剁椒酱的做法大全家常做法视频(剁椒酱怎么做好吃)

剁椒酱怎么做好吃

材料

红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）

做法

1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

剁椒酱怎么做好吃又香又不坏

一般是密封保存，可以放很久，通常本地是把它储存在玻璃罐里面，瓶盖要严实，最好盖之前附上一层保鲜膜，平常取的时候不要粘生水，然后放冰箱保鲜，或者用陶制坛子，隔水保存在阴凉的地方。

剁椒酱怎么做好吃又香又不坏吃

用料

鸡蛋 2个

蒜蓉辣酱 2茶匙

蒜蓉辣酱炒鸡蛋的做法

将鸡蛋打散。

在鸡蛋液中倒入蒜蓉辣酱。搅拌均匀。

不粘锅中倒入适量油，8成热，倒入鸡蛋液。搅拌翻炒。

出锅。开吃。好香啊！

剁椒酱怎么做好吃又香又不坏菜

新鲜辣椒 1300克

去皮蒜瓣 300克

生姜 300克

盐 130克

白糖 60克

高度白酒 50克

步骤 1准备好原料，两种红辣椒洗净晾干水分，洗的时候不去蒂，生姜洗净去皮晾干水分，大蒜去皮。

步骤 2晾干的辣椒去掉根蒂切段，把辣椒段和生姜，蒜瓣分次用绞肉机搅碎，不要搅的太碎，没有绞肉机用刀剁碎，同样案板和刀要无水无油，开水烫过。

步骤 3放入配料中的白糖和盐，糖可以根据自家口味增加或者减少，盐的用量不建议再少，根据材料配比放。

步骤 4用干净的勺子搅匀，腌制30分钟（勺子必须也是开水消毒过的）。

步骤 530分钟后放入50克高度白酒拌匀（高度白酒建议50度以上的）

步骤 6装入干净无油无水，用开水烫过的瓶子中，八九分满即可。

步骤 7封好保鲜膜，盖子盖紧，室温阴凉处保存，这个季节不用放冰箱冷藏室，如果冰箱够大，放冰箱也是可以的。

剁椒酱怎么做好吃又香又能存放久

材料

"红辣椒 250g","朝天椒 80g","蒜 25g","姜 15g","玫瑰盐或海盐 7g","棕榈糖或冰糖 10g","陈年58度高梁酒 8g",

做法

1:新鲜辣椒、姜块、蒜头需事先用清水洗净后，再用可饮用水泡洗过后沥乾，要风干到完全没水份。

2:表面完全没水份的辣椒，用手将蒂头拔除。

3:蒜头拍扁后去皮。

4:姜去皮后切小片。

5:辣椒略切，方便用调理机打。如怕辣者，可分一半出来对剖后去籽。

6:先将蒜头和姜片放入调理机中切碎，再放入辣椒段。

7:用手控的按键进行切碎，切几下就停下来拌ㄧ下，再继续；千万不要持续高速打，否则会把辣椒都搅过细或成泥。

8:切成适当大小后，就可加入调味料（除了酒）拌匀。

9:最后加入58度高梁酒拌匀。

10:用保鲜膜封起来，在室温晒不到太阳的地方，静置24小时后再装罐。装罐时请确保容器是没有水份的，且尽量往下压紧，底下的汤汁也请均分在各罐中。

11:此时剁椒已有带酸味。装罐后放冷藏7～10天后即可开封使用。再次开封时，剁椒的香味会非常香醇，也不会有呛鼻的酸味喔！

剁椒酱怎么做好吃?

1/12

1、辣椒洗净，去掉辣椒蒂，放在帘子上晾干表面的水分。

2/12

2、梨洗净。

3/12

3、大蒜去皮剥成蒜瓣。

4/12

4、大蒜切末。

5/12

5、生姜用刀刮去外皮，切成末。

6/12

6、削去梨的外皮，去核后切成大块，放入打碎机中打成泥。

7/12

7、辣椒先用切成1.5厘米左右的段，再分次放入打碎机中打成粗粒，打碎的辣椒中放入蒜末、姜末、梨泥。

8/12

8、再放入盐和100克白酒。

9/12

9、搅拌均匀，腌制10分钟再次搅匀。

10/12

10、把调味的辣椒碎放入泡菜坛中，用手把辣椒压实。

11/12

11、表面再倒入20克白酒。

12/12

12、盖好泡菜坛的盖子，水封槽内注满清水，放置在阴凉避光处20-30天即可食用。

注意事项

*小贴士：

*1、做剁椒酱所有用到的工具必须洁净，无油无水，这样才不容易变质。

*2、泡菜坛水封内要一直保持有水。

*3、做好的做剁椒酱可以分装在密封瓶中，入冰箱冷藏，1年都不会变质。

*4、如果用手剁或搅拌辣椒，一定要带手套，以免辣到手。

剁椒酱怎么做好吃保持时间长

密封放入冰箱，大概能保存3个月的时间。自制剁椒酱的做法：材料红尖椒500克（可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种）、大蒜50克、生姜25克（喜欢姜味的可以放50克，原方子就是50克）、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克（我没放，放了味道更鲜美）做法1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂，籽保留。

3、将大蒜去皮，生姜洗干净备用。

4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手，将辣椒搅成辣椒碎。

不能用料理机打辣椒，会成辣椒浆的，不好吃。

绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎，没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀，然后放入白糖和盐拌匀。

7、最后放入白酒拌匀即可。

8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子，放入室温中静置3天，然后放入室内阴凉避光处储存，最好放到冰箱冷藏储存，可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃，这样剩下的更容易保存。小诀窍如果作为辣椒酱就直接吃，吃得时候可以用勺子盛出一些，再放点醋和白糖既解辣又鲜美。

剁椒酱怎么做好吃又香新鲜辣椒酱

正确使用方法:

1、把辣椒洗干净后放在阳光充足的地方晒干水份。然后辣椒去蒂切的小一点，然后再剁碎。准备点大蒜和生姜也剁碎，因为大蒜和生姜有防腐的功效。我总共是5斤辣椒，用了大蒜和生姜差不多200g。剁的时候，所有的材料和工具包括案板、菜刀、盆都不能有生水，不然容易坏掉

2、辣椒、大蒜生姜都剁碎后，里面加入大约250g的盐，加入白糖的量是盐的4分之1.最后加入高度白酒搅拌均匀，白酒和白糖的量差不多。

3、全部搅拌均匀后装入无水无油干净的密封罐里，室内保存7天就可以食用了。