家常炒蛏子的做法大全(家常炒蛏子的做法大全图片)

家常炒蛏子的做法大全图片

蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。需要提前准备的材料有：蛏子400克、油适量、盐适量、小米椒2个、料酒1勺、大蒜2个、姜1小块。

1、姜切丝，小米椒，大蒜切碎。

2、锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。

3、倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。

4、加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干。

5、然后出锅即可。

家常炒蛏子的做法大全图片简单

做法步骤：

1

备好食材：蛏子、老姜、大蒜、小米辣、香菜、小葱；蛏子提前浸泡清水2小时，让它们吐沙；可在清水里滴几滴香油，可帮助蛏子吐沙；

2

老姜切丝；小葱切断；香菜切断；小米辣切圈；大蒜切粒；

3

炒锅烧热，倒入植物油烧热；放入蛏子，大火快速翻炒；观察蛏子出水后，关火；

4

将蛏子捞出，倒掉汁水；这一步可帮助蛏子去除腥味；

5

另起油锅，放入姜丝、葱段、蒜粒、小米辣爆香；

6

放入蛏子，大火爆炒；再放入料酒、生抽、蒸鱼豉油，鲜椒酱；

7

迅速翻炒均匀；

8

淋入适量啤酒，漫过食材，上盖煮几分钟；

9

食材熟了之后，大火收汁，撒入香菜段，翻炒均匀，关火；

10

【爆炒蛏子】做好啦。

饭店大厨怎样炒蛏子

1.将蛏子提前浸泡在水中吐沙洗净，生姜切丝，香葱切段备用。

2.热锅中入冷油，炒香姜丝和香葱段。

3.在锅中加入蛏子，调入黄酒和酱油一起翻炒片刻即可。

炒蛏子高清图片

不可以直接吃。因为蛏子有可能会吃到底部泥沙和其他不洁物，需要先用清水冲洗净，然后浸泡在淡盐水中一段时间，最后再进行烹调。所以，一定要注意蛏子的清洗和处理方式，以确保食品安全和卫生。

如何炒蛏子好吃又简单

食材清单

海蛏 500克 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 2大勺 、 姜 适量 、 葱花 适量 、 料酒 一勺 、 白糖 1小勺 、 盐 少许 、 蒜仁 5个 、 小米椒 2个

烹饪步骤

1/10

市场买的来的新鲜蛏子，用水泡一会，冲洗干净。

2/10

控干水。

3/10

准备好葱花，姜丝，蒜粒。

4/10

油锅烧热，放入两大勺豆瓣酱，翻炒一下。

5/10

放入葱花、姜丝。

6/10

爆炒出香味。

7/10

放一点料酒。主要是为了去除海蛏子的土腥味。

8/10

加一点白糖提鲜，再放少许盐。豆瓣酱已经很咸了，蛏子也是咸的，注意盐千万别加多了。

9/10

蛏子开口以后马上放入蒜粒，快速翻炒几下就出锅！别炒时间久了会把蛏子炒老，肉会缩的剩下一点点。

最后一步

装盘。

小贴士

炒海蛏子一定要大火快速爆炒，肉才鲜嫩。炒久了蛏子肉会缩小，口感很老。

小炒蛏子的做法

1、首先大家需要将蛏子，在流水下冲洗干净，去掉表面的泥沙。

2、然后将冲洗过泥沙的蛏子放入水盆中，加入适量的食盐和水，并端起水盆进行反复的颠簸，这样可以让蛏子吐沙，以上操作需要重复两三次，才可以让蛏子把沙吐干净。

3、最后再将吐完沙的蛏子用清水冲洗几遍，用刀子撬开蛏子壳，去掉蛏子筋膜，冲洗干净即可。

用料 新鲜活蛏子700g；小米椒20个；大蒜头1个；生姜5片；生抽；甜米酒；食用油；料酒 

做法

 新鲜活蛏子放入淡盐水中2-3小时，让蛏子把沙子吐干净。比较赶时间的可以在水中加入几滴麻油，可以加快蛏子吐沙，一般1-2小时就可以吐干净了。

蛏子静置吐沙的过程中把配料准备好。生姜切末，大蒜头也剁碎，小米椒切成小段。

蛏子从盐水中取出，清水冲洗，水份沥干，避免炸锅。

热锅下油，油量需要比平时炒菜时多一些。油温七成热时把切好的姜蒜末和一半的小米椒段下锅炒香，炒出香味后把沥干水的蛏子下锅，并迅速翻炒。

翻炒一分钟左右等蛏子壳打开，倒入一小匙料酒和三匙美极鲜生抽，生抽本身含有盐分，多放生抽之后就不用加盐调味了。加入调料的过程中需要不停翻炒，调料翻炒均匀后加入另一半小米椒段翻炒。

最后一步也是我自己的秘方，就是待小米椒翻炒均匀后加入两到三匙甜米酒，酒糟也可以一同放入，可以加深蛏子的鲜味，口感也更好。滴入几滴麻油继续翻炒半分钟左右试下味道，即可出锅。

家常炒蛏子的做法大全图片视频

用料

黄蚬 半斤

蛏子 半斤

洋葱 半个

香菜 4根

干辣椒 5个

豆瓣酱 1勺

糖 1勺

料酒 2勺

蚝油 1小勺

酱油 半勺

姜片 若干

辣炒蛏子，黄蚬子的做法

洋葱半个切细丝，姜和辣椒切丝，香菜切段。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤1

蛏子黄蚬子开水焯熟。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤2

小火宽油煸炒姜丝洋葱炒软，而后放郫县豆瓣酱一勺，炒出红油，最后放海鲜。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤3

放料酒酱油蚝油糖，干辣椒丝和香菜段一起投掷，大火翻炒，注意别炒糊，多带点汤。辣炒蛏子，黄蚬子的做法 步骤4

香，鲜，甜口的辣炒海鲜出锅。