一盆茄子先用茄子杀一下水，给它搅拌一下，放入一旁备用

2、青红椒压扁去蒂切成青红椒丁，大葱切成葱花，一起放入盆中。锅中水烧开后加入一把粉条，把粉条煮软煮两分钟。时间到时，关火捞出放入碗中，再用剪刀把粉条剪碎。再在粉条中放入香油、生抽，搅拌均匀

3、茄子杀好水了，茄子变软了。给它稍微挤干一些，不用太干，不然影响口感不好吃。杀好水的茄子放入碗中，再放入一半的青红椒丁和大葱丁，拌好的一半粉丝，再放入少许味精、生抽、蚝油。先不要拌匀，调匀容易杀出更多的水分

4、没杀过水的茄子同样放入剩下的青红椒丁、大葱、粉丝。再放入芝麻香油、生抽。同样包的时候拌匀。碗中放入一斤干面粉，再放入5克酵母粉，用温水和成大一点的面片，再放入食用油，放猪油也可以，上手揉成光滑面团

5、案板上撒上干面粉，把面团直接拿出来放在案板上揉搓，不用醒发，再拉成长条，用手摘成大小均匀的面剂子，再给它整理圆整压扁。用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮。再在两种馅料中倒入少许熟油，搅拌均匀，这样包出来的包子更香

6、先包杀过水的茄子馅：用勺子把馅料放在面皮中间，用包包子的手法四周捏紧收口，一个包子就包好了。没杀过水的包子：同样把馅料放在面皮中间，同样四周捏紧收口。为了区分两种茄子馅的区别，我们把没杀过水的包子，给它花朝一边，这样就能区分了

7、再把包好的包子凉水放入锅中，凉水下锅给它盖上盖子，醒发十分钟，时间到时，包子明显变大，再盖上盖子大火烧开蒸20分钟，即可出锅。

茄子包子馅做法大全怎么做好吃窍门

1、普通面粉500克、酵母粉5克。将酵母粉放入碗中，倒入适量的清水，搅拌匀均后静置10分钟（水的温度一定不要超过40度，否则会影响面团的发酵）

2、将酵母水缓缓的倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉。

3、揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

4、趁面团发酵的时候，开始准备包子馅。圆茄子1个、尖椒2个、葱适量、姜适量。

5、茄子去皮切成小丁、辣椒切碎、姜切末、葱切末备用。

6、往茄子丁中放入一勺盐拌匀，然后腌制20分钟。（用盐腌是要将茄子里多余的水份腌出来，以免包子馅水份太大）

7、用手将茄丁里的水份攥干。

8、将辣椒末放入茄丁中拌匀，然后放入1勺盐、半勺鸡精、1勺生抽、1勺老抽、2勺糖搅拌匀均。然后将葱末、姜末放在茄丁上。

9、锅中倒入适量的油，油热后放入十几粒花椒，待花椒爆出香味后关火。然后将花椒捞出，剩下的油浇在葱末上。然后将盆里的馅料拌匀。

10、往馅料中放入两勺淀粉拌匀。

11、淋少许香油拌匀，包子馅就做好了。12、面团发酵至两倍大小的时候就可以了13、将面团从盆中取出，揉至表面光滑。14、把面团分成大小匀均的小剂子。

15、擀成边缘薄，中间稍厚的包子皮。16、取适量的馅放在包子皮中间，然后捏成包子形状。

17、包好的包子放在蒸笼上（蒸笼提前抹些油或垫上油纸），进行第二次醒发（大概需要15分钟左右）。醒发结束后开始蒸包子。大火烧至蒸锅冒气后，转中火再蒸十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭锅盖取出（以免包子突然遇冷后表皮回缩）。

茄子包子怎么做馅好吃窍门

用料主料

高筋面粉600克

牛奶360克

酵母5克

辅料瘦肉馅500克绿茄子1个葱1段姜3片生抽20克香油10克花椒水1小碗

茄子肉包子：味道很不错的做法1.

将面粉、牛奶和酵母放入面包机，启动和面档。揉成光滑的面团

2.

盖好盖子，放在温暖的地方发酵到2－3倍大

3.

葱切碎，姜切碎

4.

绿茄子去皮，切成丝

5.

用开水泡几粒花椒，用花椒水打馅，可去腥、提香

6.

把花椒挑出，将花椒水一点点加入肉馅里，慢慢搅打肉馅，再加入白糖和料酒

7.

倒入姜末、生抽和盐，继续搅拌。一定要在放茄子之前放盐，这样和好的肉馅不出汤，包子包起来好包

8.

最后放茄子和葱花

9.

将香油倒入葱花上，这样可以激发出浓郁的香味

10.

搅拌均匀，肉馅和好，准备开包

11.

将面团取出，用双手在案板上搓成粗细均匀的长条，用刀将长条，切成小段

12.

将小面团竖起，用手掌按平，呈圆饼状

13.

将小面饼放在案板上，擀饺子皮那样，擀成比饺子皮略厚一点点

14.

取面皮1张，将茄子肉馅放入面皮中间

15.

用大拇指和食指捏成包子摺，将包子包好

16.

将油纸铺在蒸笼内。将小包子整齐地码入笼屉内，进行两次发酵，发酵时间为30分钟

17.

两次发酵结束，将蒸锅里的水烧开，将笼屉放入

18.

大火蒸18分钟即可，不要马上揭锅，回气儿5分钟，这样包子不塌陷

19.

醋配上花椒油和辣椒油，是非常不错的蘸料，茄子肉包，蘸上料汁儿吃，味香味足，真的是绝配

茄子包子怎么做馅好吃

茄子青椒馅大包子怎么做好吃？

茄子青椒营养价值非常高，含有多种维生素、微量元素，全身都是宝，是老百姓餐桌上不可缺少的一道食材。茄子青椒做法很多，煎、炸、烹、炒都可以，今天给大家介绍一个茄子青椒不一样的吃法。我们把茄子青椒做成馅包成大包子，经济实惠还好吃，鲜香多汁、不油腻、蓬松喧软，天天吃都吃不够。下面我就把茄子青椒馅的大包子制作方法介绍给大家，希望您喜欢哟。

首先准备以下食材：面粉500克、酵母5克、猪肉馅200克、茄子两根、青椒两个、鸡蛋一个。

调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克。

【制作过程】

1.将500克的面粉加6两的温水，5克的酵母，三克的白糖，揉成光滑的面团，醒制一个小时备用。

2.将清洗干净的茄子和青椒切碎，加入葱油形成一种保护膜防止出水。

3.调制馅料：将肉馅加入调味料：老抽一勺、生抽一勺、蚝油一勺，鸡精两克、食用盐三克、料酒两勺、白糖三克、香油少许、葱油两勺、胡椒粉三克，加入一个鸡蛋（这样使肉馅可以抱团），将茄子青椒和肉馅混合在一起调拌均匀备用。

4.将醒发好的面在案板上，搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，将调好的馅料放在包子皮上面，包成包子二次醒发10分钟。

5.锅中放水大火烧开，将二次醒发的包子放在锅上，大火蒸制15分钟。

6.出锅装盘即可食用。

鲜香多汁、又解馋的、好吃的茄子青椒馅大包子我们就做好了，如果您喜欢就请关注我哟，谢谢您的大力支持。