砂锅炖猪蹄汤的家常做法(砂锅炖猪蹄儿的做法)
砂锅炖猪蹄儿的做法
食材:猪蹄、枣、胡萝卜、食盐、味精、料酒、胡椒粉。
1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根,放温水中浸泡,再用小刀刮干净,用刀将猪蹄从中间劈开。
2、炒锅置火上,放入水,将水烧开,下入猪蹄烫透,捞出后,再用小刀刮洗干净,胡萝卜洗净切成块。
3、火上坐一大沙锅,放入清水烧开,下入猪蹄、红枣,改用小火炖至八成熟,下入胡萝卜。
4、待猪蹄软烂,汤浓时,下入盐,味精,料酒,胡椒面,调好口味,连沙锅一起上桌,即可食用。
砂锅炖猪蹄儿的做法大全
原料:猪手、生姜、葱、桂皮、八角、香叶、辣椒、酒糟、盐、生抽、李锦记红烧汁、郫县豆瓣酱、冰糖。
第1步、准备食材,猪蹄焯水后清洗干净,生姜切片。
第2步、准备的大料和冰糖。
第3步、酒糟用刀背剁碎。酒糟是当地酿制青红酒剩下的酒糟。
第4步、起锅烧油,下郫县豆瓣酱小火炒出红油。
第5步、放生姜,煸炒出香味。
第6步、倒入猪手翻炒均匀。
第7步、把猪手转到砂锅,加开水没过猪蹄即可。同时把酒糟、大料、冰糖放入,再放一个葱结。倒一勺生抽,一勺红烧汁。我用酒糟上色,同时代替料酒,没有酒糟的朋友就直接加老抽和料酒。大火烧开后转小火炖半个小时,具体多长时间看个人口味,喜欢软一点可以多炖一会儿。
第8步、这是炖好的猪手,可以开大火收一下汁。我们家吃肉喜欢有嚼劲的,所以担心收汁太烂就没有。留点汤汁泡着猪蹄,第二次吃会更入味。
第9步、用酒糟煮出来就会这么红,没有酒糟可以炒糖色或者老抽多加点。这样焖出来的猪手非常软糯好吃。
砂锅炖猪蹄怎么做好吃
原料:猪蹄、海带、山药、青豆、红豆、干淮山片、莲子、葱、八角、花椒、姜、蒜、盐、料酒、鸡精。
做法步骤:
第1步、新鲜的猪蹄,砍块,泡出血水。
第2步、烧一下皮子。把毛洗干净。
第3步、加料酒,清水,八角焯水备用。
第4步、莲子,淮山片,红豆提前泡好洗净,海带提前泡。
第5步、切好葱姜蒜。
第6步、把猪蹄加清水放入砂锅,打出上面的泡沫。
第7步、加入海带,所有的干货大火转小火火焖煮。
第8步、起锅前半小时放新鲜的山药以及青豆。放入盐和鸡精。中火焖煮半小时。
第9步、根据自己的口味做一个蘸水。
第10步、起锅了,这个汤特别的白 配上各种营养蔬菜特别美。
小贴士:
干果和海带一定要等这个猪蹄下砂锅以后,水开打出浮沫。以后才放,海带和各种干货要先放,新鲜山药和青豆要起锅前才放。
砂锅炖猪蹄怎么做好吃又容易烂
步骤1
准备食材,将猪蹄子洗净剁块儿待用,黄豆是提前泡好的
步骤2
剁好块的猪蹄子放锅里焯水一遍
步骤3
再清水里过一遍待用
步骤4
取出砂锅,把焯好的猪蹄块和黄豆倒入砂锅里,放点姜片和葱白,倒点料酒,加水没过食材,开火炖两个小时从大火慢慢转小火,注意要加足水量,即使加水请加热水
步骤5
两小时后,把泡好的黑木耳和香菇放到锅里继续炖一会儿,放入盐和味精。
步骤6
出锅装碗里撒点切好的大蒜叶即可。
如何用砂锅炖猪蹄
材料:
猪大骨头、猪蹄子、姜片、葱段、八角、桂皮、草果、花椒、料酒、盐、老抽、生抽、枸杞
做法:
1.先将猪蹄子洗干净,用刀割几刀,放入沸水中焯水,撇去浮沫。
2.热锅凉油,把大骨头煎香,换砂锅加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果、花椒、料酒煸炒。
3.将猪蹄放入砂锅中,加入清水没过猪蹄,加入老抽、生抽、少量盐,烧开后转小火慢炖。
4.约1小时后,加入枸杞,再炖15分钟左右,盛出即可。
建议:1.大骨头可以提前用冷水浸泡一晚上,这样可以除去多余的血水和杂质,使汤更清淡。
2.炖煮过程中火力要掌握好,煮蹄子的时间长短也要根据蹄子大小和软硬程度来决定。
3.如果汤水太浓,可以加入适量的开水调整。
4.可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料。
砂锅炖猪蹄儿的做法窍门
猪蹄2个,
排骨半斤,黄豆2把 黑豆1把
辅料,
葱适量,
冰糖适量,料酒2汤勺 ,姜适量,蒜5瓣 花椒少许,大料2颗 ,桂皮1块,干红椒5根 ,酱油3汤勺,老抽1汤勺
步骤1
猪蹄排骨提前泡好,入沸水煮出血沫,无血水
步骤2
所需配料
步骤3
装入小袋里,好打理
步骤4
温水洗干净猪蹄排骨,别用凉水
步骤5
冰糖炒色忘拍了,就是扒拉扒拉,上色
步骤6
稍微煎下,准备放高压锅了
步骤7
料包放在锅底层,排好猪蹄,上面放排骨,再撒黄豆和黑豆,水没过猪蹄一半就行,这样最下面的料包发挥味道,排骨在上面不会熟散花了
步骤8
35分钟,用炖肉这一档,不能调时间,尝尝味道,熟了放盐再炖8分钟!出锅
砂锅炖猪蹄的家常做法窍门窍门
砂锅,是用粘土烧制而成的锅。
第一,砂锅 烧菜便于 人体 消化吸收。
第二,炖煮豆子等 膳食纤维较高的 食物时,砂锅能让 食材充分软化、更易消化,且不会刺激 肠胃。
第三,砂锅做菜还能更好地保护食材中有 保健功能的酚类物质。
但优质的砂锅中没有任何金属离子,因此能避免这个麻烦。另外,也是因为没有金属离子,砂锅做菜更能保护食材本来的色泽。这就是为什么我们用砂锅熬 绿豆汤,会比用铁锅熬 绿豆汤的 颜色更好的 原因。而这正是砂锅熬绿豆汤能保留更多保健成分的体现。
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