油煎黄花鱼的家常做法(油煎黄花鱼怎么做好吃)

油煎黄花鱼怎么做好吃

材料：黄鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的黄花鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3.鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀，淀粉可以吸附水分，能使鱼肉保持完整，也能防止鱼下锅时炸锅。

4.炒锅内加入适量植物油，油温四成热下入鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。

5.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。

6.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖，喜欢颜色深一些还可以加老抽增底色。

7.下入炸好的鱼，持续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，这样鱼肉入味更均衡。

8.鱼炖好以后用鱼盘把鱼盛出，这样可以防止破损。

9.把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油，这样色泽更好看。

10.最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这样一道家常红烧鱼即可享用。

油煎黄花鱼怎么做好吃视频

— 食材清单 —

主料:黄花鱼1条

辅料:姜丝适量，葱2根，番茄酱3汤勺，蚝油1汤勺，甜辣酱2汤勺，盐适量，料酒2汤勺

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材

2· 大黄花鱼内脏去鱼鳞去鱼鳃，洗干净

3· 在鱼身两面切几刀入味

4· 再加盐1克，姜丝，葱头，料酒腌制15分钟

5· 再准备配料

6· 锅里放油，开中火，把黄花鱼放入油锅中煎至金黄，两面煎好，盛出备用，

7· 放入适量料酒，蚝油，甜辣酱，最后放番茄酱，加点清水

8· 锅里留油，将葱白，姜丝爆香

9· 倒入调好的茄汁，大火煮开

10· 放入煎好的黄花鱼，让茄汁慢慢收汁即可出锅

煎黄花鱼的做法大全家常窍门

主料

黄花鱼，350克

辅料

黄豆酱，10克

葱姜蒜，30克

盐，1勺

油，适量

八角，1个

香叶，2片

桂皮，1块

生抽，2勺

老抽，1茶匙

料酒，1勺

草果，1个

做法

1，食材都准备好，黄花鱼是去鳃去内脏收拾干净的，葱姜蒜切好，黄豆酱是这道鱼的精华，浓郁的酱香味道，都是出自它，调味料，八角香叶桂皮草果，平时家里有的可以出味道的调料都行，不一定非这几种。

2，在鱼的两面划上几刀，这样方便入味，然后倒上料酒，撒点盐腌上半个小时左右。

3，黄花鱼表面撒上淀粉

4，将黄花鱼入锅煎一下，煎一下可以去除鱼腥味，由于用盐腌制了一下，煎的时候鱼皮也不会破，这也是一个煎鱼的小窍门。

5，煎好的鱼盛出，锅里留底油，放入香料煸炒出香味，再倒入黄豆酱，炒香，放入葱姜蒜，生抽老抽，加入清水。

6，放入煎好的鱼，大火烧开，再小火炖上40分钟左右，鱼就熟了。

7，最后一步，把炖好的鱼先盛到盘子里，剩下的鱼汤，我们来勾个芡汁，玉米淀粉加少许水，搅拌一下，然后倒入鱼汤里，大火收浓，浇到鱼上，这道菜就做好了。

油煎黄花鱼怎么做好吃窍门

材料：黄鱼，葱姜蒜，生抽，老抽，醋盐，五香粉，胡椒粉，腐乳，八角

做法：

1、首先把黄鱼先去鳞开膛取物，去腮后洗干净控一下水分，用厨房用纸或者餐巾纸吸干鱼身水分，配葱花，生姜、蒜两片，八角一个，调一份酱料：生抽、老抽、香醋1:1:2，半块广合腐乳，少量五香粉，胡椒粉半勺搅拌均匀；

2、然后锅中下油适量，撒入少量的盐，中小火放入鱼，晃动锅让油均匀鱼身，反复多次后就可以偶而动动，经过油煎黄鱼逐渐出油，让锅中的油慢慢变多，到下料前可以倒出一些油继续用来煎鱼；

3、最后等黄鱼煎得差不多了，用小火淋上刚才调的酱汁，油温让调料迅速入味，倒上适量的净水，煮到沸腾之后用勺子或者锅铲舀汤汁反复淋到鱼身，盖锅盖小火闷煮5分钟入味，期间多次舀汤汁淋，5分钟后大火收汤至冒浓泡，撒入葱花继续淋酱汁收汤后出锅

油煎黄花鱼的做法窍门窍门

用料

黄花鱼 15条（约250克）

盐 3.5克

姜丝 3.5克

料酒 30克

白胡椒粉 3克

五香粉 1克

淀粉 适量

橄榄油 约20克

做法步骤

1、黄花鱼选用鲜到鲜得海捕小黄鱼，肉质新鲜，个头均匀。

2、黄鱼解冻洗净表面。

3、从鱼肚这里这个小孔下剪子，剪开取出内脏（把能取的脏东西都取出来，），顺便减去鱼头，洗干净。

4、每一条都处理干净，一条一条洗净。

5、鱼称好。

6、将姜丝，料酒，盐，白胡椒粉，五香粉称量好。

7、抓拌均匀。腌制最少半小时。时间越久越入味。

8、锅里倒入橄榄油。

9、平盘上倒上淀粉，每一条鱼都沾满淀粉。

10、油热后，下粘好淀粉的。煎至两面金黄即可。

油煎黄花鱼图片

材料

大黄鱼1尾（500g），去皮大蒜5瓣，大葱白1段，老姜片3片，八角2粒，酱油1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），料酒1汤匙（15ml），米醋2茶匙（10ml），油2汤匙（30ml）

做法

大黄鱼去鳞，掏净内脏及鱼腮，用清水冲洗干净，在鱼身两侧各划上3-5道斜刀口，以便烹制时便于进味。

用厨房纸巾将鱼身内外全部擦干，以免煎炸时蹦油。

大火将煎锅烧热，放入油，烧至4成热时（手掌放在油面上隐隐感到热气），手拎鱼尾将大黄鱼缓缓滑入锅中。

调中火煎炸黄鱼，一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面。

鱼身两面都成金黄色后，倒出多余的油，锅内留底油（2茶匙，10ml），投入大蒜瓣、老姜片、葱段和八角，稍微煎一下。

锅中调入盐、酱油、料酒和白砂糖，倒入温水（1碗，250ml），以没过鱼身为限，大火烧开，盖上锅盖改小火炖煮。

约10分钟后揭开锅盖，调入米醋，改大火将汤汁收至浓厚，即可装盘。

煎黄花鱼的方法

黄花鱼要煎5-8分钟才熟，黄花鱼是非常容易熟的，所以只需稍微一煎就可以。

黄花鱼的煎制时间一般是5-8分钟。一般来说，黄花鱼在煎制时最好用中小火，一般中小火煎制5-8分钟，用大火很容易将黄花鱼煎糊。在煎制黄花鱼时需要注意观察煎制进度，及时翻面，煎制两面金黄即可出锅。